坚果的N种可能@“焙”添活力，“果”然精彩——坚果在焙烤食品中的创新应用与风味探索论坛！10.17-19武汉国际博览中心

当烘焙的温热麦香，遇见坚果的馥郁酥脆，一场关于味觉的革新风暴正在酝酿！坚果，已不再是点缀，而是激活产品、创造惊喜的“超级食材”。

本次Bakery China创新新势力发展论坛，以“‘焙’添活力，‘果’然精彩”为主题，旨在深度聚焦坚果在焙烤领域的无限可能。我们将携手广东省坚果协会、艾媒咨询、三只松鼠、亿堡、广东果绿农业、MCG果木窑烤面包，共同探索从产品配方、工艺技术到风味搭配的全链路创新，剖析市场趋势，解锁增长密码。诚邀您共赴此会，让每一份创意，都“果”然出彩！

论坛日程

嘉宾及企介绍

林莉

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼Bakery China董事总经理

陈翔 

中国焙烤食品糖制品工业协会饼干/膨化食品专业委员会秘书长

组织介绍

中国焙烤食品糖制品工业协会（简称：中焙糖协）于1993年12月18日经国家民政部批准登记注册成立。是由焙烤食品、糖制食品等行业相关的企事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织,国家一级协会。协会下设21个专业委员会,现有企事业会员单位1500家左右，基本涵盖了国内焙烤食品糖制品行业大中型骨干企业。

● 本会的登记管理机关是民政部,行业管理部门是工业和信息化部。

● 本会党的工作接受中央社会工作部的统一领导。本会接受民政部、行业管理部门的业务指导和监督管理。

北京贝克瑞会展服务有限责任公司是中国焙烤食品糖制品工业协会与国药励展展览有限责任公司的合资公司。国药励展是中国大健康领域领先的展览和会议组织者，是中央管理的我国领先的医药集团——中国医药集团和全球领先的展览会主办机构——励展博览集团的成员公司。

*是中国国际焙烤展览会(Bakery China)、中国国际焙烤秋季展览会(Bakery China Autumn)和中国家庭烘焙用品展览会 (China Home Baking Show)的主办方。

徐长海 

广东省坚果行业协会会长

组织介绍

广东省坚果行业协会是经广东省民政厅批准正式成立的社会团体，是一家具有独立法人资格，非营利性的省级行业协会。协会延续南方坚果行业协会多年在坚果行业业内耕耘，致力于“服务社会、服务行业、服务会员”。通过加强行业自律，促进坚果宣传与消费,助力会员企业开拓市场充分发挥行业协会作为政府和企业之间的桥梁纽带作用，促进和带动坚果行业发展。

在会长单位广东雪白仁食品有限公司带领下，协会已形成以坚果产业为核心的行业综合平台，由坚果生产、种植、进出口贸易、加工、批发、经销、品牌零售等行业企业，以及与坚果行业相关的，包括信息平台、食品质量安全体系管理、检测机构、仓储物流、包装材料、食品辅料和机械设备等上下游相关供应链企业组成。

延续广东坚果务实创新，依托大湾区核心优势，为行业搭建行业健康发展平台，共谋发展，共赢未来。

张毅 

艾媒咨询（广州）有限公司CEO兼首席分析师

嘉宾介绍

张毅博士，著名媒体观察员，艾媒咨询CEO兼首席分析师，师从工程院士方滨兴教授，随后曾服务于中华网、电脑报等著名IT和传媒集团，拥有超20年食品行业大数据研究经验，擅长大数据挖掘与新经济产业的理论与实践研究，主持20余家超千亿市值企业的大数据咨询工作。

张毅博士主持产业研究包括《2024-2025年中国餐饮服务商行业白皮书》、《2025-2030年中餐出海市场状况与发展趋势研究报告》、《2025-2030年中国商用烘焙设备行业发展白皮书》、《2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》等项目。

张毅博士同时是中国科协九大全国代表、中国商业联合会创新工作委员会副主任、广东省科协九大、十大代表、委员、广东省互联网协会副会长，广州市网络安全与信息化专家决策咨询委员会成员、中山大学硕士研究生导师、暨南大学客座教授 。

企业介绍

iiMedia Research（艾媒咨询）是全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，始于2007年。秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒咨询聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以市场地位、消费洞察、商业趋势研究为核心，服务客户的整个成长周期。

艾媒咨询每年公开或定制发布新经济前沿报告超过2000份，艾媒咨询的数据报告、榜单、分析师观点平均每天被超过100家全球主流媒体、1500家（个）自媒体与行业KOL引用，覆盖语言类型包括中、英、日、法、意、德、俄、阿约二十种主流官方版本。

艾媒是中国科协九大代表优秀重点研究项目承担单位、广东省大数据骨干培育企业。基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统(CMDAS)” (广东省科技计划重大专项，项目编号：2016B010110001) ，艾媒建立了面向全球的宏观数据、商业趋势、市场进入、竞争情报、商情舆情、消费行为、销售数据及营销效果等多维度的线上、线下大数据监测与分析体系，累计成功为超过3800家政企机构提供常年大数据咨询服务。

鼠飞轩/张林飞 

三只松鼠短视频电商中心西式糕点品类运营经理

嘉宾介绍

鼠飞轩/张林飞现担任三只松鼠短视频电商中心西式糕点品类运营经理，专注于烘焙爆品的打造与运营。凭借对市场与产品的深刻洞察，其主导开发与运营的“水牛乳千层吐司”成为现象级爆品，上市6个月销售额即突破1亿元，目前累计已超3亿元。在此成功基础上，通过阶梯式产品矩阵，在2024年度成功孵化出1款亿级单品、6款千万级单品及28款百万级单品，以领先行业的爆款成功率，展现了卓越的产品运营实力。

企业介绍

三只松鼠股份有限公司成立于2012年，是中国领先的互联网休闲食品品牌，2019年于深交所创业板上市（股票代码：300783），被誉为“国民零食第一股”。公司总部位于安徽芜湖，以坚果为核心产品，逐步拓展至全品类零食，旗下拥有婴童食品子品牌“小鹿蓝蓝”。

企业通过“线上+线下”全渠道布局深度触达消费者：

1. 生活馆体验：在全国开设线下体验店，打造沉浸式购物场景；

2. 综合电商覆盖：在天猫、京东等平台连续多年蝉联零食类目销售冠军；

3. 短视频创新：在抖音、快手等平台通过直播电商和内容营销；

2023年推出“高端性价比”战略优化供应链，公司累计服务超1.7亿消费者，依托数字化能力构建从产品研发到终端服务的完整生态链，持续推动休闲食品行业升级。

陈焕明 

亿堡集团运营总监

嘉宾介绍

陈焕明先生是一位拥有15年跨领域实战经验的品牌运营掌舵人。他的职业生涯贯穿了生产、研发、供应链、销售等全产业链核心环节，这种罕见的复合背景，使他形成了独特的全局视角与穿透式洞察力。他不仅深谙品牌建设与市场营销之道，更能从产品源头抓起，整合研发与供应链优势，最终通过精准的销售策略赢得市场。

作为亿堡集团的核心高管，他将这种“全产业链”思维融入集团运营，成功打造了兼具市场竞争力与品牌生命力的行业标杆案例。他的分享，必将超越单纯的营销理论，为您揭示品牌从“制造”到“智造”再到“赢销”的内在逻辑与系统打法。

企业介绍

亿堡集团总部坐落于粤港澳大湾区核心地带东莞。旗下拥有多家子公司，在上海、武汉两大区域中心城市设立分公司，并在全国各核心经济圈部署仓储基地，是一家集食品原料供应、研发生产、批发零售、进出口贸易于一体的多元化食品科技企业。历经十余年深耕，已发展成为行业内的龙头企业，在食品行业树立起创新领航者的形象。荣获国家高新技术企业认定、「坚果行业十大品牌」「品牌强国坚果行业优选成员单位」等多项资质荣誉。

集团业务涵盖食品原料供应（坚果、果干、乳制品及烘焙原料）、食品研发与生产、进出口报关与国内外贸易，同时积极拓展零售、跨境等新兴领域，构筑起完整的产业生态链。集团旗下工厂拥有十万级洁净车间的智能生产基地，配备自动化分拣、烘烤生产线，多个恒温冷库。通过多项国际认证，实现全流程质控。

在食品原料供应领域，尤其在坚果、烘焙原料市场占据了领先的市场份额。产品广泛应用于各食品领域，在中高端市场具有较高知名度，多家大型食品工厂、烘焙连锁店、中高端渠道及一线头部品牌的供应商等客户建立长期合作关系。

吴俊桥 

广东果缘农业科技有限公司总经理

嘉宾介绍

深耕坚果产业 15 年，吴俊桥带领团队从 0 到 1 构建起覆盖种植-研发-生产-加工的全产业链坚果供应体系，专注于将高品质坚果原料与烘焙工艺深度融合。作为坚果烘焙应用领域的先行者，他主导开发的定制化坚果解决方案已服务全国 300+头部烘焙企业，包括提供从 5g 小包装到 25kg 工业装的全规格原料，以及坚果酱、坚果碎、坚果片等深加工产品，助力客户打造出多款年销千万级的健康烘焙爆品。

凭借对行业趋势的敏锐洞察，吴俊桥率先提出“坚果功能化应用”理念，推动公司建立烘焙专用坚果研发中心，联合食品学院开发出低糖、高蛋白的坚果基烘焙原料。其主导的“坚果风味标准化项目”更是解决了烘焙行业长期面临的原料风味不稳定难题。

企业介绍

作为粤港澳大湾区坚果产业的龙头企业，广东果缘以“科技赋能坚果，创新驱动烘焙”为使命，构建起从源头种植到终端应用的全链条服务能力：

规模化种植基地：拥有广西扶绥 1.5 万亩夏威夷果核心产区+广东怀集 300 亩育种示范基地，年产能达 3000 吨。

国际认证生产体系：引进德国、荷兰生产线，通过ISO22000/HACCP 双认证，可实现坚果仁、坚果片、坚果碎、坚果粉、坚果酱等 200+SKU 的标准化生产

烘焙专用产品线：

功能性原料：0 添加糖坚果酱、高蛋白坚果碎（蛋白质含量≥28%）

定制化服务：支持从颗粒度（1-10mm）到风味（烘烤/原味/调味）的全维度定制，48 小时快速打样

可持续包装：首创可降解坚果原料包装，助力烘焙企业实现 ESG 目标

周斌 

中国烘焙名匠

国家级裁判

国家高级一级技师

国家高级考评员

高级讲师（副教授）

全国技术能手

MCG果木窑烤面包店主理人

嘉宾介绍

2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛华东赛区冠军

2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛全国冠军

2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛亚洲赛冠军

2016年巴黎烘焙世界杯总决赛全球前四强

2018年巴黎烘焙世界杯大师赛亚军

2018年慕尼黑IBA世界面包师大赛冠军

2018年慕尼黑IBA最佳艺术面包大奖

第44届世界技能大赛烘焙项目国家教练

第45届世界技能大赛烘焙项目国家教练

第46届世界大赛烘焙项目国家队专家

第47届世界大赛烘焙项目国家队专家

中华人民共和国第一、二届技能国赛烘焙项目国家裁判

第二十五届全国焙烤职业技能竞赛全国总决赛冠军

第二十五届全国焙烤职业技能竞赛“金城杯”上海预选赛冠军

20年的行业经验，从连锁饼店，五星级酒店，原料商，教育培训，国际竞赛等，经验渗透全产业链。在参与国际大赛前，担任烘焙技术指导的足迹就已遍布全国,技术指导过的店铺超过千家。出访指导,学习交流超过10个国家，凭借一流技术,超强的食材组合创新能力屡次刷新中国烘焙的历史记录。中国艺术面包的开创者。

世界烘焙领域最顶级的三大比赛：烘焙世界杯（法国）、世界面包大赛（法国）、IBA世界烘焙师面包大赛（德国）参加了其中两个比赛的全赛段，并获得突破历史的优异成绩，更是距今为止中国大陆首位入围烘焙世界杯大师赛的唯一选手。也是第44届、45届世界技能大赛的烘焙项目国家队教练，第46、47届世界大赛烘焙项目国家队专家。中华人民共和国第一、二届技能国赛烘焙项目国家裁、担任多个行业内一线品牌的技术顾问。

参加过七场面包职业大赛；荣获五枚冠军。

企业介绍

这里是MCG果木窑烤面包店，我们坚信，真正的美味源于对健康的执着与对自然的敬畏。因此，我们以“健康”为核心理念，致敬传统工艺与天然馈赠，执着坚守着一份匠心品质。

在我们的空间里，时间仿佛放慢了脚步。我们拒绝工业化的快速产出，转而采用传承千年的窑烤技艺，让面团在均匀而温柔的窑温中缓缓苏醒，最终成就那外酥里嫩、令人回味的口感。每一款产品，皆严选优质食材，并由我们的双手亲自制作，因为我们相信，手作的温度，是机器无法替代的情感传递。

这里，于我们而言，远不只是一间面包店。它是在快节奏都市生活中，一个为心灵开辟的温暖角落；一个我们与您分享健康、传递情感的空间。我们由衷地希望，出自我们之手的每一个面包，都能成为您日常生活中的一份踏实而美好的陪伴，为您带来发自内心的温暖与满足。

参展企业介绍

佛山市六社食品有限公司

展位号：A4-166

佛山市六社食品有限公司是一家集研发、生产、销售的高新技术企业。成立于 2012年，凭借有一支专业、技术精湛的团队，专业和成熟的自动化生产技术，在食品行业迅速崛起。

生产、经营范围包括：炒货食品及坚果制品（烘炒类）。企业始终坚持质量第一，2014年已通过ISO22000体系认证，奠定了产品安全质量管理的基础。

公司建立“以人为本，以德治企”的良好企业文化，致力于为客户提供优质的产品和满意的服务。

我们的质量方针：科学严谨，持续改进，向顾客提供优质安全的坚果食品。

金怡品牌深耕坚果行业20余年，始终秉承“客户至上，产品为王”的经营理念，引进先进的生产设备和管理方式，已发展成为集坚果种植、研发、采摘、生产、加工、销售为一体的全产业链运作企业，在食品行业迅速崛起。

金怡建立了最严格的品质监控系统，引进最先进的生产、检测设备，确保出产的每一粒坚果都是品质出众的精品。金怡产品品类多样，包括夏威夷果、开心果、碧根果、扁桃仁、巴旦木、核桃、鲍鱼果等。

20余载风雨兼程，20余载用心坚守，成就金怡今天的辉煌成就。但金怡永不止步！2018年，金怡不断完善产业布局、全面进行品牌升级和产品创新，只为甄出“精品”中的“金品”，不断提升中国坚果品质，带给消费者一口自然健康的美味。

未来，一个拥有深厚品牌积淀、广阔国际视野、产业布局完善的、全新的金怡将一往无前。

广东亿堡果仁制品有限公司

展位号：A4-161

广东亿堡果仁制品有限公司，专注于坚果农产品及制品的生产和加工。直接从全球各地进口优质的坚果农产品原材料，产品的原料来源丰富、品质上乘。生产线涵盖了坚果的分装、烘烤、切磨等多个环节，能够满足不同客户的个性化需求。我们承接客户定制和品牌代工业务，为客户提供一站式解决方案。

广东果缘农业科技有限公司

展位号：A4-150

广东果缘农业科技有限公司位于粤港澳大湾区（怀集），工厂 面积 15000 平方米；是一家集夏威夷果（澳洲坚果）种植、种苗培 育、坚果类生产加工、科研与技术服务为一体的高新科技食品制造 及进出口贸易企业。

公司自有夏威夷果（澳洲坚果）种植农场，位于广西壮族自治 区，目前种植面积已达到 2 万亩，后期计划种植面积扩展到