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2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-包玉龙教授-生鲜肉持水性机理研究进展

报告标题：生鲜肉持水性机理研究进展持水性是生鲜肉的重要品质指标之一，其不仅与肉品的嫩度、多汁性、...

09-03 08:07:15 214

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-李静教授-反刍动物反式脂肪酸对人体健康的影响及其研究进展

报告标题：反刍动物反式脂肪酸对人体健康的影响及其研究进展反式脂肪酸（trans fatty ac...

09-01 14:49:58 144

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-刘永峰教授-肉品新鲜度与质量控制关键技术研究及产品开发

报告标题：肉品新鲜度与质量控制关键技术研究及产品开发随着人们生活水平的提高，对肉品的消费量越来越...

09-01 14:45:58 133

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-刘光明教授-红藻硫酸糖类调控食品过敏反应的研究

报告标题：红藻硫酸糖类调控食品过敏反应的研究食品过敏的预防和控制方法有很多，在非特异性治疗方法中...

08-31 13:20:52 176

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-张红城研究员-蜂蜜中萜烯类成分及其在单花蜜品质评价的应用

报告标题：蜂蜜中萜烯类成分及其在单花蜜品质评价的应用蜂蜜作为一种天然甜味物质，富含多种植物化合物...

08-31 13:17:11 189

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-王巧华教授-流心咸蛋黄在线无损检测模型与装置

报告标题：流心咸蛋黄在线无损检测模型与装置咸鸭蛋作为一种食品原料与配料，被国内外广泛应用。未成熟...

08-30 22:31:53 292

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-贾玮教授-基于空间多组学的磁场对发酵羊乳膳食脂质组成定向调控研究

报告标题：基于空间多组学的磁场对发酵羊乳膳食脂质组成定向调控研究随着疫情下的健康诉求增加，富含蛋...

08-30 22:30:37 360

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-曾维才教授-植物多酚与肌原纤维蛋白的相互作用及其对肉制品品质的影响

报告标题：植物多酚与肌原纤维蛋白的相互作用及其对肉制品品质的影响探究了6 种不同酚类物质对肌原纤...

08-28 23:09:03 293

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-王卫教授-肉制品加工中基于清洁标签的“清洁”技术研究与应用

报告标题：肉制品加工中基于清洁标签的“清洁”技术研究与应用清洁标签源于欧洲，至今已从食品加工中尽...

08-28 23:08:05 371

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知（第二轮）

国以民为本，民以食为天。人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，是人类维持...

08-28 23:06:02 381

Food Res. Int.｜合肥工业大学徐宝才教授：新型降胆固醇肽对宣威火腿肠肝胆固醇代谢的调节作用

胆固醇是哺乳动物中含量最丰富的甾醇分子，其通过形成细胞膜的微观结构确保生物膜的流动性并促进细胞信号传...

08-24 17:54:25 440

《肉类研究》：国内外牛肉中兽药残留限量对比及国内相应检测标准研究进展

《肉类研究》2023年37卷6期刊载了四川省食品检验研究院、国家市场监管重点实验室（白酒监管技术）的...

08-24 17:53:12 1645

2026年日本肉类展时间和举办地点

备受瞩目的日本东京肉类加工展览会将于2026.03.10-03.13在日本东京有明国际会展中心隆重举办，为肉类加工业界82434名观众与418家参展企业提供了展会的举办时间表地点等相关信息。 ...

08-24 00:00:00 54

第21届中国国际肉类产业周、重庆肉类工业展将于2023年9月20-22日举办，全球肉类企业齐聚！门票申请

第二十一届中国国际肉类产业周（CIMIE）将于2023年9月20-22日在重庆国际博览中心举办。本届...

08-23 12:12:32 542

《肉类研究》：成都大学王卫教授：碳酸氢钠对肉制品产品特性和品质的影响研究进展

《肉类研究》2023年37卷6期刊载了成都大学肉类加工四川省重点实验室、四川高金实业集团股份有限公司...

08-22 19:00:58 1213