专家介绍
蔡朝霞 教授
华中农业大学食品科学技术学院 蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心
主要研究领域为蛋与蛋制品加工与高值化利用。湖北省杰出青年基金获得者，中国蛋品加工业“十大杰出人物”、江苏省“双创计划”领军人才；现任蛋品加工湖北省工程中心副主任、亚洲蛋品协会常务理事、湖北洪山实验室独立研究员、湖北省科技特派员。主持制订《禽蛋中卵黄免疫球蛋白的测定》《食用蛋粉生产操作规范》《蛋与蛋制品分类与代码》及《洁蛋流通技术规范》等行业标准。主持国家自然科学基金、科技部重大星火项目、公益性行业专项子课题、湖北省杰出青年基金项目等研究项目。获得湖北省科技进步一等奖2 项、二等奖1 项，2022年美国家禽协会PSA蛋品科学年度研究奖1 项。作为主编与副主编出版蛋品专著《蛋品加工新技术》、教材《蛋与蛋制品工艺学》。授权发明专利6 项、主持成果鉴定1 项，参与完成鉴定成果5 项。以第一作者和通讯作者在国内外发表相关研究学术论文80余篇，其中SCI 50 篇、EI收录6 篇。
专辑约稿
“肉品质量安全与检测技术”｜专辑主编张岩研究员
“肉品品质变化及其机制机理研究”｜专辑主编臧明伍教授级高级工程师
“肉类微生物多样性与肉制品风味分析”｜专辑主编徐宝才教授
“肉品及其副产物加工及高值化利用”｜专辑主编王道营研究员
新刊启动 Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。
投稿网址：
https://www.sciopen.com/journal/2958-4124
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵阳学院共同主办，贵州医科大学、清华大学深圳国际研究生院、河南省大鲵保护与发展协会支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技术（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理（中国）有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食品有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业赞助的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。
参考资料：
