开放报名（限50名）11.17BakeryChinaTalk【创新乳品原料的烘焙应用专场论坛】

中国焙烤行业城市论坛（Bakery China Talk）由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，旨在分享国内焙烤行业市场发展整体面以及各区域下沉市场的个性化发展，并协助企业挖掘拓展商业新渠道和消费潜力，增强品牌曝光与知名度。活动自2019年起，已走过广州、杭州、成都、长沙、北京、苏州、嘉兴、上海等地。本次Bakery China Talk将携手美国乳品出口协会，于2023年11月17日（星期五）在上海举办【创新乳品原料的烘焙应用专场论坛】，重点介绍乳制品渗透物粉在烘焙及糖制品等产品上的研发、应用及案例分享；并邀请林育玮大师现场演示多款创意烘焙产品，为烘焙门店及厂家带来冬日产品创意。

活动详情如下：

日期：2023年11月17日（星期五）

地点：上海市凯旋北路1288号环球港A座29楼

参会嘉宾介绍

缪祝群 - 中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长

中国焙烤食品糖制品工业协会（简称：中焙糖协）是由焙烤食品、糖制食品等行业相关的企事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织，国家一级协会。协会下设21个专业委员会，现有企业会员单位1500余家，基本涵盖了国内焙烤食品糖制品行业大中型骨干企业。协会的登记管理机关是中华人民共和国民政部。

北京贝克瑞会展服务有限责任公司 - 联合主办

中国焙烤食品糖制品工业协会与国药励展展览有限责任公司的合资公司。国药励展是中国大健康领域领先的展览和会议组织者，是中央管理的我国领先的医药集团——中国医药集团和全球领先的展览会主办机构——励展博览集团的成员公司。是中国国际焙烤展览会(Bakery China)、中国国际焙烤秋季展览会(Bakery China Autumn)和中国家庭烘焙用品展览会 (China Home Baking Show)的主办方。

美国乳品出口协会 - 联合主办

美国乳品出口协会是一个非营利性的、独立的会员制组织，代表美国乳品生产商、私营加工商和乳品合作社、原料供应商和出口贸易商的全球贸易利益。美国乳品出口协会的使命是通过协助美国供应商满足市场需求以促进销售，并提高对美国乳品和乳品原料的需求。自1995年成立以来，美国乳品出口协会的成员已增加到100多家公司，它们生产、加工和销售的牛奶约占全美牛奶总产量的80%。

金城制冷 - 协办单位

金城制冷成立于1975年，现已成长为中国知名制冷设备和烘焙设备制造商。旗下拥有三大品牌：KINGDOM金城制冷、KINGPORT金博特、KINGWACHTEL金瓦赫。公司坚持以客户需求为导向，提供展示柜、商用冷柜、组合式冷库、烤炉和高端定制等系列。并远销美国、澳洲、新加坡等多个国家和地区。

侯国泉博士 - 韩国SPC（艾丝碧西）集团面粉业务的高级常务董事

侯博士是SPC集团面粉业务的高级常务董事，同时也是谷类食品首席技术总监。他的科研成果涵盖多种以小麦为原材料的食品，重点研究了全麦粉研磨和全谷物食品研发。

韩冬 - 辽宁现代服务职业技术学院食品工程技术学科高级讲师

从事西式面点工艺教学、研发工作20年，辽宁省五一劳动奖章获得者，辽宁省技术能手称号获得者。中国国家级烹饪大师，中西式面点高级技师，中国国家级中西面点B级裁判员。

张丽娜 - 江南大学食品科学与技术国家重点实验室副教授

张丽娜是荷兰瓦格宁根大学博士、美国北卡莱罗纳大学博士后，主要研究领域为母乳和特种乳中蛋白的结构、热稳定性、消化性、致敏性和功能活性的研究。她一直是江南大学与美国乳品出口协会乳品创新项目的主要参与者，积累了丰富的应用美国乳制品渗透物粉的经验。

苏畅 - 美国乳品出口协会代表

苏畅是美国乳品出口协会在中国的代表，负责并管理美国乳品出口协会在中国的所有市场推广活动，与众多食品和饮料行业协会、企业界、学术界以及相关组织保持密切的联系并开展研究和合作，加强美国乳品供应商与中国用户的联系，帮助中国的用户找到合适的美国乳品原料供应商和合作伙伴。她的工作对于及时分享美国乳业的资讯至关重要，包括产品供应情况以及美国乳原料的营养益处。

林育玮 - 北京㞭客烘焙DAI CO. BAKERY创始人、中国台湾四大天王烘焙大赛冠军、20余年经验的资深烘焙大师

林育玮是中国台湾面包冠军，创立了以“天然手作”为核心的精品烘焙连锁品牌，致力于为顾客提供自然口感的治愈系烘焙产品。他亲自把控食材、配方和每一步制作流程，秉持匠人精神，坚持自然之味无添加突出食物最原始的味道，奉行“做减法”的品牌原则。

东京烘焙职业人 - 协办单位

东京烘焙职业人服务于全国烘焙行业生态链的新媒体综合平台，线上内容包括最新全球行业资讯分享、多渠道资源链接、烘焙技术分享、烘焙多场景商业化分析等，线下活动，比赛等多元化线上线下行业传播平台。经过多年的发展与沉淀，成为烘焙企业，烘焙创业者，烘焙职人的重要伙伴，致力于成为烘焙职人最有价值的分享交流和提升的平台。

* 以上排名不分先后，活动日程动态调整，以现场实际为准。

乳制品渗透物粉，包括乳清渗透物粉和牛乳渗透物粉，是一种通过物理分离技术去除乳清或牛乳中的蛋白质和其他固形物而得到的一种高乳糖含量的乳制品原料。2020年5月12日，中国发布了这类产品作为食品加工原料的适用标准。这类产品也被称作脱蛋白乳矿物乳糖粉(乳制品渗透物粉)，其乳糖含量不低于76%，灰分不高于12%，氮含量不超过1.1%(乳清渗透物粉)或0.8%(牛乳渗透物粉)。乳制品渗透物粉的组成成分因初始的原料不同而略有不同。乳清渗透物粉是生产乳清浓缩蛋白和乳清分离蛋白的联产品，具有良好的溶解性和令人愉悦的乳品风味。牛乳渗透物粉是生产牛奶浓缩蛋白、牛奶分离蛋白和超滤牛奶的联产品，具有纯净且稳定的风味。

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第26届中国国际焙烤展，与您相约2024年5月21-24日 上海虹桥国家会展中心