灵感丨第九弹 2023FHC中国国际烘焙甜品比赛第三轮金奖选手菜谱卡姗姗来迟！

第二十五届FHC中国国际烘焙甜品比赛将于2024年11月12日在上海新国际博览中心拉开比赛的帷幕。

今年的FHC厨师比赛报名即将开放，为了让选手们能更好地了解赛事，故而推出往届金奖选手菜谱卡内容分享这个系列。

本次小编整理了最后3位金奖选手，他们分别参加了韩式裱花–现场制作和巧克力熔岩蛋糕–现场制作的比赛项目。以下是这三位选手的作品及其菜谱介绍。

选手作品及其菜谱介绍

金奖-陈子旭参赛项目：韩式裱花–现场制作作品名称：丰收

所需食材豆沙霜：白豆沙100g、白黄油8g、白色素适量豆沙奶油霜：白豆沙500g、白黄油500g、牛奶50g、盐4g意式奶油霜：糖160g、水50g、蛋清200g、白黄油450g技术要点及做法：1.打发橙花奶油2.加入第一层芒果百香果千层夹心3.加入第二层巧克力榛子薄脆酱加夏威夷果夹心4.加入第三层柚子夹心5.用豆沙奶油霜抹面6.用刮刀在蛋糕侧面刮出花卉7.用意式奶油霜挤出花边及吊线8.裱制韩式裱花9.把桂花冻放在蛋糕表面10.组装韩式裱花

金奖-惠亚娟参赛项目：韩式裱花–现场制作作品名称：浅吟秋风所需食材8寸磅蛋糕配方：375g伊利黄油、225g白砂糖、15个鸡蛋、382g低筋粉、4g泡打粉、1g盐、60g橙皮丁、8g柠檬豆沙霜配方：1000g力创豆沙、50g柠檬汁、70g伊利淡奶油、10g伊利白黄油豆沙霜辅料：适量惠尔通色素紫色、橙色、咖啡色、金黄色、玫瑰红、抹茶绿、海军蓝、紫罗兰、黑色。技术要点及做法：1.豆沙霜主色占蛋糕整体40%，配色占20%，纯净色占5%，背景色占35%。2.整体蛋糕风格以清爽，活泼为主调。3.蛋糕的主花摆放位置突显夺目，以主花为焦点，小花点缀分散式摆放，使蛋糕整体外观层次清晰，高低起伏明显，立体感强烈，美观大方，不失活泼主调。

金奖-蒋昊参赛项目：巧克力熔岩蛋糕–现场制作作品名称：芒果百香果巧克力熔岩蛋糕所需食材200克黄油、200克黑巧克力、4个鸡蛋、160克低筋面粉、160克糖、200克芒果、100克百香果、70克奶油、10克吉利丁技术要点及做法：1.掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。

以上是最后3位金奖选手作品和他们的菜谱卡。

结语第二十七届FHC上海环球食品展档期已定，第二十五届FHC中国国际烘焙甜品比赛与第二十七届FHC上海环球食品展同期举办，就在2024年11月12-14日在上海新国际博览中心，届时会有更多的美食等你来品鉴，期待您的参与哦~~~