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上新啦！詹记秋冬暖点三件套，爸爸糖口味贝果，泽田本家芋泥奶FūFū铜锣烧，故宫宫廷蛋糕卷“卷”疯了......
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本文来源：东京烘焙职业人
今日看点：
● 品牌新动作！
1.麦当劳全球将收购凯雷在“金拱门”的股权
2.东南亚连锁咖啡品牌TOMORO中国首店于上海开业
3.库迪咖啡将推新奶茶品牌，明年1月正式上市
4.霸王茶姬、茶百道等合资成立新公司，注册资本5000万
5.上海米芝莲赔偿米其林1000万
6.墨茉点心局北京最后一家门店关闭
7.银座仁志川将于深圳开华南首店
● 融资大事件！
1.盲盒咖啡品牌运营商“茶愿说”完成A轮融资
2.家用咖啡设备初创公司Cumulus Coffee获2030万美元种子轮融资
● 围观行业动态！
1.杭州超五成“首店”熬不过三年
● 产品上新了！
1.詹记秋冬暖点三件套来啦！
2.泽田本家【芋泥奶FūFū铜锣烧】上市
3.DFBAKERY法式烘焙【香菜牛肉恰巴塔】
4.廣蓮申 黑松露和牛烧麦
5.8号黄油面包新品上市
6.轩妈蛋黄酥轩妈与安佳、敦煌博物馆的联名礼盒【奶酪芝路】
7.武汉面包会友【魔法权杖】
8.Hibake【草莓墩墩】爆品回归
9.爸爸糖推荐多款口味贝果
10.百丘10周年限定开心果系列
11.CARINO国王派，正式上线!
12.昆与麦面包商店有机全麦乡村面包
13.B&C法式蜗牛卷系列上市
14.南京艾斯甜推出【米菇菇】
15.杭州富贵面包公司抢先预告新品
16.墨茉点心局两款【奥利奥半熟芝士】
17.故宫跨界做甜品，宫廷蛋糕卷“卷”疯了！
18.喜茶联名景德镇中国陶瓷博物馆，推出“无语”的新品？！
● 海外资讯来！
1.All Hearts12月限定口味
2.Signifier 史多伦限定上市
3.东京君悦酒店招财猫草莓下午茶自助餐
4.山中湖富士万豪酒店推出冬季美食汉堡“富士山粉雪汉堡”
5.“RINGO”推出了最适合圣诞节的新产品
6.PIE mania的苹果杯5种口味
品牌新动作！
1.麦当劳全球将收购凯雷在“金拱门”的股权
11月20日，麦当劳宣布，已同意收购凯雷在麦当劳中国内地及港澳地区战略合作伙伴关系中所持有的少数股权。此次交易预计将于2024年第一季度完成，届时中信联合体将继续持有金拱门52%股份。而麦当劳在金拱门的持股比例将从20%增至48%，成为第二大股东。
回想2017年初，凯雷联手中信集团以20.8亿美元的价格拿下了麦当劳中国20年经营权，才有了今天的“金拱门”。如今，凯雷却毫不犹豫地出了手。
对此，麦当劳全球总裁兼首席执行官Chris Kempczinski表示，现在是简化股权结构的最佳时机，中国是麦当劳全球增长最快的市场，长期发展的潜力会让麦当劳不断受益。此外，中信资本董事长兼首席执行官、麦当劳中国董事会主席张懿宸也指出，麦当劳中国正向2028年突破1万家餐厅的目标迈进。
品牌解析：
麦当劳全球收购凯雷在“金拱门”的股权，将进一步巩固麦当劳在快餐市场的地位，并为其带来更多的资源和优势。
2.东南亚连锁咖啡品牌TOMORO中国首店于上海开业
11月20日，TOMORO咖啡中国首店在上海开业，门店位于e通世界产业园。作为东南亚咖啡连锁品牌，TOMORO在印度尼西亚咖啡市场排名第四，雅加达排名第一。品牌营销总监陈璐表示，中国咖啡市场广阔，具有发展潜力，希望TOMORO咖啡能在中国有更好发展。
品牌解析：
上海作为中国最具国际化和时尚感的城市之一，选择在这里开设首店，也说明了TOMORO对于中国市场的信心和期待。
3.库迪咖啡将推新奶茶品牌，明年1月正式上市
近日，有消息称，库迪咖啡已经进军新茶饮赛道，开出了名为“茶猫”的新奶茶品牌。
对此，红餐网向库迪咖啡进行了求证。其首席策略官李颖波确认，茶猫确实是库迪咖啡旗下第二品牌，将于2024年1月正式上市。目前，还处于内部测试阶段，首家测试店会于2023年11月24日上线，测试范围包括品牌视觉、产品、价格等各个方面。
据李颖波介绍，茶猫将聚焦健康奶茶赛道，主打原叶鲜奶茶，覆盖纯茶、鲜果茶等产品，公司仍将采取风险共担的联营模式。
另外，李颖波也表示，目前库迪咖啡全球门店数已接近6500家，国际化布局已基本完成。
品牌解析：
展示了库迪咖啡对于消费者需求的和不断创新的决心，将有助于提升其市场竞争力。
4.霸王茶姬、茶百道等合资成立新公司，注册资本5000万
企查查app显示，11月20日，四川容尚佳合科技有限公司成立，法定代表人为尚发明，注册资本5000万人民币，位于四川省成都市，其经营范围包括企业管理、供应链管理服务、社会经济咨询服务、生物基材料制造、标准化服务、塑料制品制造等。
股权全景穿透图显示，该公司由四川汇智杰企业管理有限公司、茶百道旗下四川蜀信同源企业管理咨询有限公司、霸王茶姬旗下国潮信息科技（东台）有限公司分别持股55%、25%、20%。
品牌解析：
显示出中国茶饮市场的竞争格局正在发生变化。
5.上海米芝莲赔偿米其林1000万
11月22日，湖北省高级人民法院公布，米其林集团总公司诉上海米芝莲餐饮管理有限公司商标侵权及不正当竞争一案，近日由该院作出二审判决，驳回被告上海米芝莲上诉，维持原判。上海米芝莲需立即停止侵犯米其林公司商标专用权的行为，并赔偿1000万元。
据了解，“MICHELIN”对应的粤语发音为“米芝莲”，1990年和2009年，米其林公司先后在中国香港注册了多件“MICHELIN”和“米芝莲”商标。而在未获得商标使用权的情况下，上海米芝莲以“米芝莲”作为企业字号和店铺招牌，并对外招揽加盟商。
品牌解析：
必须严格遵守相关规定，确保公正公平的评定结果。
6.墨茉点心局北京最后一家门店关闭
近日，墨茉点心局北京东直门来福士门店正式关闭，这也是其在北京的最后一家门店。根据公开报道信息，今年以来，墨茉点心局已先后撤出北京、杭州、武汉等湖南以外的市场。其官方也显示，目前墨茉点心局在长沙、常德、衡阳、邵阳、株洲还有36家门店正常营业。
品牌解析：
品牌正在进行战略调整或寻求新的发展路径以保持竞争力。
7.银座仁志川将于深圳开华南首店
红餐网消息，日本生吐司专门店银座仁志川官宣即将开出深圳首店，选址于深圳湾万象城B1，这也是该品牌的华南首店。据了解，今年4月21日，银座仁志川在上海香港广场开出中国首店。10月底，品牌又在上海长宁龙之梦开出第二家店，深圳店将成为其全国第三家店。
品牌解析：
深圳是中国改革开放的前沿城市，具有较高的经济发展水平和开放程度，对于新品牌和新业态具有较强的接受度和包容性。银座仁志川在深圳开设首店将有机会获得更多的市场和消费者认可，为未来的发展奠定基础。
融资大事件！
1.盲盒咖啡品牌运营商“茶愿说”完成A轮融资
云南广播电视台消息，近日，盲盒咖啡品牌运营商“茶愿说”完成A轮融资，本轮投资方为BARBIEGO。
据了解，“茶愿说”是一家盲盒咖啡品牌运营商，消费者在购买咖啡的同时，还会获得一份惊喜，可能是小吃、甜点，或者其他与咖啡相关的产品或服务。
品牌解析：
盲盒元素与咖啡的结合为市场带来了一定的新鲜感和趣味性，有助于吸引更多年轻消费者。
2.家用咖啡设备初创公司Cumulus Coffee获2030万美元种子轮融资
Foodtalks消息，近日，美国家用咖啡设备初创公司Cumulus Coffee宣布获得2030万美元种子轮融资，Valor Siren Ventures和Valor Equity Partners领投，星巴克前任CEO霍华德·舒尔茨跟投。这也是舒尔茨自9月份辞去星巴克董事会职务以来的首笔投资，此前，他还投资过知名燕麦奶品牌OATLY。
品牌解析：
这一融资将为Cumulus Coffee提供资金支持，推动其产品研发和市场拓展，有望在未来成为家用咖啡设备市场的一匹黑马。
看行业热点！
1.杭州超五成“首店”熬不过三年
联商网消息，据联商网不完全统计，2020年，杭州引进各类首店204家，其中餐饮业态占比超四成。截至目前，杭州2020年引进的204家品牌首店，已经有107家歇业关门或暂停营业，占比超过50%。而在关店的107家品牌首店中，餐饮品牌最多，有48家，占比45%。
品牌解析：
对于消费者而言，选择去哪些店消费也需要更加理性，多做调查和比较。
产品上新了！
1.詹记秋冬暖点三件套来啦！
詹家秋冬暖点三件套来啦。它们穿过寒冷，暖huhu，香pupu的向你扑面而来
詹记栗子乳酪雪贝来啦，栗子控们冲呀～
秋冬季限定的美拉德色系栗子乳酪雪贝谁能不爱，
大颗看得见的栗子，简直是栗子控们的福音，而詹记所选的板栗100%均来自有“东方珍珠”之美誉的宽城板栗。
精选大板49板栗品种，颗颗饱满，甘甜适口，丰富的奶香搭配软糯栗子泥的甘甜，味蕾瞬间被刺激开
再用蛋糕🍰的松软绵密去中和。
桂花栗子酥:外观金黄诱人，酥脆冰皮结合软糯软糯的栗子肉，搭配桂花的香气，一口下去，有栗子的粉粉口感色，清香四溢。
红薯烧:自蒸蜜薯馅搭配乳酪夹心，味道香甜浓郁还拉丝，好吃到想哭
品牌解析：
秋冬季节是消费糕点等食品的旺季，推出符合季节特色的新品能够吸引更多消费者，提升品牌知名度和销售额。
2.泽田本家【芋泥奶FūFū铜锣烧】上市
敲厚厚厚厚芋泥奶FūFū铜锣烧。
爆款芋泥升级回归，芋泥奶FūFū铜锣烧，现已上市。
品牌解析：
芋泥和奶FūFū的搭配为消费者带来了全新的口感体验
3.DFBAKERY法式烘焙【香菜牛肉恰巴塔】
吃香菜和吃牛肉的都沉默了...因为太香了!!主厨说“牛肉要大方给”。
所以【香菜牛肉恰巴塔】的牛肉都比面团还大块了，这款咸口恰巴塔趁热吃不要太绝了8!
品牌解析：
香菜和牛肉的搭配具有独特性
4.廣蓮申 黑松露和牛烧麦
廣蓮申 黑松露和牛烧麦，今年冬天的第一口大烧麦，你想和谁分享呢？和牛烧麦半筋半肉、香喷饱满，馋哭隔壁小孩。
馥郁黑松露+高品质和牛，浓香大块、唤醒味蕾半筋半肉、口感劲道。
品牌解析：
廣蓮申在高端食材和独特口感方面的追求。黑松露和和牛的搭配使得烧麦更加豪华和精致
5.8号黄油面包新品上市
我们的idea诞生于夏天，经过三个月的打磨，历劫重生~中间推翻重来，推翻重来。终于，把我们想要的带给大家了!
品牌解析：
为消费者带来更具特色的产品和服务，增强品牌忠诚度。
6.轩妈蛋黄酥轩妈与安佳、敦煌博物馆的联名礼盒[奶酪芝路]
两千年前，一场外交之旅开启了繁华的“敦煌之路”。两千年后，莫高窟壁画上的生灵们跳下变成人们的美好祈愿。
轩妈与安佳、敦煌博物馆的联名礼盒[奶酪芝路]
礼盒内含：
新品[奶酪酥]-水果和奶酪带来的浓郁清甜
爆款[挞说]-吃过都说好
品牌解析：
与安佳和敦煌博物馆的联名礼盒展示了其在产品创新和跨界合作方面的实力。这一合作将传统文化与现代美食相结合
7.武汉面包会友【魔法权杖】
我看谁还没有【魔法权杖】虽然看着普普通通，吃起来确实很上头，而且是低卡饱腹届的种子选手!
硬欧搭配不甜的红豆和咸芝士块，偏爱这种朴实无华又健康美味的包包，越嚼越上瘾!好吃爱吃。
品牌解析：
品牌在创新和实验方面的探索精神，以保持其竞争力和市场地位。
8.Hibake【草莓墩墩】爆品回归
冬日限定r草莓墩墩，惊喜返场!这波终于“墩”到了，会开口笑的草莓墩墩儿~揭开宝盒，草莓乍现。脆皮核桃布里修欧夹心草莓，贵气出击。
一口起飞，三重风味，从浓郁的外皮过渡到清爽的夹心。
焦酥外衣：有机核桃仁与杏仁粉碾碎成酱，烘烤成焦脆酥香的外壳。
柔润内里：新西兰进口黄油和新鲜鸡蛋打面，浓郁蛋奶香得到介于蛋糕和面包之间的柔润口感。
清甜收尾：一口咬到夹心的红颜草莓和酸奶油，草莓的清甜和酸奶油的轻盈中和了布里修欧的醇厚。
品牌解析：
这一爆品的回归将进一步满足消费者的需求，提升品牌的忠诚度和市场占有率。
9.爸爸糖推荐多款口味贝果
早餐吐司吃腻了?来点贝果尝尝吧敲裂推荐这个玫瑰乳酪贝果，玫瑰香气浓郁乳酪醇香，贝果相较于吐司会更有嚼劲。
品牌解析：
多种口味的贝果能够满足不同消费者的需求和口味偏好
10.百丘10周年限定开心果系列
开心果磅蛋糕：在松软的蛋糕体内，蕴含着诱人开心果的馥郁香气。它就像是一位幻想中的糕点艺术家，把甜蜜与美味融合在一起，为味蕾织就一副美妙的画面，带您唤起童年回忆。
白巧克力开心果拿铁：采用法芙娜白巧克力和醇香的开心果牛奶，甜蜜而复杂。喝上一口，你能尝到白巧克力的温柔，开心果的浓香。
开心果奶昔：奶昔的滑爽和开心果浓郁香气，将您带入一个美妙的旅程。
品牌解析：
这一限定系列将吸引更多消费者的和购买，为品牌的10周年庆典增添色彩。
11.CARINO国王派，正式上线!
一年一度的国王派，正式上线!采用伊斯尼黄油制作而成，黄油香气萦绕，巴日木内陷加入朗姆酒。入口清新甜润，浓郁的香味留存。
品牌解析：
国王派作为一款高端甜品，有望吸引更多追求品质和独特美食的消费者。
12.昆与麦面包商店有机全麦乡村面包
昆与麦面包商店有机全麦乡村面包，外皮酥脆，内里柔软，大块芝士丁缀在其中。
品牌解析：
全麦面包富含纤维和营养素，适合健康饮食的需求
13.B&C法式蜗牛卷系列上市
BUTTERFUL & CREAMOROUS
当红明星Snail Rolls蜗牛卷系列
独特的蜗牛造型和层层卷入的饱满内馅，不仅是丰富的口感也是从脆到软的转变，口腔中体会酥与润的完美融合，换吃到蜗生卷的冬日，才是圆满。
品牌解析：
传统食品制作和创新的深度挖掘
14.南京艾斯甜推出【米菇菇】
南京艾斯甜推出【米菇菇】，蘑菇的可在造型，内里新料加倍、血糯米、新疆大核桃、牛乳红豆，惊喜满满。
品牌解析：
过与季节相结合的产品推出，为消费者提供了更加温暖和贴心的选择
15.杭州富贵面包公司抢先预告新品
杭州富贵面包公司抢先预告新品，先给大家看一下照片解解馋。
品牌解析：
抢先预告新品，激发了消费者的期待和好奇心。
16.墨茉点心局两款【奥利奥半熟芝士】
这次的半熟系列新品，简直像开了挂一样!每天现做现烤，好丝滑好绵密，我能一口气吃俩!真材实料超过，真的一口沦陷停不下来!
两款口味：奥利奥半熟芝士·抹菜味、奥利奥半熟芝士巧克力味。
品牌解析：
这一新品上市将为消费者带来更多样化的选择和全新的味觉体验。
17.故宫跨界做甜品，宫廷蛋糕卷“卷”疯了！
近日，故宫角楼咖啡官宣上新5款蛋糕系列产品，将精美图案印在蛋糕卷上，堪称艺术品，从颜值到概念，都狠狠踩中年轻人审美。
除了宫廷蛋糕卷，还有角楼建筑巧克力，以精巧微缩故宫角楼，描摹四季，收录故宫四季之美，以天然食材呈现中国颜色，赋予巧克力春、夏、秋、冬四色。春天的莓子 ，夏天的抹茶 ，秋天的海盐 ，冬天的醇黑。四时相序，静观四季。
品牌解析：
故宫跨界做甜品，推出宫廷蛋糕卷，这一举措展现了故宫在创新和文化传承方面的尝试。
18.喜茶联名景德镇中国陶瓷博物馆，推出“无语”的新品？！
图源：喜茶官博
沉思罗汉（无语）：在沉思中悟通一切，趋凡脱俗。
伏虎罗汉（通通击哔）：不畏艰险，代表着勇敢和坚韧。
欢喜罗汉（尊嘟喜）：自得其乐。
图源：小红书@元宝吃什么
海外资讯来！
1.All Hearts 12月限定口味
京都生撕面包～苦焦糖坚果～
价格：1个480日元（含税）
使用人气商品“京都烤面包”的面团制成的湿润而有嚼劲的餐食面包。将五种坚果（杏仁、腰果、榛子、核桃、澳洲坚果）揉成焦糖味的苦面团并烘烤。这是12月限定的撕碎面包，可以享受焦糖的芳香和坚果的松脆口感。
烤培根和花椒卡曼
・价格：1个360日元（含税）
这是商店工作人员设计的产品，里面装满了厚片培根，用日本胡椒调味，上面放着卡门贝尔奶酪。浓郁多汁的培根和卡门贝尔奶酪是完美的搭配。这是一款可以充分享受花椒的辣味和食材本身风味的令人满意的配菜面包。
∞ 螺母
・价格：1个300日元（含税）
使用 5 种坚果（杏仁、腰果、榛子、核桃、澳洲坚果）和黑胡椒烘焙的法式面包。松脆的坚果口感和秘制黑胡椒赋予它精致的口感。我们将其命名为“∞（无限）”，因为它的视觉外观以及它包含各种坚果的事实。
大量蘑菇和培根的香菇～黑松露的香味～
・价格：1个330日元（含税）
店员设计的产品，将含有蘑菇和培根的焗烤面包包裹起来，烘烤成蘑菇的形状。奶油烤面包，带有淡淡的黑松露盐香味，非常适合冬天。
您可以直接享用美味，也可以重新烘烤。
品牌解析：
强强联手，有助于提升双方的品牌形象和市场竞争力。
2.Signifier 史多伦限定上市
Signifier Signifier 的史多伦面包采用大量坚果和干果烘焙而成，并用红酒或黑醋栗酱腌制。 将包紧的面团浸入融化的发酵黄油中，并裹上和三盆糖。 和三盆糖的优雅甜味，以及黑醋栗和香草的宜人香气，咬下去时口感奢华。 质地与饼干相似，因此请享受随着一天的推移质地的变化。 食用前，先将其放在冰箱中冷却，然后用薄刃刀从上方向下压，切成漂亮的片。
品牌解析：
为消费者提供了应季的特色产品和服务，增强了节日氛围和消费者的节日消费体验。
3.东京君悦酒店招财猫草莓下午茶自助餐
首创招财猫草莓下午茶自助餐，您可以享用以招财猫和时令草莓为主题的菜单。包括带有脚印的乳蛋饼，让人想起自由漫步的猫，以及迷你汉堡，传统的法式家常红酒焖牛肉夹在酒店面包店原创的猫耳面包中。
菜单，例如用巧克力味面糊制成的带有猫轮廓的湿润磅蛋糕。此外，我们还提供两种利用来自法国巴黎、拥有150多年历史的茶品牌JANAT红茶风味的菜单。磅蛋糕采用佛手柑香气浓郁的伯爵茶揉成面团，搭配烤鸭，与红茶相得益彰。“Merci”的果冻是一种草莓味茶，采用大量草莓果肉和香草制成，里面充满了新鲜的草莓。此外，还有“Nyoho Shortcake”、“Amaou Paris Brest”、“Tochiotome Tart”等大量使用品牌草莓的甜点，您可以在自己的家中尽情享受新鲜、酸甜可口的时令草莓。
品牌解析：
限量接受预订，体现了品牌对限量版的追求和对其品质的自信。
4.山中湖富士万豪酒店推出冬季美食汉堡“富士山粉雪汉堡”
今年冬天，主厨将只有在这个季节才能看到的富士山美丽的雪景融入了汉堡中。健康优质富含蛋白质的「山梨鹿肉」肉饼、厚片「甲州藤樱猪肉」培根、富士叶生菜、山梨番茄等当地食材，以及马苏里拉奶酪和埃门塔尔奶酪。将土豆泥和其他配料放入酒店特制的富士山形状的奶油蛋卷中烘烤。最后戴上由奶酪火锅酱制成的雪帽，然后在顾客面前将佩科里诺奶酪削成雪粉状，然后在顾客面前撒上类似雪粉的奶酪，您可以同时享用四种奶酪，这是只有在山中湖才能享受到的冬季美食每年这个时候，模仿这个场景的汉堡就完成了。
品牌解析：
中国元素正在全世界传播。
5.“RINGO”推出了最适合圣诞节的新产品
圣诞节临近，这座城市开始变得五彩缤纷。RINGO将销售使用“开心果”的新产品。「新鲜出炉的苹果派开心果」的蛋奶奶油与香喷喷的烤开心果酱混合在一起，口感丰富。柔软的绿色开心果奶油衬托出苹果的酸甜。将开心果奶油放入烤箱加热 2 至 3 分钟，即可享受更粘稠的状态。
品牌解析：
围绕品牌经典产品，源源不断地延申出全新的系列
6.PIE mania的苹果杯5种口味
PIE mania的苹果杯是一款有着可爱纸杯蛋糕外观和美味配料的产品。虽然它很小，但拿起它时却有一种“沉甸甸”的感觉，无论是送礼还是犒赏自己都是上佳之选。
其魅力在于紧密包装的国产苹果、入口即化的馅饼皮和大量奶油的结合。使用国产富士苹果，考虑到与肉桂和奶油的相容性，甜度和酸度平衡良好，口感松脆。对于馅饼面团，我们使用入口即化的法国小麦和香气浓郁的发酵黄油。
[5种菜单的阵容]
总共有5种口味变化。除了经典的苹果和肉桂口味外，我们还提供蛋奶冻、抹茶奶油、马斯卡彭奶油和红薯口味。
品牌解析：
品牌在创新和趣味性方面的追求，可以吸引更多消费者的注意！
本文由东京烘焙职业人
综合微博、小红书、网络等公开信息整理
本文图片仅用于图片介绍，不作任何商业用途
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第26届中国国际焙烤展，与您相约
2024年5月21-24日 上海虹桥国家会展中心
点击【】，免费领2024第26届中国国际焙烤展（5.21-24，上海虹桥国家会展中心）参观门票，立省50元门票费！
参考资料：
Bakery China
举办地区：上海
开闭馆时间：09:00-18:00
举办地址：上海市青浦区徐泾镇崧泽大道333号
展览面积：330000㎡
观众数量：400000
举办周期：1年2届
主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会
烘焙焙烤行业资讯
滴滴打车大礼包！10.17-19相约武汉秋季焙烤展（开展倒计时6天）
2025-10-14 22:20:3565