相约乳都·乳业盛会‖5月10-13日第四届乳及乳制品检测与控制技术交流会暨中国乳品创新技术论坛

任总工本次报告将依据靶向蛋白组学原理，针对乳与乳制品中的微量功能性蛋白质的定性与定量，以及乳蛋白真伪鉴别的需求，建立一个高灵敏、准确、高效的定量检测平台。并介绍其处理检测方法，所研究方法为有待完善乳基食品中微量蛋白的准确定量提供了有效的检测手段。也为我国各种动物乳与乳制品的蛋白质鉴别，婴幼儿蛋白质的营养与评估奠定了有效的基础。

报告将重点介绍靶向蛋白质组学定量检测技术、乳与乳制品功能性蛋白质的定量技术、不同动物乳的真实性鉴别技术。

我国低温奶发展增长迅速，消费者开始更加偏向口感更好的低温奶，发展前景广阔。低温市场成蓝海，然而，低温奶品质成关键，企业如何解决？一个在低温奶领域中充满想象力细分赛道的到来。在发展中行业仍需解决哪些问题？

内容要点：

介绍我国低温奶产业发展现状、发展趋势;

工艺及营养成分对比研究；

新生产及检验技术的创新应用；

国际低温奶发展及政策研究；

产业发展问题及建议。

在牛奶中磷脂是构成乳脂球膜的重要组成，主要的种类有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰胆碱、鞘磷脂、磷脂酰肌醇和磷脂酰氨酸。以牛乳为原料制成的乳清蛋白粉中包含乳脂肪球膜蛋白，含有丰富的磷脂。由于磷脂的种类较多, 脂肪酸组成差异较大，目前在磷脂的检测方面还存在许多挑战。

宋高工将会在报告中比较不同提取方式对磷脂测定的影响，分析磷脂结构组成，如何利用磷脂间结构组成不同以及同一类磷脂的共性对各种磷脂进行分离测定。

食品中的兴奋剂主要来自于食品中天然存在、以及从养殖到生产加工过程中的非法添加或残留污染，其残留问题一直是食品安全热点话题。谢博士将介绍食源性兴奋剂分类及代表化合物、分享乳制品中食源性兴奋剂检测方法开发。

PCR技术因其灵敏性较高的特点成为食品检测中比较常用的一项技术,并且具有良好的特异性,适用于多数食品检测工作。本次报告将重点介绍PCR方法的操作重点，难点以及生物梅里埃基于GENE UP平台所开发的PCR方法在乳制品微生物检测中的应用方向。

朱博士将讲解ISO 6887-1《食品微生物：用于微生物检验的测试样品的准备、初始悬浮和十倍制稀释的准备——一般通则》合成与混样的定义和流程和混样风险分析和验证，并介绍默克readystream自动化混样设备及默克GDS荧光实时PCR致病菌快速检测方案。