2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-李欣教授-VD的不同时期干预对牛乳β-乳球蛋白过敏幼鼠的缓解作用-聚展

VD的不同时期干预对牛乳β-乳球蛋白过敏幼鼠的缓解作用

VD是调节生命早期免疫系统发育的关键因素。研究表明，VD水平的失衡可能与过敏性疾病的风险增加有关。本研究通过构建幼鼠牛乳过敏模型，探讨VD不同时期干预对牛乳过敏幼鼠的影响，阐明VD与生命早期牛乳过敏的作用机制。结果显示，VD减轻全身性过敏症状，调控Th2/Th1平衡。同时，VD可适当增加肠道组织中紧密连接蛋白的表达，在细胞水平上促进机体维持平衡，并且显著下调CYP27A1基因的表达，上调CYP24A1、VDR和GC基因的表达。综上所述，VD可以通过调节细胞表型和VD3的代谢来缓解生命早期牛乳过敏反应。

专家介绍

李欣教授南昌大学食品学院生物工程系主任

自2003年，以牛乳过敏原为研究对象，开展过敏原结构与功能等相关研究。2021年度全国三八红旗集体（带头人），江西省食物过敏重点实验室副主任，2020年度江西省三八红旗手，2019年获第十六届中国青年女科学家奖团队奖（团队负责人），2017年度入选科技部创新人才推进计划重点领域创新团队（核心成员），2016年入选“江西省杰出青年”人才计划，2014年江西省科技进步二等奖。担任EAACI（欧洲过敏和临床免疫学会）青年会员，首届中国研究型医院学会过敏医学专业委员会食物过敏组学委员，中国畜产品加工研究会会员，江西省女科技工作者协会副秘书长，江西省食品科学技术学会理事。主持1 项国家重点研发项目子课题、4 项国家基金及7 项省级课题；参与完成其他囯家级“863”计划等项目7 项；近5 年发表了49 篇SCI论文，总IF为298.657，参编过敏相关教材2 部，获发明专利20 项。

专辑约稿

“肉品质量安全与检测技术”｜专辑主编张岩研究员 “肉品品质变化及其机制机理研究”｜专辑主编臧明伍教授级高级工程师 “肉类微生物多样性与肉制品风味分析”｜专辑主编徐宝才教授 “肉品及其副产物加工及高值化利用”｜专辑主编王道营研究员

新刊启动 Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。投稿网址： https://www.sciopen.com/journal/2958-4124

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵阳学院共同主办，贵州医科大学、清华大学深圳国际研究生院、河南省大鲵保护与发展协会、国家市场监管重点实验室（特殊食品监管技术）支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技术（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理（中国）有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食品有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业赞助的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。

参考资料：

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