近几年，伴随着我国居民生活消费水平的不断提高，休闲零食市场呈现出高速发展的态势。其中，坚果类零食以健康、美味等特性，深受消费者的喜爱。坚果类市场的扩张在另一方面也将促进坚果加工设备市场规模的扩增。
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根据公开数据显示，我国坚果行业年零售规模由2011年的390亿元增长至2017年的880亿元，年均复合增长率达到14.5%，预计到2020年我国干果坚果行业零售规模将达到1195亿元。坚果市场表现出盘子大、增速快、开发空间广、天生具有休闲零食属性等特征，这也让其引发了千亿级的商业混战，不少食品企业纷纷投资坚果生产线，布局坚果市场。
据了解，云南省某坚果有限公司投资的万吨级坚果加工厂生产线技改扩建项目于近日投产，该生产线日处理澳洲坚果青皮果能达到200吨，年处理青皮果能达10000吨以上，每年可产出澳洲坚果干果4000吨，预计将实现工业产值1.7亿元。
广西某食品有限公司于去年在当地投资一项年加工9000吨的坚果项目，主要建设内容为坚果加工生产线及配套设施等。该项目正式投产后，预计将实现年产坚果9000吨，年产值将达3亿元。
在坚果零食领域向来不乏创新的挑战者，这也造就了该行业面临着竞争激烈，以及行业低门槛、产品同质化等问题。为了突破这些困境，很多坚果生产企业都对旗下产品进行了创新。目前，坚果行业出现了三个新趋势：有壳变无壳、单品变复合、粗加工变深加工。
1、有壳变无壳。它是一种简单地提升坚果附加值的方法，两相比较，无壳坚果更适合办公室或社交场合食用，更受白领人士喜爱。这也为坚果去壳设备提供了发展契机，位于广西省岑溪市的某坚果开发有限公司计划投资2亿元建设年加工澳洲坚果5000吨生产线，并引进国外先进的澳洲坚果壳果生产线、果仁生产线各一条，提升坚果加工效率。
2、单品变复合。这是指将坚果进行组合销售创造新产品，带来口感、口味的全新体验。例如每日坚果这一产品，如今不只是线上，各大商超的货架它都占据了一席之地。零食企业巨头百草味、良品铺子、恰恰、沃隆等企业都有涉足每日坚果领域。
3、粗加工变深加工。深加工能使坚果从简单的农副产品变成以坚果为原料的食品，通过深加工能形成产品创意，让品牌更富有个性化。而这也将为坚果深加工市场带来发展，据悉，云南普洱市江城县为了做大做强坚果绿色产业，加大对坚果深加工技术方面的科技研发力度，并于今年启动了澳洲坚果加工厂建设，计划从2022年开始逐步建设澳洲坚果零食、食用油、饮料等生产线，到2030年，将建成覆盖澳洲坚果初级产品、中端产品、高端产品全产业链。
现在坚果的市场规模还在不断扩大，与此同时也意味着坚果加工设备市场的竞争加剧。相信在未来坚果生产企业对加工设备的要求也会越来越高。
