水产消费市场、可持续渔业...这场汇集全球340名水产业者的峰会，讨论了哪些议题？

负责任水产峰会(Responsible Seafood Summit)，前身为全球水产领袖展望峰会，是由全球水产联盟每年在不同国家举办的年度水产盛会。

GSA对外活动经理Steven Hedlund宣布，今年共有340名来自世界各地的水产同仁聚集在圣约翰，现场参加了负责任水产峰会。

“我们终于来了！很高兴能在加拿大新不伦瑞克省美丽的圣约翰接待来自世界各地的340名代表，为期四天的学习、交流、实地考察和娱乐。这是一个特别的地方。在这个地方，负责任的水产养殖和传统的野生捕捞渔业已经共存多年，为本次关于弥合水产养殖和渔业之间的差异和培育共同点的讨论奠定了基础，共同为建立一个更加统一的水产同盟而努力。”Steven Hedlund表示，“我要感谢加拿大大西洋养鱼户协会、加拿大大西洋机遇局、新不伦瑞克省和40余家赞助企业。在他们的支持下，才有了我们2023年负责任水产峰会。”

早间全体会议及开幕词：“更团结的产业更有力量”

在圣玛丽沃拉斯托奇克第一民族长老Edward Perley主持欢迎仪式后，全球水产联盟首席执行官Wally Stevens致开幕词。

Stevens说道:“在座各位来自这个行业的各个领域，来自全球的各个角落。我们都出于同样的原因来到这里，因为我们相信一个更团结、更负责任的行业是一个更好的行业。”

新不伦瑞克省农业、水产养殖和渔业部长Margaret Johnson对代表们表示欢迎，并讨论了蓝色经济在世界人民提供食物方面的重要作用。

“对水产品的需求只会增加，”约翰逊说。据联合国粮农组织预测，到2030年，水产养殖将需要满足全球三分之二的水产品需求。如果没有水产养殖，到2030年，世界将面临5000万至8000万吨的水产品短缺。”

Glenn Cooke： “科学对水产品行业的成功至关重要”

Cooke公司首席执行官Glenn Cooke曾在与负责任水产中心主席George Chamberlain的一次交流中分享了他的专业智慧。作为少数几家同时从事渔业和水产养殖的公司之一，Cooke表示，水产行业再过去十年中走过了很长的路，但想要克服未来的挑战，我们需要团结起来。

Cooke说：“海捕渔业和养殖集团必须共同努力。我们必须联合成一支更强大的主要力量，我认为科学将是最大助力。无论是在养殖场还是广阔的海域中，科学都起到了至关重要的作用。”

Cooke重申，科学将在对抗“由感知驱动”而不一定由证据驱动的政治议程和决策方面发挥“至关重要”的作用。

Cooke说：“我们的行业之所以被欺负，是因为我们被视为一个缺乏影响力的行业。“作为一个行业，我们必须保持警惕，把我们的信息传达出去。我们有责任，且必须作为一个团体和行业开展工作。”

Cooke说，认证项目是“证明我们作为一个行业在做什么”和“确保你做得对”的另一个途径，但他强调需要团结一致。

讨论还涵盖了一系列其他主题，例如如何跟上蓬勃发展(和迅速变化)的线上市场，以及小型独立生产商在发展全球对虾市场方面面临的挑战。Cooke还分享了他对水产行业未来的看法，讨论了海上技术展现出“巨大的潜力”但“不适合胆小的人”，以及RAS(循环水养殖系统)需要盈利才能推动该行业的发展。

Cooke说：“大量投资进入RAS，但还没有人赚到钱。“如果你不赚钱，你就是不负责任的，你肯定是不可持续的。RAS总有一天会实现的，但我担心的是，我们把更多的钱投入到商业事务，而不是研究上。”

Ken Paul ：“如果不让社区成员参与进来，就不可能制定出好的政策

新不伦瑞克省沃拉斯托克国家首席渔业谈判代表兼渔业研究协调员Ken Paul就该地区原住民居民与定居者的关系以及当地原住民社区在水产行业的作用进行了内容丰富、引人入胜的介绍。其中一个要点是需要改善与第一民族伙伴的合作。

Paul说：“当我们研究渔业或水产养殖时，我们往往的是它的经济、技术、政策和科学。对原住民知识没有真正的尊重。当你与原住民社区合作时，他们会平衡政策、政治，以及其他对社区有影响的事情。如果不让社区成员参与进来，就无法制定出好的政策。”

保罗强调，许多当地的原住民“积极参与商业渔业”，并渴望通过联邦政府获得许可证。

Paul说：“我们实际上想管理渔业，但是我们没有这个能力。渔业是我们传统的一部分，但我们搞不定这些经济指标。我们也不能说，‘嘿，我们走吧。’

尽管存在障碍，Paul强调，原住民社区拥有年轻、充满活力和不断增长的劳动力，这为该行业提供了充满希望的机会。

Paul说：“那些希望与原住民合作的行业，你的业务可能会有更多的可预测性和可持续性，以及更大的增长潜力。所以我们欢迎大家与任何你能联系到的原住民取得联系，共同讨论我们的渔业活动。”

预计2023年产量将略微下降，但对2024年持乐观态度

荷兰合作银行(Rabobank)高级分析师Gorjan Nikolik介绍了水产养殖生产数据和分析。

首先，就全球虾类生产，Nikolik说：“在经历了2022年的强劲增长之后，预计2023年全球养殖虾类供应将持平或略有下降。但预计2024年将恢复增长。”

调研结果表明，世界上最大的虾出口国厄瓜多尔的白虾产量尽管仍保持着较高的增长率，增速似乎正在放缓。最新预测产量为2023年148.6万吨，相较2022年的127万吨增长14%。

Nikolik还表示，巴西的复苏“令人印象深刻”，委内瑞拉“继续保持近年来的高速增长”，迅速成为“一个相当大的生产国，在拉丁美洲排名第四。”研究结果还表明，黑虎虾是一种“有前途的”虾种，许多国家都在生产黑虎虾。

Nikolik说：“亚洲各国的虾类养殖仍处于复苏中。

在行业预测方面，超过62%的调查受访者认为全球市场将在2024年走强，大多数人预测饲料价格将更高。然而，受访者最担心的是市场价格，其次是饲料成本和市场准入。

在鲑鳟鱼方面，Nikolik报告说，在经历了两年的增长停滞后，预计在2024年和2025年，主要由欧洲推动的整体供应将出现良好增长，首次达到300万吨大关。

他说：“法罗群岛是一个伟大的成功故事，他们明年将有30%的增长，这是惊人的。”

冰岛和澳大利亚也出现了“两位数的增长”。虹鳟鱼也显示出强劲的增长，特别是在“所有其他”地区(包括芬兰、中国和俄罗斯等一系列国家)。就罗非鱼而言，埃及——非洲罗非鱼的冠军——正在复苏，但Nikolik说，值得注意的是，其他非洲生产国现在是世界上罗非鱼产量增长最快的地区。

“撒哈拉以南的非洲地区虽然现在看体量很小，但他们做得非常好，”Nikolik说。“未来，撒哈拉以南非洲的罗非鱼值得注意。”

第一部分：讨论“盲点”和加强沟通的必要性

在“并非所有可持续海鲜故事都很简单”的圆桌讨论环节中，小组成员包括Megan Sorby(缅因州Kingfish公司运营经理)、Brice Phillips (菲利普斯食品公司俱乐部商店销售总监；国家渔业研究所蟹类委员会主席)和Curtis Brown (Ready Seafood的海洋生物学家)聚焦北美水产品行业的一些棘手问题，例如建立水产行业联盟的挑战。

“行业内的团结不是一拍脑门的事情，” Phillips说。“你必须对它做出承诺。对我们的渔业和在其中工作的人的生计负责——这是我们自己的责任，而不是评级、认证或任何其他第三方的责任。我们通过我们所属的各种不同的协会来做到这一点。”

Phillips还强调，为实现可持续发展而共同努力的渔业和公司需要“接受并明确(他们的)缺陷”。

Phillips说：“如果你不愿意谈论你的渔业中的缺陷或盲点，你就会造成很大的伤害。”

同样，Sorby分享说，Kingfish Maine的准入程序和工作设计草案在公众咨询中暴露了许多“盲点”问题。

Sorby说：“当局者迷，你可能忘记一些需要努力的关键部分。”“我们一直在推进我们的工作，并向不熟悉陆基方面的人展示它——过程中暴露出很多我们需要更多学习和更好沟通的地方。”

Brown强调了与客户建立透明度和信任的价值，并以北大西洋露脊鲸与龙虾和螃蟹捕捞的冲突为例。

Brown说：“作为生产商和供应商，我们有责任与客户建立联系。”“(这意味着)秉承科学、相互理解的态度来谈论这些问题，这样你才能与买家建立信任。去年我们没有损失一磅的销售额，因为我一直在拜访客户，给他们传达我现在给大家讲的信息，最终，建立了信任和信心，买家不会受到盲点的影响。”

Phillips说，虽然认证可以为一些客户带来保证，并且这些项目都是“出于善意的”，但有时会被零售买家“不当”使用。

Phillips说：“这被视为逃避责任的一种方式。”“我希望看到生产商和水产买家之间有更多的合作。我希望水产买家能得到更多的信息，了解我们面临的挑战和我们的渔业，而不是仅仅根据一个字母等级或一个网站来做决定。如果你想想社会经济上的破坏……当你把一个国家从名单上除名时，伤害是无法弥补的。我只是希望买家能理解这一点。”

Zeal Industries的Uptime设备赢得了渔业类创新奖

总部位于香港和新西兰的企业Zeal Industries为渔船开发了一个“黑匣子”，以便提高渔民的安全和海产品的可追溯性，该公司获得了由观众投票决定的渔业负责任海产品创新奖。

Zeal Industries的首席创新官Ben So上个月告诉《倡导者》杂志，这些“黑匣子”可以成为商业渔船的标准设备。今年早些时候，So开始试验一项技术，该技术包括陀螺仪和加速度计、全球定位系统和测量气温、压力和其他环境条件的传感器。

这个名为Uptime的设备将数据传输到云端服务器，在那里数据被分解并存储在数据库中以备将来使用。这是这家总部位于香港的初创公司开发的一系列“社会影响技术”的一部分，也是他们的第一个海事工具。鉴于它在提高海产品可追溯性和商业渔船安全方面的潜力，它也为Zeal赢得了全球水产品联盟负责任海产品创新奖渔业类决赛。

Aquit在水产养殖类别中获得创新奖

总部位于智利的生物技术初创公司Aquit为鲑鱼行业开发了一种新工具，用于控制危害鱼类、降低产量的感染，该公司获得了水产养殖类别的负责任水产创新奖。

随着全球水产养殖业的扩张，抗生素的使用既是生命线，也是迫在眉睫的威胁。虽然它有助于遏制困扰水生种群的疾病，但也引起了人们对抗生素耐药性、环境影响，以及水产长期作为重要食品来源的可持续性担忧。

总部位于智利的AQUIT公司可能有一个解决方案。

通过使用鱼体内天然存在的一种关键蛋白质来激活鲑鱼的免疫力，Aquit为鲑鱼产业创造了一种新工具，可以控制危害鱼类和降低产量的感染。该公司的膳食补充剂有助于预防疾病，而不会像其他免疫刺激剂那样引起炎症反应。

“我们正试图以一种改善动物福利的方式解决这个问题，同时也以一种可持续生产的方式解决这个问题，”首席执行官Daniela Allerbon上个月告诉《倡导者》杂志。“我们很荣幸也很激动能被提名创新奖。”

第二日早间全体会议：对未来粮食系统的深刻思考

第二天的会议在EY-Parthenon食品和农业可持续发展合伙人兼负责人 Lee Addams的分享中开始，他对2035年重构的食品系统可能是什么样子，以及可能出现的变化进行了预测。

Addams说：“我们看到消费者在食品、健康和其他活动的支出之间做出了有趣的权衡。“在对消费者的调查中，我们发现，在各个年龄段，超过50%的人希望在物品上少花钱，在体验上多花钱。”

在疫情爆发后，Addams就如何在不断变化的消费趋势面前保持竞争力提出了令人信服的问题:从使用多种社交媒体平台与客户互动，到触及不去逛市场的消费者，再到食品配送系统的影响。

“是我去找食物，还是食物来找我?”有了UberEats和Instacart这样的外卖系统，每个人都需要厨房吗? Addams说。“看到不同的人如何努力走在这些变化的前面，这是非常有趣的。这一切都归结于一个更紧密、更透明、更可持续、更个性化的食品系统。”

Kim Gorton：“我们生活在海洋世纪”

波士顿Slade Gorton & Co.的总裁兼首席执行官Kim Gorton谈到了减少食物浪费将如何成为“以可再生和可持续的方式养活不断增长的全球人口的基石”。

Gorto说：“到2050年，我们还需要750亿磅海产品来养活全世界。”“这是美国目前年消费量的11倍多一点。与此同时，在美国，我们每年浪费大约1330亿磅的食物——在全球范围内，这个数字甚至更惊人。联合国粮农组织估计，每年有2.87万亿磅的食物被浪费。”

根据Gorton的说法，仅在美国，每年就有13亿磅的海鲜被浪费，相当于每人大约浪费4磅。看看供应链，食物浪费的最大来源来自家庭，主要原因是“误解的保质期和用户界面标签”。

Gorton说：“一些研究表明，水产品的浪费高达35%。“如果我们停止浪费这么多，我们就可以减轻生产更多食物的压力。”

对于解决方案，Gorton说，这需要“从教育开始”，比如向餐馆和零售经营者传授采用“从头到尾”的方式销售水产品的经济和环境效益。但减少食物浪费还需要“投资于创新”，比如DNA条形码、餐馆里用来识别哪些食物被扔掉的摄像头，以及其他技术。

Gorton说：“也许最重要的将是通过机器学习、物联网和人工智能的能力和力量，来提高供应链的效率和弹性，减少波动成本和浪费。”

时间是你最宝贵的财富

Salmon Scotland的首席执行官Tavish Scott谈到了未来几十年全球人口不断增长可能给水产行业带来的机遇。

Scott说：“如果你只考虑非洲，到2050年，非洲的部分人口将翻一番，那里有数亿人正在寻求以不同的方式养活自己。”“这对水产行业的未来来说是一个巨大的机会。”

会议讨论了一系列话题，从在苏格兰经营农村企业的挑战到减轻气候变化对苏格兰鲑鱼产业的影响，再到向消费者科普三文鱼是怎样被养出来的。他说，通过认证对于向有意识的消费者提供保证也很重要。

Susan Cole (Cole Munro Foods Group合伙人)、Joe Lasprogata (Samuels & Sons Seafood产品开发副总裁)、Chip Terry (BlueTrace创始人兼首席执行官)和Tabare Dominguez (DP World Canada商业副总裁)在小组讨论中讨论了水产行业应对食品安全、可追溯性和供应链透明性方面不断变化的法律法规的能力。

Lasprogata说：“我认为这是一个好事情，人们有权知道产品的来源，它应该是安全的。”“但我们如何让全球都来遵守?”每个人都有自己的想法但是我们如何让每个人都使用同一个体系呢?我们在如何做这件事上浪费了太多时间，最终我们会什么也做不成。”

给水产品贴标签是一项关键挑战，而BlueTrace等技术正在通过提高效率帮助解决这一问题。在供应链方面，Dominguez还表示，技术可以帮助“简化一些复杂性”。

“在技术方面有了巨大的进步，”他说。“可追溯性非常重要，但还有另一层:可见性。天气、人为错误——这些都会影响货物从A点到b点的旅程。知道在供应链中哪里可以找到货物，可以帮助你了解产品的完整性。然后你可以决定是加快速度，还是把它存储起来，还是把它转到别的地方。”

Cole说，小规模生产者越来越容易获得这些技术，但可能需要进行调整，以反映当地的实际情况。但手机并不是一个很理想的工具，我们目前正在与许多没有手机覆盖的偏远地区的原住民社区合作。”

在激发创新方面，Cruz Foam执行主席兼首席运营官Tobey Corey就创造力的力量做了一场发人深省的演讲。

“创造力是一切的核心，” Corey说。“而时间是你最重要的资产。”

“水产养殖正在大步前进”

大自然保护协会(TNC)全球水产养殖负责人Robert Jones和Wholechain/(en)visible联合创始人Jayson Berryhil就全球水产养殖业面临的一个关键问题进行了热烈的讨论：森林砍伐和零土地转化饲料(DCF)原料的可用性。

Jones说：“TNC正在敦促合作企业做成承诺，到2025年消除森林砍伐并完成供应链转换。”“最近我们在这方面取得了很大进展。还有很多工作要做，但有几家公司已经做出了承诺，并正在实施过程中。”

在整个水产供应链中的很多公司都设定了零土地转化饲料采购目标，但目前在实际实现这些目标方面面临障碍。因此，由于所采购的零土地转化饲料原料的物流限制，公司政策通常不难以推行到区域。

嘉宾详细讨论了巴西缺乏经认证的零土地转化大豆以及追溯大豆的挑战。水产养殖仅占大豆需求的5%左右，总计约1500万吨。虽然不一定是最大的部门，但Jones表示，水产养殖有可能成为引领市场转型的部门。

Jones说：“水产养殖是已经在这一领域取得进展的部门之一。”“我想指出的例子是挪威的三文鱼产业，该产业采用proterra认证的大豆，不砍伐森林，也不伐林建厂。”

Jones详细阐述了2010年代对非转基因大豆和零土地转化大豆蛋白浓缩物的早期研究，使得挪威整个三文鱼和饲料行业承诺到二十世纪二十年代年实现零土地转化供应链。

“你能做什么?”第一步是承诺你的供应链到2050年实现无转换，”Jones说。“我认为零售商在推动这一对话向前发展方面可以发挥非常重要的作用。”

然而，现实可能很骨感。Wholechain/(en)visible联合创始人Jayson Berryhill也谈到了大豆可追溯性的独特挑战，其中包括大豆的分隔。

“这就像在河里追踪水，” Berryhill说。“一旦大豆进入筒仓和容器，就会发生混合。”

Berryhill还强调，截至2020年，全球只有4%的大豆获得了认证，而市场上有79种不同的认证。

Berryhill说:“我们需要系统使用同一种语言。“我们需要一些可以在整个供应链中共享的东西，这样信息才能传递下去。”

“享受海鲜”

上午晚些时候的全体会议重点讨论了适应和应对不断变化的水产消费市场，这个市场的特点是通货膨胀、消费者时间紧迫，以及在流行的在家烹饪水产品热潮之后销售增长停滞。零售商和餐厅运营商正在寻求传统的销售渠道之外的、扩大水产品品类消费的推广活动，但他们如何做到这一点?

在讨论的开始，研究消费者的认知和购买行为是至关重要的。据sphere Research创始人兼首席研究员Matt Craze称，美国消费者在购买海鲜时“困惑且不知情”。

“例如，我们发现很多人不知道他们买的是养殖的还是野生的，” Craze说。“年轻一代甚至不知道食物来自哪里，也不知道他们到底吃了什么。这一比例很高。”

有趣的是，Craze还讨论了年轻一代(Z世代、千禧一代、X世代)如何更频繁地吃海鲜，这种情况在疫情期间加速了。但是，他们不再使用烹饪书，而是转向社交媒体和其他渠道，寻求烹饪灵感和指导。

“年轻的消费者在成长过程中看着食物是如何制作的，而不是阅读食谱，” Craze说。网红们正在帮助年轻人学习如何烹饪三文鱼等食物。但年轻群体也比其他任何一代人都更担心海鲜。”

例如，调查结果显示，Z世代受访者并不认为水产品比鸡肉更环保。相反，他们把“本地”等同于“环保”。Craze说，这可能表明水产行业需要齐心协力，留住并扩大年轻消费者群体。

阿拉斯加海鲜营销研究所(ASMI)全球营销和战略高级总监Hannah Lindoff分享了最近营销成功和失败的故事，为未来提供了宝贵的经验教训。从策划全球营销活动中得出的一个结论是，“质量和品味”应该是最优先考虑的。

Lindoff说：“我们在巴西的活动中进行了一场重大的营销，但一切都失败了。“这个节日里的菜谱真的没有很好地传播。我们需要弄清楚如何提供看起来不错的食物(因为它需要在Instagram和TikTok上发布)，并让它变得美味。”

尽管有一些营销失败的经验，但Lindoff分享了与网红接触如何帮助营销产品。

Lindoff说：“我们开发了更酷的包装盒，上面写着“这里面有一些野生的东西”。博主们给了我们大量的内容。今年，我们还举办了一场烹饪活动，吸引了来自世界各地的厨师来到阿拉斯加。我们让他们看到负责任的管理，让他们在这里烹饪，让阿拉斯加成为阿拉斯加产品的卖点。”

水产和农业食品发言人兼营销专家Michael-Ann Rowe强调，为了更好地与消费者互动，减少关于水产的“沉重”消息非常重要。

“我们需要让水产变得更有趣，”罗说。“让水产变成生活的一部分，让大家享受水产的乐趣。”