7月17日，作为 717企阳2026郑州国际火锅展/餐饮展同期的重磅活动，你好，创始人！717餐饮创始人大会正式开幕。全国各地的餐饮创始人、主理人、高管团队齐聚郑州·中原国际会展中心（航空港区），不是为了寒暄社交，而是为了同一个目标——找出路、树信心、寻突破。客流下滑、用工成本攀升、爆品周期变短——餐饮人困在旧经验里太久了。大会第一天的论坛，用一整天的时间直面这三大痛点，不绕弯子、不灌鸡汤，全是实战派大咖的硬核分享。
01， 大咖论道：实战拆解，经营破局
大会现场，8位行业大咖依次登台，围绕破茧、重构、生长三大年度核心议题，拆解行业趋势，帮助参会创始人破解经营迷茫、找准品牌下一阶段发展方向。全程高能，干货满满！
山东凯瑞商业集团运营总裁 侯明敬山东凯瑞商业集团运营总裁 侯明敬以《不同门店不同突破口，传统正餐连锁如何在不确定中寻找确定性》为题，指出传统正餐连锁需从“我做什么”转向“顾客需要什么”，通过拆除物理与思维围墙，打造复合型消费场景。他强调因店制宜、因客而变，借助数字化构建增长闭环，认为确定性正蕴藏在打破边界的自我变革之中。
联合利华饮食策划连锁渠道负责人 姚鹏联合利华饮食策划连锁渠道负责人 姚鹏围绕“餐饮新消费市场环境中消费者消费行为趋势报告”展开分享，直击行业增速放缓、价格带分化加剧的现状，指出策略调整的深层推手是消费者心智变迁。他深度剖析了当下消费者“精算体验官、品质甄选官、情绪主人、在地寻根者”四重身份，并基于Future Menus趋势，发布烟火集市、地域特色、融合料理、餐厅体验四大方向，助力餐饮品牌在新消费时代精准把握增长机遇。
阿利番茄面品牌创始人 卢广利阿利番茄面品牌创始人 卢广利带来《从区域到全国，小餐饮如何布局大市场》的专题分享，讲述了从一碗桂林米粉到500+门店的25年创业历程。他提出以供应链标准化夯实根基、以组织年轻化激发活力、以智能化探索提升效率，并强调：“你是谁不重要，你能给我什么才重要。先价值后品牌，是我们唯一的增长逻辑。”
川麻婆泥锅涮肚联合创始人、麻有财椒麻鱼锅创始人 金玲
川麻婆泥锅涮肚联合创始人、麻有财椒麻鱼锅创始人 金玲以《实操过1000+连锁品牌之后，新品牌从0到1选择怎么做》为题，直击餐饮人越努力越累、越勤奋越卷的深层困局，指出大多数品牌的死并非死于不努力，而是死于在错误维度上太努力。她结合十年操盘经验，系统阐述了新品牌突围的五大关键选择——选品类、选人群、选价格带、选模式、选节奏。她强调，品牌不是设计出来的，而是选择出来的，每一次选择都在定义品牌的根与魂。
尚普咨询集团创始合伙人兼CEO 邓新宇尚普咨询集团创始合伙人兼CEO 邓新宇现场分享《消费分级背景下国内餐饮业态分化发展白皮书》，指出行业已从普惠式增长迈入分级分化阶段，消费需求分层驱动品类、场景与出品方式系统性重构。他系统梳理了健康化、社区便民、国潮、复合餐饮与下沉市场五大风口，并强调数智化能力已成规模化扩张的基础设施。
刘一手集团首席AI官、重庆工商职业学院创业导师 彭蕾
刘一手集团首席AI官、重庆工商职业学院创业导师 彭蕾聚焦“决策与效率—AI时代餐饮老板必须掌握的AI技能”，直击餐饮老板决策靠感觉、经营靠经验、管理靠人盯三大困境，指出AI正从“替代体力”转向“替代脑力”，成为企业新的生产力基础设施。她系统介绍了AI经营分析师、营销策划师、内容创意官、培训教练四位数字员工，助力老板接管重复脑力劳动。她强调：未来餐饮的竞争，本质是决策速度与组织效率的竞争，而AI放大的是提问的能力，而非知识本身。
张北福洋洋餐饮创始人 崔爱张北福洋洋餐饮创始人 崔爱以《一个县城布局4个餐饮品牌，其中3个入围必吃榜，县城餐饮应该怎么干》为题，分享了从2017年一家羊蝎子火锅店起步，到在张北县城陆续布局6个品牌的实战经验。他总结出选址扎根商圈、定品聚焦本地牛羊肉、食材不计成本坚守品质的三板斧方法论，并以此打造出3个入围大众点评必吃榜的县域品牌。
富爸爸家族办公室（香港）联合创始人 、胡润全球餐饮榜单联合创始主理人 邓炎宁
富爸爸家族办公室（香港）联合创始人 、胡润全球餐饮榜单联合创始主理人 邓炎宁带来了《从投资的视角看餐饮的模型结构与创始人能力》的主题分享，她剖析了二〇二六年餐饮困局，指出破局需从产品思维转向产品情感品牌。她提出六边形能力模型，并以裕鼎鲜为例，强调重后台严督导，先养店再开店，以真实盈利驱动招商。
02，青年力量：共探行业未来十年
论坛压轴环节，是青年餐饮主理人圆桌对话。在四川省餐饮文化促进会秘书长、四川旅游学院校友服务发展中心主任李剑峰的主持下，来自姐弟俩土豆粉年轻一代主理人宋留欣、额尔敦传统涮年轻一代主理人白玉柱、哈尔滨老味烧烤新一代主理人刘国喜、石家庄大胖涮锅新一代主理人李田甜、會山城火锅宴年轻一代主理人王思媛等品牌的年轻一代主理人登台对话。
四川省餐饮文化促进会秘书长、四川旅游学院校友服务发展中心主任 李剑峰
他们聊视角、聊行动、聊传承与颠覆。25年的姐弟俩土豆粉，为什么还能让每一代年轻人爱上？答案就在这群年轻人的手里。这一代主理人代表的不仅是新思维，更是餐饮业最鲜活的力量。
整场论坛下来，一个共识被反复印证——不是做得更好，而是选得不同。品类、人群、价格带、模式、节奏，每一次选择都在定义品牌的生命力。
03， 明日继续：奋楫笃行，共启新程随着圆桌对话的结束，你好，创始人！717餐饮创始人大会第一天论坛圆满收官。但精彩远未结束——7月18日、19日，还有实战培训与标杆游学两天的深度内容等待参会者。
7月18日，实战培训日，北京好适口联合创始人刘素慧将用6小时深度拆解《精益用工，降本增效》，带你看懂如何用小时制排班砍掉无效等待工时、把人力成本占比压到22%以内；另一位从一线店长成长起来的实战讲师沈茜将讲透《数据驱动与闭环管理》中营业额增长的动作拆解与线上巡检落地方案。
7月19日，标杆游学日，走出会场走进企业，实地探访姐弟俩土豆粉（年轻版）、巴奴毛肚火锅300平米商场新店型、锅圈小炒全国首店，亲身体验社区厨房新模型的落地呈现。
三天闭环，从认知到实战，一步到位。第一天的论坛帮你“想明白”，第二天的培训带你“干明白”，第三天的游学让你“看明白”。三位一体，缺一不可。7月18日、19日，郑州还在等那些真正想改变的人。用确定的行动，应对不确定的时代——我们在现场，等你来。