行业新风尚，热点看不停，刚刚结束的2023第8届中国国际焙烤秋季展&第6届中国家庭烘焙用品展（以下简称“焙烤秋季展”）里就有两大热点赛事：第二十四届全国焙烤职业技能竞赛和“海融杯”第十三届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛决赛。
第二十四届全国焙烤职业技能竞赛由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心和中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合举办，今年共设4个项目：设“维益杯”全国西式糕点技能比赛、“安琪酵母杯”全国面包技能比赛、“顺南食品杯”全国月饼技能比赛、“黛妃杯”全国糕点装饰师技能比赛。
本届大赛的比赛主题是“技能成才、技能报国”，大力弘扬“当好主人翁 建功新时代”的时代精神。比赛为期两天，经全国18个预选赛区选拔，来自21个省市的125名参赛选手参加全国总决赛，13号赛事全部结束，十二名金奖选手，将由组委会报请人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”表彰奖项。
年轻选手们是整个会场最亮眼的显眼包。部分比赛作品欣赏：
面包烘焙类
月饼类
蛋糕类
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今年已过大半，正式迈入年度收官季，所以10月12-14日的这场焙烤秋季展，大约可以看作是明年趋势的预总结，我们在会场发现了几个显眼特色，也许这就是最新的烘焙风口？
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今年焙烤秋季展展示的烘焙预制产品有明显扩大趋势，并且已经从B端市场向C端渗透，除了常规牛角酥、牛舌饼、核桃酥，蛋黄酥等，还出现了大量预制品粉类，包括：麻薯预拌粉、卡仕达酱、泡芙、戚风蛋糕，以及五谷杂粮预拌粉。
并且市场对预制烘焙也有积极反应。无论是线下现烤门店，还是线上品牌，都表现出了足够热情，积极进入预制品赛道。
例如主打线下门店销售的花园饼屋，他们招牌产品经典奶酪包，推出专供电商渠道的预制品奶酪包，销量不俗，网红奶酪包销量已经过亿，口味从初始的5款发展到现在的7款。
爸爸糖是一家以手工吐司为主打产品的烘焙品牌，本次展会他们展品中有预制品贝果，现场复烤后，保留了贝果应有的韧劲和香气；此外还有开始销售冷冻蛋糕的诺心。总之市场对预制烘焙反响积极。
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今年的焙烤秋季展中有一家名为“四气五味”的店铺，非常抢眼，这家来自杭州的面包店以「药食同源」传达 健康生活概念，是一个将中国传统中医药文化与烘焙相结合的烘焙品牌，理人励志将更多的中药材元素融入到面包中，常见的有枸杞、薄荷、山楂、茯苓……但门店特别提醒请大家理性消费！本面包不治病。
目前四气五味共有60+款创意烘焙产品，主打 低脂、低糖、低油、无添加无负担。有针对过敏人群的面包，也有针对糖尿病人群的面包。
还有按节气而来的限定产品。例如深秋选用茯苓，茯苓有祛湿、健脾宁心的功效； 杜仲叶则更适合冬季。
餐饮是高度内卷的行业，烘焙也不例外，卷颜值更卷内涵，充分领略行业温度和风向的你们怎样看今年的烘焙？又有怎样的体会经验？欢迎分享。
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图源/小红书、2023烘焙展官方图片直播
编辑、排版/woooo
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第26届中国国际焙烤展，与您相约
2024年5月21-24日 上海虹桥国家会展中心
点击【】，在线填写2024第26届中国国际焙烤展（Bakery China 2024）展位申请表。
参考资料：
Bakery China
举办地区：上海
开闭馆时间：09:00-18:00
举办地址：上海市青浦区徐泾镇崧泽大道333号
展览面积：330000㎡
观众数量：400000
举办周期：1年2届
主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会
