7月19日上午，作为717企阳2026郑州国际火锅展/餐饮展的重要同期活动，由河南省连锁经营协会零售专业委员会与中食联创联合主办的场域重构，业态新生——商超餐饮加工论坛在郑州中原国际会展中心N5馆活动区成功举办。
本次论坛精准聚焦商超自营加工区转型升级中的核心经营痛点，围绕品类创新、供应链升级、门店精细化运营及AI精益数字化管理四大维度，系统拆解落地路径，以深度洞察与实战干货，为与会观众带来一场高浓度、高价值的思想盛宴。
01，大咖论道，解码加工区转型新路径
论坛现场，四位行业嘉宾依次登台，从供应链效率升级、品类情感重塑、AI精益运营等维度展开深度解读，全程干货密集、实战性拉满。
山东德而洛玛食品有限公司董事长 刘金宝以《商超加工区披萨品类创新与系统化解决方案》为题，直击商超披萨定位偏差、工艺失衡、效率低下、呈现不足四大痛点。他指出，70%为家庭消费，带回家加热才是主流场景。为此，德而洛玛以24小时冷发酵+手工搓制为核心工艺，通过工厂预制+门店2分40秒出餐的标准化SOP，实现手工口感与工业化效率兼得，家庭复热还原度达90%，终端复购率高达70%。目前，德而洛玛已服务超120家商超客户。他强调，匠心是根基，系统是杠杆，只有用系统化方案赋能商超，才能实现三方共赢。
中食联创创始人、河南七色鸟供应链管理有限公司总经理 苏明带来了以《商超加工区的供应链重构与效率升级》为题的精彩分享，直指加工区高潜力、高损耗、高引流、高成本的核心矛盾——坪效优势明显，损耗却居高不下，传统前店后厂模式依赖厨师手艺，已成为制约规模扩张的根本瓶颈。他提出三级加工破局路径：工厂端完成大部分复杂工序，供应链端柔性组配，门店端仅保留极简操作。这一模式可实现去厨师化，大幅缩短人员培训与新店筹备周期。他呼吁商超老板以单点破局，工厂方打磨加工区定制解决方案，采购以综合成本核算替代单一比价，推动供应链从"卖原料"向"卖方案"升级。
河南省鲜悦风商贸有限责任公司董事长 王跃带来《商超餐饮加工区的运营逻辑与品类管理实践》主题分享。他指出，商超餐饮区不是食堂或熟食柜，而是家庭第二厨房和家庭情感连接器，消费者的终极需求是找回一家人围坐餐桌的家庭仪式感。他主张品类管理从情感倒推出发——以妈妈的爱服务儿童早餐，以爸爸的周末打造社交硬菜，以银发养生满足健康需求，以一人食光关照独居青年。他强调，卖的不是商品，而是一个其乐融融的家庭记忆，数字化应精准服务"人"的需求，而非将人变成算法下的流量。
食品制造&零售连锁精益管理专家 许冰以《AI时代零售企业的精益烘焙如何与消费者理感共生》为题。她引入理感共生概念——理性判断与感性体验共同驱动消费决策。她系统拆解了理的层面——多维度经营分析公式读懂消费者行为，波士顿矩阵精准识别明星产品；以及感的层面——试吃体验、现烤香气创造情绪价值，让好产品自己说话。她提出52周MD规划——每周一个主题，让顾客感到"这家店总能买到当下最需要的东西"，并以双轮驱动模型总结：数据是骨架，温度是血肉，二者缺一不可。02，生态共建，拓宽商超零售新边界
本次论坛的成功举办，不仅为行业厘清了加工区转型升级的方向与路径，更搭建起供应链端与零售端深度对话的高效平台。从上游预制到冷链配送，从门店运营到AI管控，一条完整的产业链闭环被清晰勾勒，为正处于转型关口的商超企业提供了切实可行的参考路径。
未来，我们将继续秉持聚资源、促合作、谋共赢的初心，打造更高质量、更具实效的行业交流平台，助力更多商超与供应链企业精准把握加工区升级机遇，推动商超餐饮一体化向更深层次、更广维度持续迈进。