本文来源：东京烘焙职业人
在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯
今日看点：
● 品牌新动作！
1.喜茶马来西亚首店即将开业
2.MannerCoffee即将开出第1200家直营店
3.嘉禾食品定增7亿扩产咖啡业务，引监管问询
4.库迪咖啡申请“库闪送”商标
5.中国第1500家汉堡王门店落地，未来每年拟在中国增两百店
6.库迪咖啡等成立烘焙公司，注册资本1亿元
7.喜茶新品牌“喜鹊咖”首店亮相深圳皇庭广场
● 融资大事件！
1.美国咖啡品牌Atomo获数百万美元融资
2.“十八客咖啡”获3000万元天使轮战略投资
3.弄咖咖啡战略融资1.2亿元
● 围观行业动态！
1.餐饮店从热水器接水冲饮料？市监局介入调查
2.10月新茶饮开店1871家
3.《食品经营许可和备案管理办法》12月1日起施行
4.天津：网上餐饮必须有实体门店
5.江苏、广州针对外卖“食安封签”推出新规定
● 产品上新了！
1.爸爸糖冬季上新！请你吃福栗啦！
2.南通昆与麦面包草莓季开始啦！
3.Basdban巴适得板3款咸鲜起酥成都店上架
4.好利来圣诞新品来了!
5.85℃红豆沙豆乳面包、爆爆珠泡芙上市，圣诞小雪人回归
6.广莲申XSeesaw焦糖融雪咖啡慕斯
7.泸溪河两款焗烤千层挞上市
8.Cycle&Cycle【爱心蝴蝶酥】、【厚挞烧】回归！
9.杭州富贵面包公司12月5款新品上市
10.墨茉点心局【蝴蝶酥】新品来了！
11.武汉周一野【莓果可颂】定时上线
● 海外资讯来！
1.Neko Neko面包焦糖玛奇朵12月限定口味
2.爱媛橙蛋糕、抹茶勃朗峰上市
3.GRAND两款冷冻预制烘焙品上市
品牌新动作！
1.喜茶马来西亚首店即将开业
12月1日，喜茶在其官方小红书上表示，其马来西亚首店正式落地吉隆坡The Exchange TRX。同时，12月1日-12月3日，店内指定系列饮品买1送1，12月4日-12月6日：指定系列饮品第2杯半价等活动。
品牌解析：
顾客的品类第一联想决定了你的基数客流，易描述，易搜索，易识别
2.MannerCoffee即将开出第1200家直营店
红餐网消息，11月30日，咖啡品牌MannerCoffee宣布即将开出第1200家直营店，目前门店的选址尚未公布。今年10月30日，MannerCoffee宣布第1000家门店正式落地上海，这意味着，过去一个月的时间内，其开出了近200家门店。
品牌解析：
回归用户，长期价值
3.嘉禾食品定增7亿扩产咖啡业务，引监管问询
界面新闻消息，近日，嘉禾食品公告称，上交所对其7亿定增项目申请文件进行审核后，形成了首轮问询问题。根据此前的公告，嘉禾食品IPO原计划募集资金 5.6亿元不达预期。而据本次定增募集说明书披露，佳禾食品此次拟定增募资总额不超过7.50亿元，其中，用于咖啡扩产建设项目5.50亿元，补充流动资金项目2亿元。
品牌解析：
产品做的既好吃又不贵，规模化，高效率以及稳定供应链是品牌长期稳定发展所需
4.库迪咖啡申请“库闪送”商标
红餐网消息，企查查信息显示，近日，库迪科技有限公司申请注册两枚“库闪送”商标，国际分类为运输贮藏、科学仪器，当前商标状态均为等待实质审查。
品牌解析：
深耕私域撬动目标客群
5.中国第1500家汉堡王门店落地，未来每年拟在中国增两百店
新京报消息，11月27日，汉堡王在中国的第1500家门店——北京达美中心店正式开业，这也是土耳其TFI TAB食品投资公司在全球的第3000家餐厅。TFI公司董事会副总裁兼首席执行官寇尔汗·库尔多鲁（Korhan Kurdoglu）表示，汉堡王已定下从2023年开始保持每年在中国市场新开设200家餐厅的计划。
品牌解析：
核心竞争力决定了企业稳定，持续，低风险盈利的能力，为长期赚钱提供了确定性
6.库迪咖啡等成立烘焙公司，注册资本1亿元
红餐网消息，企查查信息显示，近日，库弘烘焙（安徽）有限公司成立，法定代表人为张庆秋，注册资本1亿人民币。股权穿透信息显示，该公司由库迪科技（芜湖）有限公司、上海弘顺百纳科技发展集团有限公司分别持股65%、35%。此前，库迪咖啡首席策略官李颖波曾向红餐网透露，除了多样化饮品之外，库迪还将推出麦芬、热狗等系列简餐，简餐是与咖啡饮品并重的第二增长曲线。
品牌解析：
如何强调品牌在品类中的领导地位
7.喜茶新品牌“喜鹊咖”首店亮相深圳皇庭广场
赢商网消息，近日，喜茶新品牌“喜鹊咖”首店亮相深圳皇庭广场，品牌以潮汕单丛茶咖为主打，以三分茶、七分咖的理念走“西咖中做”路线。据了解，喜鹊咖的产品定价在9元-24元之间，饮品分为三大类：潮汕单丛茶咖、中式原叶茶咖以及美式和拿铁等经典产品。
品牌解析：
年轻一代的消费人群更注重营养健康轻负担又不失口感体验的产品
融资大事件！
1.美国咖啡品牌Atomo获数百万美元融资
品牌方舟消息，日本饮品巨头三得利宣布投资美国咖啡品牌Atomo数百万美元。至此，Atomo的融资总额已超5000万美元，其中大多数来自去年筹集的4000万美元融资。据了解，Atomo成立于2019年，专注生产罐装的无咖啡豆冷萃咖啡。目前，该品牌推出了全球首款无咖啡豆浓缩咖啡，每年可生产400万磅由再生的枣核制成的研磨咖啡。
品牌解析：
错位竞争是任何一个企业参与市场竞争的唯一原则
2.“十八客咖啡”获3000万元天使轮战略投资
Foodtalks消息，近日，长沙十八客品牌管理有限公司近期宣布，其旗下品牌“十八客咖啡”已完成3000万元天使轮战略投资。该公司成立于2021年9月，其品牌“十八客咖啡”店内有美式、摩卡、无咖啡饮品等，客单价在15-20元。
品牌解析：
一切以用户为中心，其他一切纷至沓来
3.弄咖咖啡战略融资1.2亿元
11月20日，“弄咖咖啡” 在其官方宣布获得坚果创投领投、诸葛基金跟投的1.2亿A轮战略融资。据了解，弄咖咖啡是国内一家咖啡运营品牌，成立于今年6月，产品主要包括咖啡、气泡水和水果茶，产品价格在9-22元之间。
品牌解析：
虽然餐饮资本热度不再，咖啡却依然是资本们的宠儿
看行业热点！
1.餐饮店从热水器接水冲饮料？市监局介入调查
澎湃新闻消息，近日，有网友发帖称，上海市幺富贵云南酸汤牛肉火锅店疑似用热水器冲配饮料，得到消息后，上海市黄浦区市场监管局执法人员马上赶赴现场调查。执法人员在现场发现，店铺内确实存在电热水器，且并未找到店家所说的净水设备，最终店家承认了自己透过电热水器的自来水管取水冲调饮料，目前涉事店铺已被勒令停业。
品牌解析：
用季节性，产地性突出产品价值感
2.10月新茶饮开店1871家
壹览商业消息，今年第三季度，新茶饮门店在保持原有扩店速度下更进一步，20家新式茶饮品牌新开门店总量均达2500以上，并在9月迎来本年开店高峰，单月开店2833家。到了10月，新式茶饮品牌的开店速度放缓，为1871家。
品牌解析：
我们要时刻思考我们能为用户提供什么价值？
3.《食品经营许可和备案管理办法》12月1日起施行
红餐网消息，市场监管总局公布《食品经营许可和备案管理办法》（以下简称《办法》），自2023年12月1日起施行。
《办法》共9章66条，重点内容包括：落实新修订的食品安全法有关规定，增设专章明确仅销售预包装食品备案的具体要求；在推进食品经营许可和备案信息化建设的基础上，进一步简化食品经营许可流程，压减许可办理时限，并将部分按照许可管理的情形调整为报告，释放改革红利。进一步明晰办理食品经营许可的范围和无需取得食品经营许可的具体情形，将实践中容易导致责任落空且有迫切监管需要的连锁总部、餐饮服务管理等纳入经营许可范围。
品牌解析：
爆品的三要素：痛点，流量，销量
4.天津：网上餐饮必须有实体门店
新华社消息，11月29日，天津市十八届人大常委会第六次会议审议通过了《天津市食品安全条例》，自2024年5月1日起施行。针对网上销售食品安全问题，条例提出，入网食品生产经营者应当依法取得食品生产经营许可或者食品小作坊许可、小餐饮许可。入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店，并按照许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营，并列举了入网餐饮服务提供者在经营活动中应当遵守的食品安全规范要求。
品牌解析：
打造产品不要尝试讨好所有人
5.江苏、广州针对外卖“食安封签”推出新规定
红餐网综合消息，11月27日，江苏省十四届人大常委会第六次会议审议《江苏省食品安全条例（草案修改稿）》。 在此次修改稿中，就网络食品安全的条款专门增加了“密封”相关的要求。此外，草案修改稿明确，消费者有权拒绝接收未封口或者封签损坏的食品。
与此同时，近日，广州市市场监督管理局也发布广州市地方标准《网络订餐外卖配送服务规范》（DB4401/T 233-2023），于2023年11月13日正式实施。在餐品包装密封方面，该地方标准特别规定餐饮服务提供者应于餐品（团餐除外）的最大包装单元使用至少一个食安封签。
品牌解析：
商业是一场持久战，最终拼的是坚忍，格局和理性
产品上新了！
1.爸爸糖冬季上新！请你吃福栗啦！
爸爸糖冬季上新 请你吃福栗啦
大吉大栗!爸爸糖寻味中华系列栗子吐司上新啦！
一次上新三款:大吉大栗吐司、美美栗栗吐司、巧克栗栗吐司，款款都好吃！这一口记忆里的香甜，今年冬天我们用另一种方式延续，来一口栗子吐司，一整天顺顺栗栗。
品牌解析：
产品最大的核心就是解决2.5%创新型消费者的爽点
2.南通昆与麦面包草莓季开始啦！
一年一期的草莓季，红火的颜色开启一场独属于这个季节的“莓”好。占据这个季节的视觉与味觉的“莓”好。
品牌解析：
当单一品类没法延伸的时候，可以通过易于管理的组合品类来提升产品动机之间更多的关联性
3.Basdban巴适得板3款咸鲜起酥成都店上架
酥到掉渣，在BASDBAN不算什么科技，趁热吃!
调味的惊喜才是真正的狠活儿。升级后，看似熟悉的配方，实则比熟悉更好的味道。
一只碗突出“辣”，香辣!
一只碗强调“鲜”，咸鲜!
不是“嘶哈”着吃的那种辣，而是内馅混合焦褐色的酥皮在齿间咔嚓作响，响里脆，脆里香，香里透着一丝麻，几味鲜，勾着你一口接一口，没一会，碗没了，完美了。
品牌解析：
理解消费者才能找准需求
4.好利来圣诞新品来了!
天冷了就馋这口黄油啤酒！好利来王牌吹瓶员申请出战!
黄油啤酒开醺杯(面包），顶部覆上厚厚一层蛋白霜+酥脆丹麦面包+冰凉黄油啤酒风味奶油，咬上一口，好嗨啊！
好利来圣诞树奶成这样！圣诞氛围搭子怎么会少的了好利来!奶油墩墩，申请出战!奶呼呼的温柔奶油风直接拿捏！
芋泥抹茶芝士口味: 香醇泥微苦抹茶+香浓芝士+香醇白巧，超多层次口感丰富!圆点、彩带、小星星自带节日buff~
一场无酒精的味蕾“微醺”就此开始！半熟芝士[黄油芝士啤酒风味]，顶部啤酒风味芝士+软嫩的黄油啤酒风味芝士+原味蛋糕坏，淡淡麦芽香在口中融化扩散~蛋香、奶香、酒香，层次丰富，余韵悠扬。
品牌解析：
许多品牌将下一步的战略目标瞄准下沉市场的消费升级
5.85℃红豆沙豆乳面包、爆爆珠泡芙上市，圣诞小雪人回归
红豆沙豆乳面包：松软的面包扯开就是满满的馅料，修香甜红豆沙馅很绵密，配上醇香豆乳卡什达，糯叽叽拉丝麻糯超Q超有满足感，甜而不腻太香太好吃了！快安排上。
爆爆珠泡芙：bia唧一口，是有爆爆珠兄弟巧克力泡芙！胖嘟嘟的好可爱，咬开柔软的巧克力外皮里面是流心巧克力酱，酥脆花生碎包裹其中，多重口感一口爆浆，浓厚醇香太上瘾了!
圣诞气息越来越浓，圣诞节限定【暖暖小雪人】蛋糕人气回归啦！戴着圣诞帽的可爱雪人造型蛋糕，用香甜轰炸你的味蕾，挖一口白巧克力慕斯，混合百香果奶馅，醇香在口中扩散，散发着冬日专属幸福味道，刚好够一个人吃。
品牌解析：
为消费者带来更具特色的产品和服务，增强品牌忠诚度。
6.广莲申XSeesaw焦糖融雪咖啡慕斯
蛋糕+咖啡=焦糖融雪咖啡慕斯
咖啡慕斯X巧克力蛋糕，风味浓郁丝滑，底层榛子，风味巧克力华夫脆，带来惊喜口感。
品牌解析：
先做好产品的价值感
7.泸溪河两款焗烤千层挞上市
冷空气来袭的12月，秋裤已经无法拯救冷冬，是时候来点速效暖冬糕点
焗烤土豆挞：浓郁咖哩土豆泥+满满马苏里拉芝士
现烤出炉，一口肠+千层挞皮，口口都有新惊喜份份。
焗烤千层挞：Duang Duang蛋挞内馅，丝滑绵密图嫩滑酥脆，蛋奶香气四溢。
品牌解析：
要通过与消费者的沟通不断验证你的判断
8.Cycle&Cycle【爱心蝴蝶酥】、【厚挞烧】回归！
有Cycle爱心蝴蝶酥陪伴：四折两次，三折一次的双重工艺，造就爱心蝴蝶酥近千层的酥皮，精选进口艾许黄油，奶香浓郁，表面沾上太古黄糖，焦与糖分的交融下午茶时间搭配一杯醇香黑咖啡甜蜜治愈，慵懒松弛。
厚挞烧回归啦!经典的红莓白雪，浓郁坚果气息的开心柚子，醇香细腻的香蕉可乐，还有草莓蛋糕也在12月与大家见面了。
品牌解析：
新茶饮与咖啡有着天然的交集，也成为了跨界咖啡赛道的最优选手
9.杭州富贵面包公司12月5款新品上市
与富贵有盐的联名作品【富贵有盐红酒柑橘白巧】丝毫不夸张，所有的元素，都在里面了。
选取了无任何添加的橘子干并提前进行酒渍，使用隔夜发酵的方法制作，产生的风味自然是天差地别，最后再包入法芙娜的白巧克力。高温烘烤把红酒的香气和橘子干完美融合在一起。
【柠檬栗子小胖】：经典的法式无糖油面包体中加入了来自板栗王国的栗子，清新的柠檬皮给整个面团带来特别的惊喜，切开面团，富贵在特别调制的栗子泥中融合了少量巧克力跳跳糖，加入了一整块法国黄油一口咬下，表皮的韧劲，内里的软弹，黄油的丰润，栗子泥的细腻一览无余，咀嚼的过程中偶尔吃到新鲜栗子的脆甜，一丝丝的跳跳糖的惊喜回味感觉就像中华小当家里面的栗子跳动的感觉报告伙伴们，栗子要这么吃，才够味。
【柿柿如意棒】自从花生碱水下架后，始终都在被问，什么时候再出碱水类的面包?为了适配这款黄油柿饼，富贵特别调整了新的碱水面包，甜蜜的中国吊柿和来自法国的艾许黄油搭配竟然是如此清奇的感受融合后加入了一些碧根果，搭配整个碱水的面团一口咬下，碧根果的脆，艾许的满足，柿饼的清新自然，碱水独特的香气融合在一起。
【百香苹果安曼卷】大家要的安曼卷来了咯。不想甜的费牙，也不想只是日常的可颂，创作原本就是伤神费劲的事情有一天和小蟹去远洋私厨的时候，餐前的水果莫名让人感到愉悦，问了一下是新鲜的苹果搭配了酸梅和百香果制作而成，惊叹于融合口味带来的舒适，于是便有了这款百香苹果安曼卷。使用了冬季特有的苹果熬煮制作，一点柠檬汁提鲜，百香果的口味清新脱俗，正好与苹果产生反冰结果却意外的融合，搭配酥脆的外壳，满足的酥皮一口就让人忘了烦恼。
【玉米芝士吐司】富贵使用了10度自然甜非转基因的玉米，搭配了马苏里拉与大孔芝士，特有的咸味和口味带一丝清苦，和吃到玉米的清甜意外的配合,中间撒了一些黑胡椒进行调味，轻调理口味搭配柔软低糖油、高含水的面团，调理的美妙，相信大家都能在这款面包里找到。
品牌解析：
多种口味的贝果能够满足不同消费者的需求和口味偏好
10.墨茉点心局【蝴蝶酥】新品来了！
蝴蝶酥新品真就像一只在扇动翅膀的蝴蝶~
甄选进口黄油一层层开酥，这横截面也未免太诱人!
咔呲咔呲”，满嘴都是黄油香~保质期仅常温5 天，要尽快吃掉嗷!
品牌解析：
供应链的搭建维护和标准化的品质把控是烘焙品牌规模化需要解决的难题
11.武汉周一野【莓果可颂】定时上线
12月的第一天莓果可颂定时上线，一年没有见面啦，大家想念好久的莓果可颂终于回归，圣诞的颜色配上酸甜的莓果奶油，治愈整个十二月的寒冷。
品牌解析：
购买前 要让消费者对产品有所期待，购买时，让消费者对产品有惊喜
海外资讯来！
1.Neko Neko面包焦糖玛奇朵12月限定口味
12月限定口味是“Neko Neko面包焦糖玛奇朵”
受到冬季经典饮品“焦糖玛奇朵”的启发，我们将焦糖香面团和原味面团包在一起烘烤
品牌解析：
判断用户是否产生兴趣的指标：曝光点击率，停留时长，互动率，加粉率，购物车点击率
2.爱媛橙蛋糕、抹茶勃朗峰上市
爱媛橙蛋糕：通过与微甜的奶油相结合，Beni Madonna 的清爽香气和温和的酸度脱颖而出。
福冈县八女市被誉为日本优质茶叶的主要产地之一。今年自诞生以来已有600年历史和传统的“八女茶”，拥有足以傲世的最高品质，连续23次在茶展上荣获日本最佳茶奖。
将“八女抹茶奶油”与茶的苦乐参半的味道和松软的煮熟的“鹿子豆”混合而成的奶油放在杏仁制成的馅饼面团上。八女抹茶拥有浓郁的香气和浓郁的自然滋味，味道格外美味。
品牌解析：
场景消费，混合经营成为了烘焙行业发展趋势
3.GRAND两款冷冻预制烘焙品上市
牛奶芝士蛋糕：蛋糕由法国奶油芝士、北海道奶油芝士、北海道鲜奶油和严选的牛奶混合而成，是一款讲究牛奶和芝士美味的蛋糕，是东京牛奶芝士工房的原创口味。芝士慕斯和牛奶慕斯两种美味，被温柔地包裹在湿润的绉纱面团中。
巧克力和马斯卡彭芝士泡芙：用新鲜奶油和北海道产马斯卡彭制成的醇厚“马斯卡彭奶油”，以及以巧克力片为口音和榛子酱作为秘密配料的温和“巧克力奶油”。两块面霜。享受巧克力和马斯卡彭奶酪的和谐，最后撒上可可粉。
品牌解析：
预制品的想象空间在不断加大
以上就是本周的行业事件和品牌动态，如果您也愿意分享动态，请加我们的微信：lou0101，等你~
本文由东京烘焙职业人
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