核桃，又叫做胡桃、羌桃，是胡桃科植物。
核桃原产亚洲腹地的伊朗高原。近年来，考古学家在河北发现了新石器时代出土的文物中有炭化的核桃，在西藏某地的沉积物中也发现了丰富山核桃孢粉的和核桃，证明我国是世界核桃原生产地中心之一。有关核桃栽培，晋代《博物志》中载“此果出羌胡，汉时张骞出使西域，始得种还，植于秦中，渐及中土”，证明了我国的核桃栽培历史悠久。我国全国各地核桃资源十分丰富，据《中国果树志核桃卷》记载，有无性系品种和优良品种216个，农家实生良种164个，优良株系486个。最著名的有云南的大泡核桃（又名漾濞核桃）、山西的汾州核桃、河北的石门核桃、四川露仁核桃、新疆纸皮核桃、陕西秦岭一带的“鸡蛋皮”核桃、临安山核桃等，均为我国特有的核桃资源。
核桃在全世界的分布范围主要集中在亚洲、欧洲和北美洲。欧洲以大利、意法国栽培最多；亚洲以中国最多；北美洲则以美国最多，并且集中在加利福尼亚州。在全世界30多个核桃生产国中，产量位居前列的是中国和美国。美国核桃种植总面积在10万公顷左右，而当中结果树面积在8万余公顷左右，年产量在百万吨以上。土耳其现有结果树300多万株，最高的产量曾经达15万吨。
核桃行业的上游产业主要有农药、化肥和农业机械等产业。核桃行业的下游主要为渠道（超市、药店及电商等）及终端消费者等。线上和线下的加速融合，全渠道的购物途径将是零售业发展的重要方向。
核桃行业产业链
我国核桃栽培历史十分悠久，分布范围也很广。现在新疆仍分布有大量野生核桃林。西北、西南及华北各省、自治区均有核桃种植，主产区为河北、陕西、辽宁、云南等省。受自然灾害影响，2018年我国核桃国内供给总量为385.07万吨，同比缩水15%。
2011-2018年中国核桃产量
我国核桃生产是以单家独户、小型企业为生产单位的，小型企业占比为75.3%，大型企业占比仅为6.6%。
核桃行业企业规模格局
虽然我国核桃生产中存在诸多不足之处，但国际国内销售缺口较大，产能不足，在今后相当一段时间内，我国所产核桃是不能够满足市场需求的，核桃市场畅销俏销形势仍将持续，因而核桃种植仍为朝阳产业，发展核桃生产前途光明，预计至2025年国内核桃产量可达510万吨。
2019-2025年中国核桃产量预测
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全国大力推广种植核桃的重大意义，有为农民增收的经济考虑，尤其是为山区脱贫提供途径，此外还有重要的生态环境和资源保护意义。但是，大面积的单一树种或者品种的种植，可能对生态环境带来的负面影响也要引起关注。人工经济林的病虫害大面积暴发，尤其对人们追求的干果产量的影响不容忽视。
造成目前核桃单产低下的原因，有树龄、品种、土壤肥力、病虫害、干旱等。其中有些关键因素是可以通过提供科技含量，提高管理水平来解决的。核桃的生长和丰产是一个长期的过程，需要长期的投入，一旦核桃园进入能够自我持续发展的良性循环，将长远造福于子孙后代。尤其要强调种植区域的布局，就是要找到合适的地理气候条件如水肥温度光照等自然条件，这样会大大减少后续的投入和生产困难。加强病虫害防治工作，建园初期尤其要彻底降低病虫害的基数，为果园长期健康提供保障。
因此，如何让人工核桃林进入一个良性的自然循环，又为人类带来丰富的果实，值得深入研究。一旦进入良性的自我调节和循环，就会在人力投入最低的情况下，为人类带来最丰厚的回报。在一段时期内，市场行情不佳的情况下，也可以考虑让一部分核桃林仅仅发挥生态的功能，不一定追求产量，当作一种经济林资源储备。另外，在布局建园和营园早期，要为林间管理、采收、交通运输、灌溉和机械化作业等预留空间。
现如今核桃行业各种渠道的完善，将带动行业的发展。
