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高增长与强内卷并存,2024HOTELEX成都展,一起探寻关于咖啡的一切

来源: 聚展网 2024-05-17 17:42:41 79 分类: 餐饮资讯
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2023年,国内咖啡市场交出了一份令人瞩目的成绩单。

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5月初, 2024中国城市咖啡发展报告 (以下简称“报告”)发布,相关数据显示,从产业上看,2023年我国咖啡产业规模2,654亿, 过去三年年复合增长率达到17.14%。 国内咖啡相关企业数量达到384,859家,相较2022年新增60,236家。

从消费端看,相较于2016年人均年咖啡消费9杯的数据,2023年国内人均年饮用数已上升至16.74杯。

从城市分布来看,上海的咖啡馆数量为9553家,位居全国第一,广州、北京、深圳和成都分列2-5位。此外,在下沉市场中,咖啡的普及速度同样迅捷,已经广泛覆盖各级城市消费群体。

凭借广阔的市场和独具创新的产品意识,国内咖啡市场在高速增长的同时,也 形成了自己鲜明的市场风格 ,对未来的发展趋势和行业格局,带来巨大且深远的影响。

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效率为王,咖啡人没有新手保护期

过去三年,国内咖啡产业复合增长率达到17.14%。在行业规模肉眼可见的增长的同时,国内咖啡相关企业数量也从超过11万家增长至超过38万家。

蛋糕快速做大,但分蛋糕的人同样越来越多。 在享受行业高增长红利的同时,也不得不面临着产品、价格、营销等各个维度上的内卷。尤其是面对着“9.9元”价格战的反复拉扯,让 咖啡品牌难有机会享受其他品类早期阶段蛮荒生长的新手保护期 ,而不得不直面全维度、系统化的效率之争。

但幸运的是,国内咖啡产业整体的发展进步,在应对当前的市场格局上,提供了相当丰富且高效的解决方案。

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比如随着消费需求的增长,在投资不菲的咖啡设备上,也开始起产品的使用寿命。像 咖博士的 Coffee Master ,搭载瑞士Diitting金属平刀 64mm商用平刀,具有发热更低的特点;还有专业的商用回旋泵,稳定性强,能够达到延长使用寿命的效果,间接降低了营业成本。

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更丰富的产品线,意味着能够满足更多消费客群的需求。 技诺智能的L32/L33系列商用全自动咖啡机 ,双泵双锅炉为咖啡萃取、奶泡打发提供核心技术外,还增加了双粉仓设计,为咖啡制作提供更多风味选择, 更适配酒店餐饮系统。

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面对行业快速扩张,咖啡师严重不足的现状,各种自动、半自动设备的普及,极大地降低了门店对人工的需求,提高了出品效率。比如 GEF捷鹤沙冰机 ,拥有自研的超感应冷运转动力系统,可持续运转不过热,即使在高强度的工作状态下,也可以连续工作一整天,实现稳定的出品效果。

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咖先生的 MRC系列 ,拥有变压,变温和自动奶沫功能,并且操控也很便捷,大大降低了萃取一杯专业咖啡的门槛,大大缩减了培训成本和培训周期。

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领航智造Q6GT XL( 双豆双奶)智能商用现磨咖啡机 可集咖啡机与开水于一体,节省门店的成本与空间。并且拥有独立分控式热系统,带来理想的温度控制,让萃取和加热更精准。

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产品创新,从供应链中找支撑

国内的咖啡市场,已经形成了独具特色的产品体系。 奶咖、茶咖、果咖、酒咖、花咖 等,都有各自的标志性产品和品牌涌现。

同时,国内咖啡对标新茶饮的运营风格,也带来了 产品迭代周期短,上新频率高 的市场特征。

高强度的产品研发需求,仅仅依靠自身的造血能力,可谓压力山大。因此,对于中小规模的咖啡品牌而言,借助供应链的能力,来赋能产品创新,是一种极具性价比的选择。

尤其是作为作品的底色,咖啡的风味具有极强的专业性,对中小品牌而言,是产品研发过程中,非常大的挑战。因此, 咖啡产业中涌现了许多针对 B端的咖啡培训和拼配豆批发的企业和机构 ,为很多自身研发能力薄弱的中小品牌提供赋能。

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四川百忆欧豪咖啡有限公司 拥有欧豪精品咖啡学院、仟风全Q烘焙工厂和朝日唯品牛奶代理等多条业务线。其团队不仅拥有10余年的咖啡选豆、拼豆和烘焙经验,更有数名 Q-Ggrader 参与到寻豆、选豆、拼配方案研发及烘焙曲线方案研发与制定工作。旗下的拼配花果、香浓、特浓咖啡系列,广受喜爱。

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还有成立于2005年的 成都美铭 ,经营范围涵盖咖啡豆、咖啡机、咖啡研磨机、调味糖浆、冰激淋原料、巧克力原料、乳制品以及相关餐饮设备等。同时具备为星级酒店、餐厅、咖啡店、办公室及个人用户提供相关咨询、产品选择、人员培训、创意研发、售后巡检等各类服务的能力。丰富的产品线和专业的服务能力,不仅能够为中小咖啡品牌提供更加便捷的采购模式,也还能定制产品创意研发工作,提升门店在产品端的市场话语权。

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ACCIO BEANS COFFEE享咖 是一家来自拉美的生豆服务供应商,同拉美众多高品质咖啡庄园达成合作,主要直采于墨西哥、巴拿马、哥伦比亚,拥有从初级精品到竞标批次的全线咖啡出品,并建立了专业成熟的选豆团队,众多国际专家的支持,保证了豆单的高水准。

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在全球拥有6个生产基地和众多饮品创意工作室的 MONIN ,旗下拥有超过200款不同产品,并能够为客户提供量身定制的饮品解决方案 。MONIN今年隆重推出全新浓缩风味系列——Pure by MONIN,不额外添加任何甜味和卡路里,在减糖、无糖的风潮中,为饮品提供纯正风味的同时,满足消费者对于低糖度甚至零糖度的需求。

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强化体验,做熟客和复购的生意

咖啡具有迷人的风味,对消费者而言,咖啡是一门不断从浅到深学习的课程。咖啡的这一特性,赋予了许多独立咖啡店的存在空间。比如在上海, 独立咖啡馆的占比约为 57.01%,成都更是高达81.07%。

对于独立咖啡馆而言,消费体验是维持客情保证复购的重要一环。体验的内容包括很多,比如咖啡风味的品鉴、咖啡知识的分享与培训、咖啡制作过程的展示等。因此,独立咖啡馆对咖啡师专业素养的要求更高,对咖啡器具的需求也更加专业。为满足这一群体的制作需求,咖啡器具设备制造商也提供了众多优秀的产品解决方案。

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比如 MUVNA慕威纳的马赫 MACH M8 ,可变压式萃取,根据不同烘焙度,DIY萃取参数及动态变压。手摇节奏可操控性强,萃取峰值变量最大化。还有 SATAN撒旦一体式手柄(冥王/魔王) ,一体式设计,整体锻造,更平整坚固的萃取底面通道,摆脱传统粉碗的禁锢,带来更高效完整的萃取环境面积,允许单位时间内提升萃取率,甜感提升。

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轰炸机的 YU Series驭系列 ,融合传统工艺与现代美学,坚持简约,优雅的设计理念,每一件器具都是独特的结构和优良的材质,呈现出独具匠心的咖啡美学,使用户能轻松驾驭器具。

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咖爷的 Smart X 系列 ,集成了咖爷首创的Bionic Barista仿生咖啡师系统,通过对研磨、称量、布粉填压和加压萃取等全步骤的精心研发设计,完全还原顶级咖啡师制作的全流程,轻松呈现独一无二的完美咖啡体验。

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弗兰卡全新产品类 BeyondTraditional 的领跑者 ,是一款前卫、美观、易于使用且难以忽视的颠覆性咖啡机,外观采用无可挑剔的意大利设计,内部则具备弗兰卡的瑞士品质和技术,对于追求体验感和突出空间感的咖啡厅而言,在品牌风格的叙事上能够加分不少。

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咖啡开店自由,
逛2024HOTELEX成都展
不同场景的咖啡馆,对效率的痛点也不尽相同。而位于产业链条各个环节的供应链企业,通过对应用场景的深度研判,能够提供针对性的解决方案。因此,保持对大量咖啡供应端厂家的考察,往往能够起到出乎意料的效果。而展会,无疑是近距离批量考察和观摩咖啡供应链厂家的优质平台。

2024第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会 将于6月27日-29日,以全馆10万平米,1,200+家展商的规模,在@成都世纪城新国际会展中心举办。

本次展会由上海博华国际展览有限公司、上海伊比逊会展有限公司主办世界中餐业联合会、四川省旅游饭店行业协会、成都餐饮企业联合会、全联烘焙业公会联合主办

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展会将呈现包括餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、餐饮食材、咖啡与茶、连锁加盟、预制菜、水产肉禽、火锅食材/设备及用品、智慧酒店、酒店加盟、整装定制及工程设计、清洁设备及配件、清洁用品、智能清洁、环卫设施及用品等超30个展品品类。

其中 海克(展位号: H4A01 )、GEF捷鹤 (展位号:H4A70) 、享咖 (展位号: H4A126 、咖博士 (展位号: H4B20 、技诺 (展位号: H4B40 、领航 (展位号: H4B60 、弗兰卡 (展位号: H4B80 、咖先生 (展位号: H4B82 、欧豪 (展位号: H4C60 、美铭 (展位号: H4C70 、莫林 (展位号: H4C90 、MUVNA (展位号: H4C96 、轰炸机 (展位号: H4C112 、咖爷 (展位号: H4D72) ……等咖啡产业上下游的知名企业将齐聚于此,以及以咖啡为主题的各类论坛活动、赛事及集市活动等,了解咖啡知识,探寻咖啡趋势,实现咖啡自由,这场盛会,关于咖啡的一切,等您一起探索!
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