16日下午的食品产学研创新发展对接会，汇聚了11家高校科研院所与8家行业领军企业，是一场科研智慧与产业需求的精准碰撞。会上，高校专家集中路演了涵盖精准营养、绿色加工、药食同源等领域的最新前沿成果，企业方则直击痛点，发布了在工艺升级、产品创新及质量控制等方面的真实技术需求。随后的自由交流环节气氛热烈，双方围绕技术落地、联合攻关及中试放大进行了深度洽谈。
本次对接会的意义在于，它不仅搭建了一个“面对面”沟通的高效平台，更实质性地打破了信息壁垒，让“企业出题、科研答题”的机制真正落地。通过精准匹配，有效降低了科研成果从实验室走向生产线的试错成本，加速了前沿技术向现实生产力的转化。这不仅是本届糖酒会“科技引领、创新转化”主旨的生动实践，更为食品行业培育新质生产力、实现高质量发展注入了强劲的协同动能。
PART 01、
报告内容
01 主持人 胡嫣然
中粮会展（北京）有限公司
02 报告一：新型烘焙原料的定向开发于测评
赵抒娜 教授
北京工商大学食品与健康学院
北京工商大学赵抒娜教授团队聚焦老年营养需求与新型烘焙原料定向开发。团队依托体外仿生口腔与动态消化系统，精准评估食品质构与营养释放；结合益生菌筛选及风味调控技术，平衡烘焙产品的风味、健康与质构，为适老食品、低GI产品及功能配料开发提供全链条技术支撑与联合开放平台。
03 报告二：Kamfe®索马甜新一代天然甜味蛋白解决方案
高丹 副总经理
溧阳市优甜生物科技有限公司
优甜生物推出国内首款合成生物发酵法索马甜“Kamfe®”。该天然甜味蛋白甜度达蔗糖3200倍，具0糖0卡0GI特性，口感纯净且能长效遮蔽苦涩异味。依托自主研发平台，产品实现吨级稳定量产，突破稀缺植物提取瓶颈，为食品饮料行业提供高性价比的一站式天然减糖解决方案。
04 报告三：卵巢营养素-蜂王浆主蛋白（MRJPs）的科技创新亮点、产品与健康功能
沈立荣 教授
浙江大学生物系统工程与食品科学学院
浙江大学沈立荣教授团队颠覆传统认知，证实蜂王浆主蛋白（MRJPs）是核心活性物质。团队突破常温降解与冷链桎梏，首创低温超滤联产及冻干稳态化工艺，实现高纯度MRJPs量产。该成果经动物与临床验证，具显著卵巢养护及生殖抗衰功效，已成功转化出压片糖果、面膜等系列女性健康产品。
05 报告四：嗨吃家美食--创新发展
马晶晶 销售总监
河南嗨吃家贸易有限公司
嗨吃家作为畅销全球30多国的速食品牌，持续推动产品与工艺创新。其经典酸辣粉采用菜籽油酱包与涂布工艺保障品质；新品涵盖红油麻酱粉、非遗鲜切榨菜肉丝粉、大颗粒辣子鸡丁粉及海鲜花甲粉等。同时，顺应食药同源趋势，创新推出怀地黄草本鸡汤面，实现美味与滋养融合。
06 报告五：牛肉制品加工新技术与创新趋势
张顺亮 正高级工程师
中国肉类食品综合研究中心
中国肉类食品综合研究中心聚焦牛肉制品加工新技术。针对解冻损耗、褪色及货架期短等痛点，研发了三段式变温解冻、天然复配护色及中温（90-110℃）杀菌等核心技术。同时，建立酱卤与腌腊肉制品风味色泽固化及现代化加工体系，推动传统肉制品向清洁标签、智能制造成果转化。
07 报告六：大健康食品创新平台：原料创制、功能评价与产业化转化
唐秋香 副教授
南京师范大学食品与制药工程学院
南京师范大学六合未来大健康食品产业研究院依托黄和院士团队，以合成生物学为技术优势，聚焦生物、食品与药物安全。研究院成功创制微生物油脂DHA、抗衰小分子尿石素A及抗癌小分子萝卜硫素等核心原料，并开发酒糟高值化利用与菌群靶点抗衰配方，致力于打造集原料创制、功能评价与产业化转化于一体的大健康创新平台。
08 报告七：健康轻食的风味科学
李团结 创始人
北京全能博仕健康食品科技有限公司
“全能博仕”创始人李团结博士指出健康轻食面临“风味悖论”。团队通过还原糖定向调控美拉德反应，将全麦“劣势”转为“烘焙香气优势”，实现0外源香精下的天然风味重构与硬度降低。品牌构建了全天候精准营养产品矩阵，全网累计销量超600万单，并参与起草多项团体标准，推动健康轻食走向好吃无负担。
09 报告八：食药同源特色食品助力乡村振兴
杨芳 副教授
湖北中医药大学
湖北中医药大学聚焦药食同源资源开发。团队以艾草为核心，攻克蕲艾嫩叶脱苦与安全评价技术，推动其纳入湖北省食品安全地方标准，并开发出青汁、糕点、压片糖果等系列产品。同时，拓展天麻助眠饮品与软糖、木瓜解酒复合饮等创新食品，实现从品种选育、功效研究到标准制定与产业化的全链条发展。
10 报告九：大健康食品合规：从合规底线到品牌竞争力的全面升级
周舟 行业&BD总监
广东省中鼎检测技术有限公司
中鼎检测指出，大健康食品面临标签标准迭代快、消费者审视严、出口壁垒高等合规挑战。企业需从“事后送检”转向全供应链风险管控。中鼎通过全景标签审核、清洁标签评价、目标国合规映射及AI智能审核，助力企业将合规底线转化为品牌溢价，同时建立严选体系，保障大健康产品从原料到交付的全链条质量。
11 报告十：绿色领鲜 食在涟水——共筑长三角绿色食品产业新高地
左建新 招商五局副局长
江苏涟水经济开发区管理委员会
江苏涟水县依托优质农产品资源与便捷交通枢纽，全力打造长三角绿色食品产业高地。目前食品产业年产值超200亿元，今世缘、百事等龙头企业集聚。面对产业升级，涟水发布上游原料锁鲜、中游HPP冷加工及预制菜质构稳定、下游低糖清洁标签等全产业链技术需求，诚邀各界共建产学研平台与中试基地。
12 报告十一：禽肉加工技术创新与实践
黄继超 副教授
南京农业大学
南京农业大学禽肉加工团队针对行业痛点，研发了类PSE肉与胴体损伤控制、加工危害物靶向减控、特征食用品质保持等关键技术。通过高压雾化静养、低压电致晕及天然提取物干预，显著降低肉品损伤与多环芳烃等危害物生成。团队依托中试基地，已成功开发出盐水鸭、休闲卤味及方便粉丝汤等30余款熟食产品。
13 报告十二：千年橘香 · 科技焕新以生 物技术赋能，发展化橘红的新质生产力
苏煜城 市场部总监
化州鼎锋生物科技有限公司
化州鼎锋生物依托“中国化橘红博览馆”与“橘璞堂”双核驱动，推动千年南药化橘红全产业链发展。面对化橘红已纳入药食同源目录的新机遇，公司计划引入现代发酵技术，将其“良药苦口”转化为“好药可口”，重点开发发酵橘红茶饮、功能性气泡水及高活性柚皮素原料，以生物技术赋能化橘红新质生产力。
14 报告十三：淀粉质资源的开发与高值化利用
李令金 副研究员
江南大学食品学院
江南大学淀粉质资源开发团队聚焦淀粉高值化利用，攻克浮萍等新型淀粉挖掘、精准结构设计与新型酶制剂开发技术。成功创制高直链玉米淀粉低GI主食、淀粉基高效递送载体及绿色胶黏剂等产品，并推出高纯度麦芽四糖、冷水速溶葛根粉、低GI麦芽糊精等成熟产品，打破国外高端碳水原料垄断。
15 报告十四：让海洋营养融入日常——海奇趣南极磷虾脆片系列新品发布
吕和霖 产品负责人
江苏省沿海开发投资有限公司
江苏省沿海开发投资有限公司推出“海奇趣”南极磷虾脆片系列。依托省属国企研发实力及超30项专利技术，产品以南极洁净海域磷虾为原料，实现高虾肉含量添加与干净配料。针对亲子及年轻人群推出多口味、多规格产品，并全面开放科研项目、技术服务与OEM/ODM产业合作，推动海洋营养普惠化。
16 报告十五：药食同源活性物质评价与产品开发
张晓寒 助理研究员
天津科技大学
天津科技大学功能配料与精准营养团队构建了“智能筛选-功效验证-机制解析-产品转化”全链条体系。团队依托高通量与机器学习技术，开发了新型补铁剂、肠道靶向益生菌、低钠增鲜等核心功能配料。目前已成功转化人参健康产品、山楂系列饮品及低GI面制品等多款产品，致力于为企业提供从原料到产业化的全方位技术支持。
17 报告十六：分离式包装应用解决方案
黄婉靖 品牌创始人
广西甜蜜家蜂业有限公司
广西甜蜜家推出“蜜知道”新一代分离式包装蜂蜜水，首创专利瓶盖设计，实现“扭一扭、摇一摇”现混现喝，解决了传统包装漏液痛点。产品依托巴马水源、金奖蜂蜜及自有蜂场与果园，推出双柠、沙棘等多口味矩阵，屡获盒马回购榜TOP1，成功引领了蜂蜜水的消费新趋势。
18 报告十七：菌力全开--绘制微生态干预新蓝图
赵广义 市场总监
常州南京大学高新技术研究院
常州南大研究院依托合成生物学与独家发酵工艺，开发出明星菌株TPSS-029。动物及人群试验证实，该菌株能有效保护胰岛β细胞、改善餐后血糖，并已实现产业化。团队还布局了靶向肿瘤血管生成的TPSS-030及多款慢病干预在研管线，以“新药”思维推动功能益生菌从“有效”向“优效”跃升。
19 报告十八：活性肽AI分子剪裁挖掘及生产应用
李梦贇 博士研究生
清华大学深圳国际研究生院
清华团队研发AI分子剪裁高通量挖掘平台，将活性肽筛选效率提升数十倍至数百亿倍，研发周期缩至5-7个月，成本降50%-70%。以火麻仁和大鲵为例，挖掘出降糖、降尿酸、解酒护肝、抗衰等多款功能肽，打通了从AI设计、生物制造到产业化的全链条。
20 报告十九：药食同源大健康产品成果
梁振华 校聘副教授
河南大学 国家食用菌加工技术研发专业中心
河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心依托研发团队，围绕药食同源资源构建了“功效成分识别-调控机制探究-快速检控”核心技术体系。中心已形成康脂胶囊、桑菊银楂茶、苏子麻仁肠道健康产品及天然植物水等多项成熟成果，提供技术许可、联合开发等合作模式，助力大健康产品落地。
PART 02、
会后参观
涟水食品企业一日参观活动
本次参观是交流会打通“产学研用”闭环的重要实践。各展位代表们深入涟水标杆企业，见证从地理标志农产品到高附加值健康食品的转化路径，为科技成果落地提供了真实应用场景，有力推动了创新链与产业链的精准对接。
本次行程浓缩了涟水绿色食品产业的强劲脉搏。从盖世食品的全自动立体冷库、优抗力的HPP超高压冷灌线，到今世缘的智慧工厂、威尔森的变性淀粉，再到涟水大米的数字化全产业链，全面展示了县域经济高质量发展的创新实践。展望未来，交流会将以此次参观为契机，持续深化科研机构与地方企业的协同创新，加速前沿食品科技在涟水这片热土上生根发芽，共同探索大健康食品产业的新赛道，携手打造长三角绿色食品产业新高地，让科技赋能真正转化为百姓餐桌上的健康福祉与产业升级的强劲动能。
