“数智赋能 破局增长”2025天津连锁餐饮数字化论坛圆满召开！

9月17日下午，“数智赋能 破局增长”为主题的2025天津连锁餐饮数字化论坛在天津梅江会展中心成功举办。

作为“中华美食荟”2025天津餐饮展/火锅展的同期活动，本次论坛汇聚了行业领袖与数字化专家及连锁品牌餐饮代表，围绕企业数字化转型的实践路径、创新成果展开深度分享，为现场参会者带来了兼具前沿视野与实战价值的行业洞见，为连锁餐饮行业的数字化发展注入新思路。

PART.1,开幕致辞

中国烹饪协会副秘书长张桐、天津烹饪协会副会长孔令涛先后登台致辞，为论坛活动拉开序幕。

中国烹饪协会副秘书长张桐

中国烹饪协会副秘书长张桐表示，当前餐饮行业的数字化至关重要。随着行业持续发展，连锁化、规模化和品牌化已成为主流趋势，而这些目标的实现，离不开数字化的有力支撑。数字化转型正是推动连锁餐饮突破当前发展瓶颈、实现可持续增长的“关键引擎”。

天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛

天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛在致辞中指出，天津作为中国北方重要的商业城市，餐饮文化底蕴深厚。在市委、市政府的领导下，天津落实国家战略部署，深入推进经济社会的高质量发展。餐饮行业作为服务业的重要板块，在促消费、拉经济、传承城市文化中作用显著，不久之前的上海合作组织峰会，天津餐饮人也做出了自己的贡献！

他表示，数字化技术为天津餐饮行业带来了全方位的变革，从线上点餐、外卖配送到供应链管理、成本控制均有覆盖。餐饮企业能够通过大数据精准把握消费者的口味偏好、消费习惯和市场需求，从而实现精准营销和个性化服务。

未来天津市烹饪协会将继续推动数字化与天津餐饮文化的融合，打造独具天津特色的数字化IP，助力天津餐饮企业“走出去”，加强与国内外餐饮行业的交流与合作，学习借鉴先进的数字化经验和技术，推动天津餐饮行业在国际舞台上展现新风采。

PART.2,嘉宾助阵

本次论坛邀请了多位餐饮数字化领域的领军人物，分享他们在数字化转型路上的实战经验与独到见解，带来了一场“干货满满”的思想盛宴，为不同阶段、不同类型的餐饮企业提供了可借鉴的数字化方案。

汪国玉：《餐饮模式的创新》

南城香品牌创始人汪国玉以《餐饮模式的创新》为题，从行业趋势、品牌实践、体系化思维三大维度，拆解了南城香从区域品牌成长为“全时段社区餐饮标杆”的核心逻辑。

南城香以数字化打通收银、采购、物流、生产全链路，依托供应链实现“新鲜日配”，同时布局全时段经营、新零售等多渠道场景应对市场竞争，为连锁餐饮品牌的模式创新提供了“教科书级”参考。

范欢欢：《龙七爷跷脚牛肉面的数字化经营》

龙七爷跷脚牛肉面创始人范欢欢分享了品牌如何通过“单店数字化－运营精细化－电商体系化”的三步走策略，实现私域数据158w+、本地生活单日售卖2w+的亮眼数据，成为餐饮数字化落地的鲜活样本。

针对单店运营中“卡餐、高营收低利润、库存紊乱、会员缺失”四大痛点，龙七爷给出了精准解决方案：通过KDS厨房管理系统优化出餐流程，解决卡餐问题；借助BI数据看板实时监控SKU利润贡献，淘汰末位产品，降低原材料成本；通过CRM会员管理系统精准营销提升客单价，同时搭建会员体系沉淀私域用户。数字化工具的落地，让单店从“经验经营”转向“数据驱动”，实现“营收增长+利润提升”双目标。

她在会上强调：“市场变化快，唯有数据能作为唯一标准，让决策与执行同步，就像数字0-9的排列组合，充满调整的灵活性。”

惠浩彤：《解码犇兰牛肉面数智化进阶之道》

犇兰兰州牛肉面创始人惠浩彤在分享中提到，“传统牛肉面市场面临品类成熟竞争烈、三高成本压力大、用户需求迭代快的红海困境，而数智化是‘提升效率、优化体验、创造差异化’的核心武器。”

惠浩彤将犇兰的数智化历程总结为“三部曲”，实现从“工具应用”到“智能大脑”的演进。

第一阶段：数字化运营：聚焦效率提升，前端部署智能点餐系统+厨房KDS管理，减少点餐失误与出餐等待；中台搭建SaaS管理+供应链系统，实现食材采购、库存管理的标准化。落地后，门店人力成本降低12%，翻台率提升25%，为快速扩张奠定基础。

第二阶段：数据化驱动：围绕“用户经营”，通过会员系统沉淀53万用户数据，构建“消费频次、口味偏好、价格敏感”等标签的用户画像，通过精准营销提升复购率30%。

第三阶段：智能化赋能：迈向未来经营，引入AI需求预测系统，根据天气、节假日、客流趋势预判食材用量，将损耗率降至3%以下；搭建智能巡店系统，通过远程监控确保多店出品标准化，同时实现食品安全全链路追溯，为规模化复制“扫清障碍”。

黄河好：《快餐数智进化与进阶》

天财商龙CSO黄河好带来了《快餐数智进化与AI进阶》主题分享，不仅系统梳理了快餐行业25年来从“手工操作”到“数字化运营”再到“AI赋能”的发展历程，更重磅发布了天财商龙“快餐数字化解决方案”。

该方案覆盖从门店点餐收银、厨房智能调度，到供应链协同管理、用户精准营销的全链路，通过AI技术实现销量预测、智能排班、个性化推荐等功能，助力快餐企业降本增效，从容迎接AI时代的行业变革。

PART.3,圆桌论坛

主题分享结束后，圆桌对话环节将论坛氛围推向高潮。本次对话由天财商龙CEO孙洪霞主持，邀请佬友情烤羊腿出品总监徐士强、津采烤鸭创始人王玉冬、梁大厨创始人梁晓涛三位嘉宾，围绕“数字化如何破解餐饮经营痛点”展开深度交流。

PART.4,颁奖盛典

会上，天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛还为多家企业颁发了餐饮数字化创新先锋奖项，以表彰他们对餐饮数字化领域的卓越表现。与会嘉宾共同见证这一荣耀时刻，期待携手推动餐饮行业迈向更美好的未来。

本次论坛成功举办为天津乃至华北地区的连锁餐饮企业搭建了一个宝贵的交流平台，不仅加深了业界对数字化转型的理解，更为餐饮企业的实践提供了有益参考。未来，数字化必将在推动餐饮行业高质量发展方面发挥更加重要的作用！