可替代海产品将补充市场供应需求

来自SeafoodMedia 11月17日的报道指出，美国麦肯锡公司(McKinsey & Company)近期发布了一份名为《下一波浪潮:可替代海产品解决方案》的报告。报告预测，到2030年，全球海产品需求将大幅增加14%，这可能引发大规模的可替代海产品采购热潮。在需求激增的背景下，全球85%的渔业资源已达到或超过了可持续利用的极限，对鱼类养殖的限制措施进一步加大了传统海产品供应的压力。

报告中列出了五种最受欢迎的海产品种类：虾、罗非鱼、金枪鱼、鲑鱼和龙虾。其中，金枪鱼因其养殖难度大，对野生捕捞的依赖程度高，成为了可替代生产品类的首选。麦肯锡的研究确定了三种主要的可替代品生产途径：细胞培育、发酵生产和植物基产品，这些途径的碳足迹明显低于传统海产品。

植物性替代海产品面临较少的监管障碍，进入市场的门槛相对较低。这类产品的价格已经具有竞争力，在美国市场的零售价每磅介于12美元至20美元之间。从鱼细胞中培育出的产品也获得了大量投资，在美国总计达到了1亿美元。这些人工培育的替代品在味道、质地和营养价值上与传统海产品最为接近。

随着全球市场对海产品需求的持续增长，寻找实际解决方案的需求变得日益迫切。可替代海产品将在满足未来需求方面发挥关键作用。