调味料，也叫做佐料，就是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的那么一种食品成分。
渗透低空间大，千亿规模，15%复合增长；家庭日常使用复合调料率不到20%；餐饮渗透率不到10%。
进入门槛低，细分领域众多，玩家高度分散，成规模后壁垒极高；大部分头部玩家大经销商制；中高端产品增速高于中低端，品牌意识觉醒时。
调味料规模及增速
2011-2021年行业规模及预测
行业格局CR5
复合调料一般经历“单一爆款--品类扩张--品牌整合”三阶段，做大做强后护城河极高。火锅料是复合调味料中餐调比最高的，且其理论上餐调比可以无上限，其最先发展，这与海外百年企业亨氏的发家产品番茄酱类似。
火锅料目前2C与2B各占一半100亿元，渗透率提升主要是B端，C端是中高端底料不断替代中低端。测算，中国14亿人口，4.5亿家庭，春节假期2次刚性家庭火锅需求，每包火锅料13元，市场规模最低为117亿元。
火锅料200亿规模，15%+复合增长
火锅料格局分散，近七中小玩家
中式复合调料180亿，15%增长
一日三餐70%源于在家烹饪，目前大部分家庭仍以传统调味品为主，随着越来越多新一代家庭出现，复合调料以其便捷高效、极易上手特点，深受“懒+宅”群体喜爱，未来空间巨大。
一日三餐有70%是来源于在家烹饪
随着连锁火锅比例不断增加，为实现标准化与安全高效，复合调料的需求不断提升。例如火锅行业，18年四川地区对火锅料政策监管不断趋严，自己熬制底料将逐步被包装类替代。
火锅底料2B潜在市场巨大
对标海外复合调料人均消费空间巨大
总的来说调味料行业的未来发展空间很大。（本文内容版权归属聚展所有，未经同意，禁止转发）
