为深入贯彻习近平总书记关于服务业发展的重要指示，落实国务院办公厅《加快培育服务消费新增长点工作方案》的要求，加快培育服务消费新增长点，全面助力火锅产业迈入高质量发展新阶段，中国饭店协会定于7月中旬在河南郑州举办2026年“中华美食荟”系列活动之—“正庭香”第十六届中国火锅产业大会暨2026全国火锅美食主题活动。
活动主题：质效重构 · 数智赋能 · 价值回归
活动时间
2026年7月17日-20日
• 17 日：全天报到
• 18 日：开幕式 + 主论坛
• 19 日：平行论坛 + 专题考察 + 展会观摩
• 20 日：胖东来运营管理深度研学
活动地点
河南·郑州航空港希尔顿逸林酒店
大会内容
本届大会将紧扣“十五五”行业发展新趋势、新热点，搭建政策解读、趋势研判、资源对接、标准宣贯的国家级行业交流平台，推动火锅产业数智化深度赋能、绿色化全面落地、融合化多元创新、产业化链条升级、下沉化市场深耕、国际化加速布局，以产业高质量发展助力消费提振与服务业升级。
一、主题论坛
1. 趋势解读
行业专家分析“十五五”时期宏观经济趋势，解读全国两会政策以及消费新趋势。标杆企业解读火锅行业高质量发展方向与实践经验。
往届大会照片2. 行业赋能
（1）数智革命：AI赋能
AI新技术与火锅产业的深度融合与效能提升
（2）融合创新VS情绪消费
地标美食赋能：地标食材打造城市名片，非遗风味融合新潮吃法，地标火锅领跑全国破圈
风味多元迭代：清油火锅、酸汤火锅、功能性火锅等的风味迭代
场景情绪焕新：情绪消费时代，不止于吃：从漂亮饭、宠物经济、餐饮商超化，到表演型餐饮，解构火锅新场景的流量密码
（3）产品力与新市场
拒绝无效内卷，火锅品类的“错位竞争”与细分突围。
往届大会照片
二、行业发布
1.《2026中国火锅产业发展趋势报告》
2.《2026中国火锅风味洞察报告》
3.《2026中国火锅出海研究报告》
4. 中国饭店协会2026年度火锅业TOP100
发布2026年度火锅业TOP100。数据收集采用第三方数据加企业自愿申报相结合的方式，所有自愿申报的企业需要详细提交行业调查数据，并保证数据的真实有效性。
5. 2026火锅地标美食、火锅地标食材申报
依托中国饭店协会团体标准《地标美食质量技术规范》（T/CHA 017—2020）标准，发布2026火锅地标美食（食材）目录。相关企业可索取相关文件资料进行申报。活动期间将集中进行火锅地标美食（食材）的相关培训、评估和验证工作。
三、行动倡议
为深入贯彻习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费的重要指示批示精神，落实国家关于食品安全、绿色低碳、健康消费及行业高质量发展等相关政策要求，立足行业规范发展与社会责任担当，本次大会上将发布《绿色火锅·品质消费倡议》，旨在引导行业坚决制止餐饮浪费，坚守安全诚信底线、践行绿色低碳发展理念，倡导科学膳食与理性品质消费，助力行业提质升级，实现健康可持续的高质量发展。
往届大会照片同期活动
一、平行论坛
1. 2026中国饭店协会火锅专业委员会工作会议暨“十五五”火锅业高质量发展座谈会
2. 火锅地标食材-2026创新应用研讨会&品鉴会
往届活动照片二、展览展示
1.产业大会会场序厅设有与火锅产业相关联的标品食材、用品、设备等优质供应链展区。（详情请致电会务组）
2.活动同期将邀请火锅地标美食（食材）代表性企业进行展览展示，供与会代表观摩交流，助力火锅美食品牌打造。
往届活动照片三、研学考察
1.郑州热门火锅品牌考察
2.数智化中央厨房与供应链企业观摩考察
3.胖东来运营管理与服务体系深度研学
四、2026郑州国际火锅展/餐饮展观摩
同期观摩在郑州中原国际会展中心（航空港区）举办的2026第十一届郑州国际火锅展/餐饮展，展会为期4天，展览面积近15万平方米，4000余家参展品牌，预计吸引20万专业观众到场观摩，展品范围全面覆盖餐饮供应链、火锅食材、酒水饮品、调味品、预制菜、餐厨设备等全产业链板块。
展馆实景图五、2026全国火锅美食主题活动
作为2026年商务部“中华美食荟”系列活动之一，本次大会将与美团、京东等平台合作开展2026“中华美食荟”火锅品牌促消费专项行动。聚焦培育火锅地标品牌、创新火锅消费场景、推广非遗火锅技艺、促进地标食材精准对接，联动全国火锅企业推出特色套餐、惠民让利、品牌推广等系列促消费举措，打造火锅消费热点，助力释放餐饮消费潜力，更好服务扩大服务消费大局。
有关事项
1. 参加对象：
各地商务主管部门、行业协会代表，知名火锅企业的优秀企业家代表，有关供应商企业代表。
2. 报名要求：
① 参会代表可扫码预报名（详细文件请与组委会索取）。
预报名二维码
② 参加2026年度火锅业TOP100、火锅地标美食/食材申报与发布的企业需按照要求填写相关调查及申请表，准备相关附件材料，所有申报材料请于6月30日前提交至中国饭店协会组委会。(请向组委会索取申报表）
3. 费用相关：
费用详情请致电组委会咨询。参会人员住宿统一安排，费用自理。