本月月初，瑞幸咖啡发布2022年度财报。财报显示，过去一年，共有1.3亿人购买了瑞幸咖啡，总计销售9亿杯，实现总营收132.93亿元，营业利润为11.562亿元。瑞幸全年收入规模首次突破百亿，整体营业利润首次扭亏为盈。
财报内容还显示，瑞幸在2022年净增门店2190家，其中包括1255家自营门店和935家联营门店，截至2022年四季度末，总数已达8214家。郭谨一发出明确信号，瑞幸有信心在2023年完成第一个万店目标。
2023，我们或将见证国内第一家万店咖啡品牌的诞生。
01
跑马圈地，怎一个快字了得
无独有偶，在瑞幸喊出2023万店目标之前，2022年9月，星巴克定下了“2025愿景”——未来三年增扩3000家中国门店，实现开9000家店的目标，营业利润同期增长400%。
而根据窄门餐眼数据显示，目前国内咖啡赛道中，瑞幸以8521家领跑，星巴克6964家紧随其后，麦当劳麦咖啡、幸运咖、挪瓦咖啡规模破千，位居第二梯队。此外，Manner、Tims等品牌，近些年都在规模上取得了飞速的增长。
咖啡的趋势毋庸置疑，但燎原的速度却超出大部分人的想象。2023年的春节，仿佛一夜之间，咖啡品牌们就把门店开到了县城甚至乡镇，为从大都市里归乡的游子带来一场意料之外的惊喜重逢。可以说，在这样的扩展速度下，咖啡选手们必须分秒必争——谁也不愿，也不能错过这轮跑马圈地、抢占空白市场的黄金周期。
02
策马奔腾，供应链须经得起考验
在咖啡市场增速直线上扬的同时，一个不能忽视的问题是，相对跑的太快的前端消费，后端的供应链制约了扩展的速度。最直接的表现就是，过去几年，伴随着这国内咖啡市场的快速崛起，咖啡豆价格一路水涨船高，甚至一豆难求。在2022年，几大头部品牌更是寻遍全球，保障咖啡豆的稳定供给。
此外，在快速扩张的过程中，如何通过优质的设备、器具，来保障产品品质的稳定输出？也在考验着一路狂奔的咖啡连锁品牌们。
高增长的契机可能转瞬即逝，不可能停下等待。那么，如何在既要保持高速奔跑的同时，又能实现供应链体系的优化升级，为快速发展期的策马奔腾保驾护航？2023年5月29日6月1日，HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会将在上海浦西虹桥·国家会展中心如期举办，作为HOTELEX酒店及餐饮展拳头板块的咖啡板块，集咖啡设备、包材封装设备、器具、原料辅料、生豆、乳制品、精品冻干咖啡......等资源，还有国际咖啡文化节，世界咖啡系列赛事及大咖论坛等精彩亮相，汇聚全产业链条的力量，助力国内咖啡赛道的持续上扬！
本届展会，都有哪些头部品牌将会带着他们哪些拳头产品、首发新品参展呢？让我们一睹为快：
HARIO
展位号：1.2A10
HARIO 的历史可以追溯到1921 年，第一任社长柴田弘在东京神田须田町创立了柴田弘制造所，开始制造和销售理化用玻璃。距今已有一个世纪，将在今年迎来100 周年。
HARIO 意为“玻璃王”，旨在用高品质的玻璃制品点缀丰富人们的日常生活。除了最初生产的理化玻璃产品外，现在还拓展了咖啡用具，茶具、适用于微波炉烤箱的厨房用具、宠物用品、首饰等领域，在家庭用品界占据了一席之地。
HARIO MUGEN十字星无限滤杯VDMU
一款无须焖蒸的滤杯，只为尝试追求圆锥形的无限可能性。相对于自由度较高的V60透过式滤杯，这次HARIO把V60的旋涡状骨纹，换成了星型沟槽。通过这种构造，注入的热水会沿着内壁的沟槽缓慢萃出。即使跳过“焖蒸”，咖啡粉内的芳香物质也能被充分析出。MUGEN是玩心的产物，但它仍保留了咖啡人的初心。
HARIO智能光波炉BGSP
电子触摸屏全新升级，新增标准模式与专业模式，让每一位虹吸玩家找到适合自己的冲煮火候。
illy
展位号：1.2A20
illy咖啡(illycaffè)是意大利家族企业，1933年成立于意大利的里雅斯特，致力为全球提供高品质咖啡。illy是全球化的咖啡品牌，上选9种100%阿拉比卡咖啡豆依经典比例拼配而成，如今行销全球五大洲140多个国家，服务于全球多家精品餐饮、酒店、办公场所及家庭，每天超过800万杯illy咖啡在世界各地被人们享用。
illy拼配咖啡豆
- 经典illy拼配配方：选用九种100%阿拉比卡咖啡豆组成的独特配方，只为提供一杯高品质咖啡。
- 三种烘焙方式：中度烘焙、深度烘焙及特深烘焙，不同浓度口感，感受不同咖啡风味。
- 惰气加压技术：独家惰性气体加压包装，保持浓醇，陈化香气，一举两得。
- 丰富产品选择：三种烘焙搭配不同产品规格（1.5kg及3kg），满足多样化需求。
E.S.E.易理包咖啡机
- 环保可持续：E.S.E. 咖啡易理包采用可降解环保包装，践行可持续发展理念。
- 操作简单：轻松操作，即可享用意式纯正咖啡，媲美专业咖啡机出品。
- 两种萃取：意式浓缩或过滤式咖啡两种萃取，任你选择。
- 关注环保生活方式的高端客户首选。
illy“小银罐”精选速溶咖啡
- “小银罐”设计灵感源自经典250克咖啡豆罐，极具辨识度的同时，也让消费者倍感亲切。
- 传承90年的illy Blend经典配方，上选九种100%阿拉比卡咖啡豆拼配而成。
- 添加微研磨咖啡粉，口感更丰富。
- 冻干锁鲜技术，留住咖啡醇香，还原现磨口感。
- 3克小罐包装，小巧便携，冷热即溶，随时随地悠享一杯好咖啡。
铭氏
展位号：1.2D12
上海铭氏食品集团有限公司成立于2016年，是集食品加工制造、食品销售及OEM为一体，具有完整食品产业链的综合食品产业集团。集团旗下现有两大品牌：MingS、哈克。铭氏集团始终恪守“健康食品，优质 生活”的企业理念，以卓越的品牌形象、优良的产品品质，为引领中国食品行业发展贡献力量。
铭氏集团始于2016年，在企业发展中，始终秉承 “专业·创新·传承”的企业愿景，走过了“科技促腾飞、品牌创优势、合作促发展”三部曲，正在步入一个崭新的发展阶段。领先的科研平台，强大的技术实力。目前，集团拥有多间达到国际标准研发能力的实验室，在咖啡及爆米花领域，获得多项国家发明专利。强大的研发能力，不仅大大提升了集团的核心竞争力，更为公司拓展产品销售市场、提高市场占有率打下了扎实的基础。旗下上海威铭食品有限公司是一家为全国各大餐饮平台、连锁系统、酒店系统提供咖啡产品、咖啡设备、咖啡配套设施等全系列服务，并提供咖啡产品及咖啡辅料 OEM/ODM定制的专业公司，目前焙炒类咖啡产能为20吨/日。威铭长久以来不断的传承、创新、扎根行业，与客户共同推动市场。
Sirio-Q咖啡研磨机
Sirio-Q是Quamar新推出的一款咖啡研磨机。这是Quamar公司在2021年发布的一款极富野心和进取心的高端研磨机，一机两用，既可以满足意式研磨，通过简单调整，也可以满足精品咖啡豆的研磨。该机在业内首创无刷电机，可智能调控电力输出（最高1000，平均400W）以保证始终匀速研磨，以提高一致性。同时根据用户场景不同，设定三档转速可调：900-1200-1500RPM。
与其它品牌比较，Sirio -Q可提供espresso, Ibrik, filter等等更宽研磨范围。更易调节研磨范围和售后维护; Sirio -Q用户界面更为友好，更少的机械部件（更易维护）。从磨意式到磨滴滤更加简便。这台机器的细节还有很多，有2项独有专利（磨盘和传动）。更主要的：这是Quamar公司以全新理念设计的产品，这个理念的核心是“The shape of powder”（咖啡粉的形状）。
珮尼尼
展位号：1.2D32
上海珮尼尼进出口贸易有限公司是由意大利PENINIS.R.L.于2015年在中国成立。致力于将全球优质的咖啡设备、器具，原料及周边产品快速引入中国。现为意大利咖啡豆研磨机品牌“EUREKA”、意大利咖啡机品牌“SANREMO”，意大利咖啡豆品牌“Cafe Milani”中国总代理。公司整合资源，顺应市场需求，拥有完善的市场、销售，售后服务体系。Each Brew We Salute · 我们致敬每一次萃取！
YOU
新一代单头变压双锅炉半自动咖啡机，为萃取过程提供全方位的控制，因此一切尽在您手中。
YOU的诞生不仅仅是为了成为一台专业的设备，通过各项自定义功能，它更是您的私人助理，鼓舞您不断尝试、改进、挑战！
CAFE RACER
2022 CBC世界咖啡师大赛中国赛区官方赛事指定设备。独有的多锅炉系统布局设计，该系统确保了蒸汽/萃取/热水的温度稳定性，得益于4大模块（T1:冲煮头锅炉×2；T2：预热锅炉×2；T3：冲煮温控模块；T4：蒸汽锅炉）的精准分配，从而使PID温控精准度更稳定。可设定温度温杯架，让杯子在多种不同环境下都能保持最佳的温度。自动电子检测调节水位，通过电子探头检测水位，自动补水至锅炉并保持合适水位。
ATOM EXCELLENCE 65
2023 CBC世界咖啡师大赛中国赛区官方直顶设备。特殊定制电机研磨总成，最大限度地提高速度的同时保持咖啡粉合适的温度；造型紧凑，该产品采用简单且方便清洁的设计，有效改善您的工况环境且确保使用的稳定性；新型触控显示屏：可调整剂量模式3个+“额外剂量补偿”模式。免手持手柄支架，由于采用特殊的几何设计和可调节的支撑，坚固耐用，适合高强度工作。最新的静音技术，操作时产品极其安静。
MIGNON LIBAR
EUREKA第一台称重咖啡豆研磨机——MIGNON LIBAR“天秤座”。在实现快速研磨中的称重技术突破，LIBAR孕育而生。直接加减符号设置您需要的出品量数值，即可实现实时称重研磨。研磨尾端的灵动补差程序算法，使得整个研磨对于剂量的严谨性有了更好的保障。
PROMETHEUS
PROMETHEUS秉承EUREKA原有的粗细度无级微调专利技术以外，最新的刀盘位置数字调节专利技术也已上线，可通过触摸屏和调节旋钮直接调节刀盘位置。显示3个可编程剂量（附维护提示）；全新的ELR系统——超低残留的倾斜式研磨室设计；手柄自动识别技术（EUREKA专利），无需手动选择剂量；IoT集成式物联网连接系统与为专业人士设计的特定App应用程序；研磨仓的温度监测系统结合强制冷却系统确保恒定的性能；最新的“静音技术”可令研磨过程在原有技术基础上再减少超过20分贝的噪音；“高速”研磨：全新的特殊定制电机及刀盘组合，优化出粉速度（5.5-6.5g/s）的同时确保咖啡粉处于适当温度。
Hero
展位号：1.2F12
Hero创立于2012年，专注于研发“专业、精致、美学”的咖啡器具及周边。成立十余年来，公司获得设计及实用新型专利六十多项，先后获得德国红点、iF、中国台湾金点及红星设计大奖在内多个奖项肯定。
与此同时，Hero赞助推动了多场咖啡行业大赛的顺利举办，为行业发展贡献自己的力量。自成立来，有百万咖啡爱好者在享受品质生活的同时，选择了Hero。也感谢上千家餐饮品牌及馆商对Hero产品始终如一的信赖，我们希望将热爱咖啡这件事传达给更多志同道合的人。
Hero鼎元Deluxe冰滴壶
Hero鼎元deluxe是一款800ml大容量商业和家庭两用型原创设计冰滴壶，上市于2022年，并荣获该年度德国iF产品设计大奖。2023年成为世界咖啡冲煮大赛中国区特约礼品，面世以来被国内众多知名咖啡厅争相推荐。
产品特点：
- 几何构筑不锈钢支架，取“互动多元、自由变换”的设计理念
- 鹿威装置融合了中式庭院元素与极简主义设计风格，彰显萃取亦静亦动之生趣
- 调节黄铜滴速阀，精准掌控萃取
- 瓶塞底部磁吸设计，细节考究
Hero Z3/Z3Pro手摇磨豆机
手摇磨豆机Z3/Z3Pro是Hero品牌2022年11月全新上市的年度入门级旗舰产品，在力学工程师设计下，相较传统磨豆机省力30%以上，36格精密调节也满足了更多冲煮方式。
产品特点：
搭载Hero自主研发的HG6-38研
