烤鱼作为江湖菜的重要代表，赛道正处于扩张阶段。重庆拥有深厚的烤鱼消费基础与产业潜力，但行业面临同质化竞争、供应链效率、品牌化与标准化不足等挑战。
为破解行业困局、激活产业发展动能，5月8日，良之隆·第三届渝菜食材供应链展览会重庆国际博览中心举办期间，组委会将联合重庆市餐饮行业协会举办“2026中国（重庆）烤鱼产业发展大会暨餐饮数字化运营高峰论坛”，打造中国烤鱼产业年度权威高峰论坛，发布行业趋势，树立价值标杆。
本次活动以“数智渝味、鱼跃九州——共筑烤鱼产业新未来”为主题，旨在汇聚产业链核心力量，破解烤鱼发展难题，构建烤鱼品牌与优质食材、调味品、设备及供应链服务商的精准高效对接平台。活动还将通过公正、权威的“品牌榜单发布”，表彰领军者，发现新势力，提升烤鱼品牌整体形象与市场价值，推动行业良性竞争、有序发展。
本次盛会亮点纷呈、干货满满，三大主题分享+一场高端圆桌对话+权威榜单授牌，全方位覆盖烤鱼产业发展核心痛点与未来趋势，为从业者提供可落地、可借鉴的实战经验与发展思路。
重磅主题分享，解锁产业新密码
聚焦行业趋势与实操落地，本次活动邀请三大领域权威嘉宾，带来针对性分享，直击烤鱼产业发展核心需求：
主题一：《2026年烤鱼产业发展报告》
将由美团数字化运营官亲自解读，深度剖析2026年烤鱼产业市场规模、消费趋势、门店运营现状及未来发展方向，拆解烤鱼外卖、堂食、预制菜等多场景的增长逻辑，为品牌布局提供数据支撑与战略指引，助力从业者精准把握行业风口，规避经营风险，抓住万亿餐饮市场的新机遇。
主题二：如何使私域流量提升品牌价值
由腾讯产品事业部分相关负责人分享，将拆解“线上引流—私域沉淀—精准触达—持续互动”的完整运营闭环，讲解如何借助私域流量工具，实现用户沉淀、复购提升与品牌增值，破解餐饮门店“获客难、留客难”的痛点，让数字化运营成为品牌增长的核心引擎。
主题三：中国烤鱼中的瑰宝——重庆烤鱼
将由国际烹饪艺术大师张正雄倾情分享。深挖重庆烤鱼的千年文化底蕴，从东汉庖厨俑记载的烤鱼技艺，到万州、巫山、巫溪三地烤鱼的特色差异，解读重庆烤鱼“先烤后炖”的核心技法与风味密码，分享烤鱼味型创新思路，打造兼具地域特色与市场竞争力的产品，让重庆烤鱼的独特风味香飘九州。
高端圆桌对话，共探突围之路
本次活动特别设置“重庆烤鱼的突围之战”圆桌对话环节，邀请五位行业大咖齐聚一堂，围绕重庆烤鱼产业发展的核心议题，展开深度探讨、碰撞思想火花。
重庆商务职业学院渝菜研究院院长蔡顺林、重庆佳仙食品有限公司董事长余加义、巫山餐饮协会会长及巫溪原乡烤鱼创始人陈嗣红、万州烤鱼学院前技术顾问吴朝珠、巫溪陈娃子烤鱼创始人及非遗传承人张忠成五位嘉宾，将围绕五大核心话题展开分享：如何打造重庆烤鱼的差异化优势，摆脱同质化竞争；调味品如何助力烤鱼门店实现“去厨师化”，保障口味稳定、降低运营成本；如何深度挖掘重庆烤鱼的历史文化内涵，提升品牌溢价，打造特色文旅IP；烤鱼味型如何创新迭代，适配健康化、多元化的消费需求；非遗烤鱼技艺如何与现代餐饮运营结合，焕发新的生命力，让传统美食适应新时代市场。干货满满的对话，将为重庆烤鱼产业突围提供多元思路与实战方案。
权威榜单发布，树立行业标杆
为表彰先进、引领行业发展，本次活动将现场发布两大权威榜单——烤鱼产业全国性榜单TOP10、烤鱼产业重庆榜TOP10。
榜单评选秉持公正、透明、权威的原则，综合考量品牌营收、门店规模、产品创新、品牌口碑、行业影响力等核心指标，筛选出一批行业领军品牌与新锐力量，既是对优秀品牌的肯定与表彰，也为行业树立了可借鉴的价值标杆，助力提升重庆烤鱼品牌的整体竞争力与市场影响力，推动行业向高质量发展迈进。
数智赋能，鱼跃九州；聚势前行，共启新程！2026中国（重庆）烤鱼产业发展大会暨餐饮数字化运营高峰论坛，既是一场破解行业痛点、解读发展趋势的思想盛宴，也是一次链接产业链资源、实现合作共赢的精准对接会。无论你是烤鱼品牌经营者、食材供应商、调味品企业，还是餐饮数字化从业者、行业研究者，都能在这里获取前沿资讯、对接优质资源、汲取发展智慧。
5月8日，重庆国际博览中心，让我们齐聚一堂，以数智为翼、以品质为基，共探重庆烤鱼产业突围之路，共筑中国烤鱼产业新未来！诚邀各界同仁莅临现场，共赴这场属于烤鱼产业的年度盛会！
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参考资料：
CFTF- 举办地址：
- 武汉市汉阳区鹦鹉大道619号
- 展览面积：
- 270000㎡
- 观众数量：
- 300000人
- 所属行业：
- 食品展会