2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：王道营研究员

报告标题：家禽副产物加工及高值利用

家禽产业作为畜牧业中的支柱性产业，在畜牧业中发挥着不可替代的作用。家禽在屠宰加工过程中产生的，除“肉”以外的所有部分均是副产物。以白羽肉鸡为例，其副产物占比30%以上。家禽副产物仅有少量被收集、处理、加工成食品被食用，剩余的未被高值化开发。但家禽副产物富含优异的生物活性物质，在食品、医疗保健、动物饲料等多个领域有着巨大的应用潜力。如何高值化利用家禽屠宰副产物逐渐成为行业的话题。本研究以家禽副产物—血液、肝脏、肺和胆为原料，采用绿色高效提取分离技术将其中活性成分提制后，对其结构、功能活性进行分析，进一步加工高值饲料、宠物食品与药物原料，为家禽行业的健康可持续发展提供基础。

专家介绍

王道营研究员江苏省农业科学院农产品加工研究所所长/书记

博士，研究员，博士生导师，国家“WR计划”科技创新领军人才。现任农产品加工研究所所长、书记、畜禽加工创新团队首席专家，兼任“农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室”主任、Poultry Science等SCI期刊副主编或编委及《肉类研究》科学副主编、《食品科学》和Food Science of Animal Products编委、《中国农业科学》青年编委。主要从事禽肉加工及其副产物高值化利用的研究工作，近5 年主持国家自然科学基金、国家重点研发计划等省部级以上课题近20 项，以第一/通讯作者发表SCI论文100余篇，中国及PCT发明专利授权56 件（转化12 件），以第一完成人获江苏省科学技术一等奖等科技奖励5 项。入选江苏省“333高层次人才工程”第二层次培养对象、青海省高端创新人才千人计划和江苏留学回国先进个人。

专辑约稿

“肉品质量安全与检测技术”｜专辑主编张岩研究员 “肉品品质变化及其机制机理研究”｜专辑主编臧明伍教授级高级工程师 “肉类微生物多样性与肉制品风味分析”｜专辑主编徐宝才教授 “肉品及其副产物加工及高值化利用”｜专辑主编王道营研究员

新刊启动 Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。投稿网址： https://www.sciopen.com/journal/2958-4124

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵阳学院共同主办，贵州医科大学、清华大学深圳国际研究生院、河南省大鲵保护与发展协会、国家市场监管重点实验室（特殊食品监管技术）支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技术（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理（中国）有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食品有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业赞助的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。

参考资料：

undefined

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：王道营研究员—家禽副产物加工及高值利用

肉类加工行业资讯