首页 展会资讯 餐饮资讯 你的后厨急需智能化节能化的升级!来HOTELEX成都展体验现代餐饮设备的速度、温度、稳定三重奏!

你的后厨急需智能化节能化的升级!来HOTELEX成都展体验现代餐饮设备的速度、温度、稳定三重奏!

来源: 聚展网 2024-05-23 17:35:22 65 分类: 餐饮资讯

中国餐饮业近年来经历了快速发展,成为国民经济的重要组成部分。随着消费者需求的多样化和科技的进步,现代厨房设备在提升餐饮服务效率、保证食品品质方面发挥着越来越重要的作用。


根据国家统计局数据,中国餐饮业在2023年全年收入已达到了52890亿元,同比上升20.4%。这一增长不仅体现了市场的庞大潜力,也反映了餐饮经济的韧性和活力。同时,餐饮行业对GDP的贡献率达到了66.16%,显示了其在国民经济中的重要作用。

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现代厨房设备的引入

让“智能+节能”双重护航运营

现代厨房设备如铁板烧设备、数控烤鱼炉、万能蒸烤箱等,已被广泛应用于餐饮业,以提高烹饪效率和食品质量。这些设备不仅能够加快烹饪速度,还能通过精准控制确保食品的一致性和美味,满足消费者对高品质餐饮服务的需求。而现代厨房设备在运营层面也更讲究“智能”、“节能”。来看看行业头部供应链品牌是怎么做的。

铁板烧设备以其独特的现场烹饪方式,为顾客提供了一种全新的用餐体验。在餐厅中,顾客可以近距离观看厨师的烹饪过程,感受食材在高温铁板上迅速变化的奇妙。 上海创绿餐饮设备有限公司 为此定制了20mm加厚食品级特种合金钢板材,采用激光数控切割一体成型技术,不拼接无焊接,不变形不变色,经久耐用20年以上仍然保证板面如新的 创绿巨轮铁板烧设备 ,创绿指挥家系列均标配国家专利——金标海鸥线吸风口高效拢烟,“吸/净/排”三重联动科学设计,高效净化95%烹饪油烟。凭借自主研发的铁板烧专用电磁加热系统,可以在6-8分钟内极速升温至 250℃,这种设备不仅提高了烹饪效率,在餐厅厨师提供现场烹饪服务时明厨亮灶,还增强了顾客的参与感,也确保了食物的新鲜和热度。

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创绿还通过 数控烤鱼炉 实现了烤鱼产品烹饪过程的标准化。这种设备能够精确控制温度和时间,更重要的是,它无需专人值守,烤制过程智能自动控温,无需翻面,只需6-8分钟即可烤熟一炉鱼(2/4/6/8条),节能环保,出品统一, 保证每条烤鱼都能达到外焦里嫩的最佳状态。

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高端餐厅的创新选择则更多,可以有效采用万能蒸烤箱,这种设备结合了蒸和烤的功能,能够满足多种烹饪需求。无论是蒸海鲜还是烤牛排,万能蒸烤箱都能提供均匀的加热和完美的烹饪效果,为顾客带来多样化的美食享受。

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上海海克酒店设备制造有限公司 HECMAC万能蒸烤箱 就可以轻松实现炖、蒸、烧烤、炭烤、烘焙、 油封、裹粉炸、⽔煮。⾁、⻥、禽类、蔬菜、蛋制品或烘焙⻝品。预置1000个菜谱储存空间,每个菜谱可储存4个烹饪步骤。⽆论是10份或数千份餐⻝。通过智能功能,它可以按照要求以及中餐的专⻔要求作出灵活反应,有效提⾼了⼤型厨房的⽣产⼒。

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而用于烘焙馆、面包店的现代化智能烤箱控制器需要精确控制热风炉及层炉的运行,有效降低店内人力成本,提高出品质量。 广东美控电子科技有限公司 推出的 烤箱控制器 ,专为烘焙馆和面包店设计,该控制器能有效降低人力成本,同时提升产品质量。具备时间设定、温度预热、开机定时、蒸汽以及多温区均匀加热等功能,操作界面简洁直观,并支持个性化定制,满足不同用户需求。这款烤箱控制器将烘焙工艺推向新高,无论是法式面包的香脆外皮还是甜点的精致口感,都能通过精确控制烘焙过程,确保每件作品的品质达到极致。

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广州迈特威环保科技有限公司 蓝净系列油烟机 ,提供八级油烟净化处理,爆炒净化98%目测无烟达京标排放标准。高效除味,内置风机支持前、后、上、侧,8个方位出风,配备触摸控制系统,支持挥手开关机。可随意转换/带风机带相序及缺相保护提示。

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餐饮业的创新与挑战

中国餐饮业在面对原材料成本和租金、人力成本上升、消费习惯变化等挑战时,展现出了强大的适应性和创新能力。餐饮企业通过调整经营策略、采用新技术和创新服务模式,有效应对了这些挑战。数字化转型和线上线下融合的经营模式,为餐饮业带来了新的增长点。门店业绩的增长带动设备的升级进化,如今的茶饮咖啡饮品行业对于冰块的需求越来越强,制冰设备企业能否制造出节能卫生、高效出冰的设备,全看企业的技术壁垒。

在炎热的夏日,一杯冰爽的饮品无疑是消暑的最佳选择。饮品店通过制冰机快速生产冰块,经久不化,为顾客提供清凉的冰饮。这种设备不仅保证了冰块的卫生和质量,也提升了饮品的口感和顾客的满意度。

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HISAKAGE 浙江久景制冷设备股份有限公司 制冰机 以其创新设计和高效性能为特点:采用圆弧结构设计,实现电器区与制冰区的安全隔离,同时便于清洁和节电;主要部件如分水管、挡水板等易于拆装,便于维修;制冰区通过发泡隔离技术,提升保温效果,节约能源;专利防回水弯头设计防止冰块二次污染;顶部排风设计适应狭窄空间,提高制冰效率;智能控制系统实现自动制冰、清洗及故障提示,并满足个性化需求;高效蒸发盘采用加厚铜板和先进焊接工艺,提升制冰效率和使用寿命;食品级储冰桶使用PE材料,确保安全卫生。

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专注于制冷智能化商用厨房设备的设计和制造的 浪拓集团 也具有业内领先的 制冰机产品 ,并已先后通过ISO9001:2015、CE、CB、ETL、UL、DOE、Energy Star、NSF、FCC、RohS等国内国际认证。未来他们也将走向世界,开启全球化战略,在实现国内高速增长的制冷设备需求的同时,满足企业出海需求以及海外的客户需求。

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创建于2023年的新锐制冰设备知名品牌—— 正钰(上海)制冷设备有限公司 ,集研发、设计、制造、销售服务于一体,公司目前拥有HBB水冰机、HBX雪花机、HBF方冰机、HBY月型冰,HBL蓝光制冰机等产品系列,并拥有自主设计、生产制冰机核心零部件及整机能力,已成功注册制冷品牌“ 沪冰 ”。

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上海洁勤制冷设备制造有限公司 克里斯特制冰系统 产品采用PL系列喷淋式制冰,采用选用行业精选配套件,延长机器使用寿命;搭载先进的集成电路控制,实现全自动智能制冰;内置知名品牌压缩机,保证低音高效运行;独特的喷淋式制冰技术,产出更硬实的冰块,提供更持久的冷却效果。其冰块硬度高,融化慢,特别适合用于维持酒水、咖啡等饮品的持续口感体验。广泛应用于软饮料、咖啡、酒水等场合,适合高档宴会、咖啡厅、酒吧、夜总会、奶茶店等多种场所。

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餐饮供应链的增长潜力

随着餐饮行业的蓬勃发展,供应链市场规模也迎来了显著增长。2023年中国餐饮供应链市场规模达到了2.39万亿元,同比增长18.9%,并预计在2024年将突破2.6万亿元。这一增长为供应链企业带来了广阔的市场空间和发展机遇。尤其在厨房制冷领域和茶饮领域,都有相当大的对于这类设备的需求增长,也倒逼了设备供应链企业开发更优秀的产品。

食材的新鲜度是决定菜品质量的关键因素之一。在各类连锁餐厅和酒店后厨,智能厨房冰箱的使用确保了食材的新鲜和安全。高效的冷藏系统不仅延长了食材的保质期,也减少了食物的浪费,保证了每一道菜品的新鲜和美味。

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紧跟客户需求 HISAKAGE 浙江久景制冷设备股份有限公司 也有厨房制冷设备—— 厨房冰箱 ,以其高效能和智能化特点领先:配备进口压缩机和R290环保制冰剂,确保高效节能且制冷效果出众;具备化霜水自动蒸发系统,免除手动排水的麻烦;智能温控系统实现箱内温度的精确控制,并具备自动检测与报警功能;自动关门和静止功能提高使用便捷性和安全性;内部圆角设计便于清洁和维护,有效节约运营成本。

在各类茶饮店,蒸汽机触屏控制器的使用让茶饮的制作变得更加智能化和便捷。通过精确 控制蒸汽的温度和压力,每一杯茶饮都能保持最佳状态,满足顾客对高品质茶饮的追求。而茶饮店离不开的另一个重要设备则是—— 开水机,其作用可概括为:提供快速且持续的热水供应,保证饮品和食品的制作品质;提高服务效率,减少顾客等待时间;确保食品安全,通过煮沸水来消灭细菌;节约能源,降低运营成本;并提升顾客的整体用餐体验。

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前文提 到的 广东美控电子科技有限公司 还有另一款控制器产品—— 蒸汽机触屏控制器 ,该产品可有效适用于奶茶店,咖啡店等场地的蒸汽机设备,触摸屏操作简单易懂,可定时定温操控性,个性化定制控制面板,实现UI多元化界面。

无锡市金城环保炊具设备有限公司 J系列高端开水机产品 均采用微电脑管控方式,应用电磁阀有效管理进水机制,采用步进水逐层沸腾技术,电脑控制确保规范的逐层沸腾再逐层底部加热进水,水嘴一开既是合格优质开水,拒绝“阴阳水”。

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而另一款 ZK系列中式数显节能开水机 内胆均选用SUS304不锈钢材质,内胆外采取高密度发泡隔热保温,连续使用可节能45%以上(对比传统开水机)。 稳定的微电脑控制系统,智能夜间关机机功能、超高温保护断电功能、溢水报警功能等人性化的设计理念,让一切变得简单。

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实际上,还有射频解 冻炉的使用大大提高了食材解冻的效率。 HECMAC的 射频解冻炉 能够快速且均匀地解冻冷冻食材,保持食材的新鲜度和营养,确保每一道海鲜菜品都能以最佳状态呈现给顾客。

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对于快餐连锁的核心能力来说,快速稳定的出品非常重要。微波快炉的使用极大地提高了服务效率。这种设备能够在极短的时间内加热食物,无论是早餐的热狗还是午餐的汉堡还是晚餐的披萨,都能快速为顾客提供热腾腾的美食。 HECMAC微波快速烤箱 可结合多种加热技术,快速烹饪同时保持食物品质,节省空间和能耗。适用于各种食材,提供高速烹制和均匀上色,增加客户满意度和投资效益。


结语

中国餐饮业的持续增长和现代化厨房设备的广泛应用,预示着行业未来的广阔发展前景。随着技术的不断进步和市场的进一步开拓,我们有理由相信,中国餐饮业将继续引领消费趋势,为消费者提供更加丰富和高品质的餐饮体验。

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2024第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会 将于6月27日-29日,以全馆10万平米,1,200+家展商的规模,在@成都世纪城新国际会展中心举办。

本次展会由上海博华国际展览有限公司、上海伊比逊会展有限公司主办世界中餐业联合会、四川省旅游饭店行业协会、成都餐饮企业联合会、全联烘焙业公会联合主办 。

展会将呈现包括餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、餐饮食材、咖啡与茶、连锁加盟、预制菜、水产肉禽、火锅食材/设备及用品、智慧酒店、酒店加盟、整装定制及工程设计、清洁设备及配件、清洁用品、智能清洁 、环卫设施及用品等超30个展品品类。

其中 迈特威(展位号:H2B80) 创绿(展位号:H2C01)、美控(展位号:H2C20)、久景(展位号:H3B40)、浪拓(展位号:H3B50)、正钰(展位号:H3C30)、克里斯特(展位号:H3C60)、无锡市金城环保炊具设备有限公司(展位号:H3D20)、海克(展位号:H4A01) … …等厨房及餐饮设备产业上下游的知名企业将齐聚于此,以及以餐饮为主题的各类论坛活动、赛事及集市活动等,走进厨房的奥秘,探索餐饮设备的最新潮流,开启餐饮烹饪后厨的高效之旅,一同揭开厨房与餐饮设备的精彩篇章!

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