2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：贺银凤教授

报告标题：吸附重金属有益微生物的研究

随着工农业迅速发展，人类赖以生存的土壤、水体、空气等遭到了一定的污染，重金属导致的生物浓集现象严重威胁着生活在生物链顶端的人类健康，已经引起世界各国的高度关注。内蒙古自治区是国家重要的冶金工业基地，但也是国家确定的14个重金属重点防控省份之一。因此，预防和解除重金属对于食品的污染，保障消费者的安全是目前亟待解决的食品安全问题。本研究从重金属（铅，镉）污染较重的环境（黄河畔淤泥、白云石矿土壤、包钢废水处理工厂）土壤中分离抗重金属的微生物，筛选去除重金属能力强和具有益生特性的乳酸菌和酵母菌，研究有益菌的吸附特性、并对菌株吸附重金属的机理、体内吸附效果及其安全性进行研究和评价，以求达到最大的去除效果；利用有益微生物开发微生态制剂、发酵剂和相关发酵产品，不仅会为无意识食用被这些金属污染的食品的人类降低毒害风险，甚至在偶然发生中毒事件时大量服用微生物制剂也可减轻中毒的侵害，应用到发酵饲料中可以从源头上降低畜产品、水产品中重金属的污染，保障提供优质绿色食品。

专家介绍

贺银凤教授内蒙古农业大学食品工程与工程学院

教授，博士，博士生导师，全国畜产品加工研究会常务理事，内蒙古畜产品加工研究会副理事长。1985年内蒙古农牧学院硕士研究生毕业后留校任教，曾任内蒙古农业大学食品科学与工程学院副院长，2008年获内蒙古农业大学博士学位。主要从事畜产品加工与贮藏教学、科研工作。先后主持完成国家自然科学基金项目“基于LuxS/AI-2群体感应系统调控植物乳杆菌生物膜形成机制的研究”、“LuxS\AI-2群体感应系统在乳酸菌与酵母菌共培养中调控机理的研究”等4项；农业部及内蒙古自治区成果转化项目“酸马奶乳中产抑菌物质的微生物开发利用”、“吸附重金属有益微生物的开发利用”2项；内蒙古自然基金项目、内蒙古自治区教育厅项目多项。作为主编、副主编出版《动物性食品加工学》《现代畜产品加工学》和参编出版《畜产品加工学》等10多部教材，以第一作者或通讯作者发表研究论文100余篇，其中SCI/EI论文近20篇。

专辑约稿

“肉品质量安全与检测技术”｜专辑主编张岩研究员 “肉品品质变化及其机制机理研究”｜专辑主编臧明伍教授级高级工程师 “肉类微生物多样性与肉制品风味分析”｜专辑主编徐宝才教授 “肉品及其副产物加工及高值化利用”｜专辑主编王道营研究员

新刊启动 Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。投稿网址： https://www.sciopen.com/journal/2958-4124

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵阳学院共同主办，贵州医科大学、清华大学深圳国际研究生院、河南省大鲵保护与发展协会、国家市场监管重点实验室（特殊食品监管技术）支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技术（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理（中国）有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食品有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业赞助的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。

参考资料：

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2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：贺银凤教授—吸附重金属有益微生物的研究

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