茶饮、咖啡和酒，“分久必合”or“合久必分”？

3月22日，以 “茶饮&咖啡&酒” 为主题的“SIAL Meetime 攒局了！西雅”线下沙龙活动在上海成功举办！来自蒙牛、伊利、光明、雄狮酒业、优程食品、莳神食品、葵情酒业、啡咖莫属、哥伦比亚国家咖啡生产者协会等众多食饮行业伙伴到场参与。

六神x锐澳（Rio） 打造“一口驱蚊，两口销魂”的花露水鸡尾酒； 茶太良品x六必居 以“二八酱奶茶”致敬经典； 喜茶x威猛先生 打造“王榨油柑”威猛去油； 酷氏x白猫 让你“尝尝洗洁精的味道”…“跨界混搭”在“茶咖酒”赛道是比较常见的爆品打造思路，从奶盖+茶饮，到水果+茶饮，到水果+咖啡，再到酒+咖啡，以各种出其不意的混搭方式为品牌打造新声量，吸引新消费群体。

本期“SIAL Meetime 攒局了！西雅”与在座各位共同探讨2024年“茶咖酒”创意混搭新方向！现场有各位朋友带来的多款产品，如淡奶油、椰子水、薏仁红豆羹、咖啡浓缩液、草本浓缩液、葡萄酒、白酒、陈皮提取物、特色预调酒等，这些产品之间将碰撞出哪些新“火花”呢？

近期成为大流行的“彩票+咖啡”产生了非常奇妙的反应，“茶咖酒+刮刮乐”的化学反应也在本期沙龙产生！现场大家脑洞大开，混搭调制了多款饮品，同时幸运的小伙伴也体验了惊喜“刮刮乐”环节，收获舌尖+指尖的双重惊喜！从现场调制的诸如淡奶油+茯苓红豆薏米水，梅子酒+陈皮提取物，陈皮提取 物 +牛奶，薏仁红豆羹+预调柚子酒，草本浓缩液+白酒，山楂水+咖啡等多款饮品可以看出，当下大家依旧对“养生”产品与咖啡、酒的搭配充满好奇，“喝出来”的健康依旧蕴含巨大发展潜力。

沙龙末尾围绕“下一爆品打造”这一话题展开了讨论。当下，大家更加追求“新鲜感”，“茶咖酒”混搭在制造新鲜感的同时能够满足消费者“猎奇”的心理，是很好的产品创新方式；从口味上看， 能够给人带来感官刺激，带来“上头”感觉 的饮品搭配很可能是未来的爆品趋势。但大家普遍认为，尽管“酒+咖”的混搭在去年迎来一波小热潮，让酒企在一定程度上收拢了年轻消费群体， 但这 并不能为酒企带来长久收益，而受众更为广阔的咖啡行业可能是最大的受益者； 同时，当下“茶咖酒”的搭配更多的是通过品牌之间联名的方式，虽然能帮助双方品牌走向更多消费群体获得市场增量，但1+1>2的效果并不是所有“混搭”都能够实现，这种通过“新鲜感”打造的营销方式也并 不能为咖啡、茶饮和酒品牌带来长久稳定的红利 ，咖啡、茶饮和酒最终还是要分开发展，以本我为中心去不断升级，修炼内功。

<SIAL Meetime 攒局了！西雅>是SIAL西雅展面向食饮行业推出的全新主题系列沙龙活动，每一期以不同形式主题活动召集食品、饮料、餐饮行业从业者参与，在轻松愉悦的氛围中获取行业知识，结交新的伙伴，开拓更多潜在商机。