新中式风口劲吹，糕点成掘金赛道？！

中式糕点凭借其精致的外观和社交打卡属性，已成为年轻人的新宠，销售额增长迅速。仅淘宝天猫平台，9月份中式糕点销售额就超过了6亿元，环比增长了30.79%。为了深入解读这一趋势，沥金X炼丹炉对新中式/中式糕点这一二级类目的9月数据进行了全面分析，重点关注了人、货、场三个方面。

从销量上看，中式糕点/新中式糕点最受欢迎，尤其是蛋黄酥。这主要得益于国潮热潮的兴起，中式糕点从特定节日向日常零食延伸，加上品牌设计的国潮化、品类零食化、口味创新化和营销年轻化等特征，使得中式/新中式糕点深受年轻人喜爱，销量因此快速增长。

在商品类别方面，酥和饼是最畅销的糕点类小吃，其中蛋黄酥尤其受欢迎。网红款、代餐、健康、礼盒/礼包装成为商品的主要卖点。这表明中式糕点正朝着零食化和代餐化的方向发展，对于新入局者而言，可以主打零食和健康属性，提高日常复购率，并积极布局营销，抢占市场份额。

价格带上，10-20元区间销量最高，20-50元区间销售额贡献最大，50-100元区间则有较大的增长潜力。品牌可以通过10-20元价格带的产品吸引顾客，重点布局20-50元价格带的产品。

在热销店铺中，天猫超市凭借丰富的品类和高性价比的产品占据销量榜首，销售额也位居第一。榜单上的其他四家店铺均为品牌旗舰店，其中轩妈食品旗舰店以其蛋黄酥和新会员专项链接吸引顾客，稻香村旗舰店则以礼盒装广式月饼为主打，嘉华食品旗舰店和潘祥记旗舰店均以经典鲜花饼闻名。

在品牌榜上，轩妈凭借蛋黄酥这一大爆品占据了市场主导地位，销售额位列榜首。榜单前三的品牌也依靠各自的爆款单品取得了好成绩，如嘉华的云腿月饼和鲜花饼，稻香村的蛋黄莲蓉月饼和拿破仑蛋糕，以及其他品牌的特色产品。

在消费者反馈中，味道和成分是正面评价的关键因素，但同时也存在关于品质和性价比的负面评价。品牌在开发新产品时，可以从“新鲜度”、“品质”、“性价比”等方面入手，提供美味且价格合理的健康糕点，以促进销量增长。

此外，紧跟时事热点，多维度深入分析行业发展动态，2023年10月12-13日，在上海举办的第3届中国焙烤行业峰会（Bakery China Summit）圆满落幕。其中，“安佳”独家冠名的第9届焙烤新国潮论坛，聚焦“焙烤新国潮”热点，邀请了行业、营销界、老字号及新锐品牌的重要嘉宾，分享了烘焙食品行业的大数据，强调了健康低脂和冷冻烘焙的发展潜力，以及新中式糕点的行业趋势。预计预制烘焙赛道将在未来几年内快速发展，会员制商超、零食大连锁、炒货大连锁、电商大玩家、大牌便利店和私房开连锁将成为行业关注的新渠道。

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