联合利华剥离冰淇淋业务，侯毅卸任盒马CEO，预制菜明确不允许添加防腐剂｜食饮周刊

3月19日，联合利华宣布了食品板块的一个极为重大的调整——剥离拥有和路雪、梦龙、可爱多等品牌的冰淇淋业务。

这也是联合利华新帅司马翰（Hein Schumacher）上任后，该公司力度最大的一次“出招”。也是继剥离立顿茶业务后，再有食品业务被分拆。

由于联合利华冰淇淋在中国市场拥有庞大的产品组合，本次最新决定，也势必对中国冰淇淋竞争格局带来一定影响。

联合利华在财报中对于冰淇淋销量下滑给出的解释是受到了夏日旺季天气条件不好（主要在欧洲）、消费者购买更便宜的价值型产品的影响，同时评价称冰淇淋全年的表现令人失望，市场份额和盈利能力不断下降。

司马翰透露，联合利华正加倍投入影响力强的、可扩展的大型创新。在他的主导下，联合利华创新强调不能让太多的小项目分散资源，转向聚焦于更少但规模较大的机会，以令影响力最大化。

（信息来源：小食代）

3月18日，盒马相关人士向记者确认， 盒马CEO侯毅（花名：老菜）因年满60岁正式退休，未来将担任盒马首席荣誉顾问。 这项任命是以盒马全员信的方式宣布的。阿里巴巴集团CEO吴泳铭通过全员邮件，向盒马员工通知了这一变动。

在信中，吴泳铭对侯毅为盒马起步和发展作出的贡献给予高度评价：“作为盒马的创始人，老菜凭借对行业的丰富经验和对零售的热爱，带领盒马成长为一家深受消费者信赖的企业，更成为引领行业发展的探路者。”

侯毅退休后， 现任盒马CFO严筱磊（花名：百何）将兼任CEO。 吴泳铭对严筱磊也寄予了厚望：“百何加入盒马6年，有敏锐的商业洞察力，对公司从业务到团队均非常熟悉。期待在百何的带领下，盒马的发展更上一层楼！”

作为零售老兵，侯毅拥有近30年的零售和电商行业经验，参与和见证了多家知名零售和电商企业由小到大到上市的发展历程，对零售、电商、现代物流的核心价值和理念有深刻理解及实践。

51岁时，侯毅在阿里内部创立了盒马，从0到1打造了全新的零售体系，定义了新一代的商超服务体验和业务形态，深刻影响了中国商超的演变和发展。年满六十之际， 在盒马面临新经济周期、即将进入下一阶段时，侯毅告别盒马，这家公司也告别了创始人时代。 这是一个可以理解的人事变动——CFO接棒CEO，或许意味着盒马正在寻求更为稳健穿越经济周期的途径。

（信息来源：中国企业家杂志）

近日，雀巢近日在中国市场推出其全球首款红豆植物基饮品—— 雀巢全仕红豆轻乳系列。

在150多年的时间里，雀巢曾无数次引领了全球食品行业的迭代创新，并整合全球资源将优秀产品和服务不断引入中国市场。如今，雀巢公司在植物基饮品创新上独辟蹊径的选择了红豆，有望引起植物基赛道的新风潮。

“红豆轻乳系列是我们在红豆植物基平台上推出的首款创新产品，我们希望根据消费者反馈来扩展这一产品和概念，最终为中国消费者提供更多定制化、营养丰富且美味的解决方案。”雀巢奶品业务相关负责人表示。

此次雀巢推出的红豆植物基饮品显然瞄准了新一代中国消费者的需求。新品参考了经典的甜品搭配思路，共有三款口味可选择。其中，相思红豆乳茶清甜回甘，最大化展现红豆本身风味；而抹茶红豆拿铁将抹茶的微苦、红豆的甜和拿铁的奶香叠出多层次的丝滑口感；红豆茉香奶绿则在红豆香甜底调上兼具茉莉香气与绿茶清新，三款均是当下年轻人钟爱的网红口味。

而为了保留红豆标志性的味道，雀巢总部研发部门采用了专有技术，“在保留红豆健康益处的同时减少了淀粉”，使得口感更丝滑、轻盈。

（信息来源：消费日曝）

3月19日，零食很忙×赵一鸣零食2024年度伙伴大会在北京举行。本次大会以“万物生长”为主题，是双方战略合并后的首次公开亮相。零食很忙创始人兼CEO晏周说，目前全国门店数破7500家，总营收超200亿，共计接待消费者超6亿人次，加盟商及员工超12000人。赵一鸣零食创始人兼CEO赵定说，只有创新才能推动行业进步，才能摆脱内卷；未来集团将围绕“产品多，价格低，更新快，体验好”四个方面发力。（公司发布）

（信息来源：小食代）

今天，华润啤酒发布了建立“啤酒+白酒”两大事业部后的首份年度业绩。

财报显示， 2023年，华润啤酒的综合营业额为389.32亿元（人民币，下同），同比增长10.4%；公司股东应占溢利为51.53亿元 ，同比上升18.6%。这也是华润啤酒全年利润首次突破50亿元，反映出在消费谨慎的背景下，其高端化战略继续收效。

在今天下午于香港举行的说明会上，华润啤酒董事会主席侯孝海第一次携啤酒、白酒两大事业部负责人参会，并谈到了去年表现的亮点与不足、今年行情预判等等。此外，对于外界对白酒企业金沙被华润接手后业绩“腰斩”的质疑，侯孝海也做出了最新回应。

侯孝海指，在消费态势不如预期乐观的情况下， 该公司高端啤酒增长幅度达到预期，增速也是近几年中相对理想的水平， 证明华润啤酒高端化的趋势并未改变。他还提到，华润啤酒今年没有整体涨价的计划，但会在部分市场和产品上保持价格弹性，寻找机会做进一步提升。

（信息来源：小食代）

市场监管总局等六部门21日联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。据业内统计，目前我国预制菜加工企业超过7万家，2023年产值突破5000亿元，正加速驶向万亿元赛道。

中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖表示，明确预制菜定义和范围，有助于提高生产企业“准入门槛”，规范行业发展，打消市场疑虑，落实预制菜企业食品安全主体责任、加强生产许可管理，营造良好产业发展环境。

通知还明确，预制菜是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

张春晖认为，这一规定将预制菜与净菜、中央厨房等产业进行了边界划分，有助于防范“预制菜是个筐，什么都能往里装”带来的诸多问题。

中国预制菜产业园创新发展工程中心主任张科介绍，当前很多预制菜工厂采用冷链或者速冻方式进行保鲜和延长保质期。未来预制菜规范发展，要采用更加科学的调味、保鲜、保质方法，严格食品添加剂使用。预制菜跟人们的生活方式融合度越来越高，要正确科普预制菜知识，同时建立严格的制度约束，让预制菜在品质、安全、营养方面得到保障。

（信息来源：新华网）

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