报告标题： 肉类蛋白质保油保水性机制研究进展 乳化型肉制品口感鲜嫩，蛋白含量高，低温加工最大限度地保...

《肉类研究》2023年37卷7期刊载了南京农业大学食品科学技术学院的狄雨晗、廖博群、李加慧、张雅玮的...

报告标题： 肌原纤维蛋白-魔芋葡甘聚糖高内相Pickering乳液的制备、表征与应用 乳化肉制品中含...

《肉类研究》2023年37卷7期刊载了陕西师范大学食品工程与营养科学学院、陕西好邦食品有限公司的陈珈...

报告标题： 解密嗜热链球菌：对抗衰老的新型武器 嗜热链球菌是发酵乳制品中常用发酵剂，前期研究多聚焦于...

备受瞩目的厦门国际肉类工业展-中国国际肉类产业周将于2025.09.13-09.17在厦门国际会展中心隆重举办，为肉类加工业界37000名观众与415家参展企业提供了一个宝贵的交流平台，目前线上预登记火热进行中~...

报告标题： 乳源miRNAs保护肠黏膜屏障功能的研究进展 牛乳是重要的膳食组成部分，为人类提供丰富的...

报告标题： 动物源单增李斯特菌生物被膜风险研究进展 单增李斯特菌（LM）是食品工业面临的一大问题。生...

备受瞩目的俄罗斯肉类加工展览会将于2025.05.27-05.29在俄罗斯莫斯科克洛库斯国际会展中心隆重举办，聚展网提供该展会的电子会刊（参展商名录、展会介绍、展位图）等信息。 ...

2025西班牙马德里肉类产品火腿展览会将于2025.02.25-02.27在西班牙马德里国际会展中心举办，聚展网为参展商与观众提供参展商名录、展会介绍、展位图以及同期活动等电子会刊信息。 ...

报告标题： 黄颡鱼幼鱼保活运输条件优化及应激缓解机制研究 黄颡鱼（Pelteobagrus fulv...

报告标题： 与泡沫形成及其稳定性有关的关键蛋清蛋白 起泡是蛋白最重要的功能特性之一，在食品加工中有着...

报告标题： 基于“冰晶生成带”理论的黄鳝高效低温保鲜保质技术开发与应用 黄鳝肉无小刺，口感嫩滑具有弹...

报告标题： 黄粉虫蛋白高效提取及构效表征 目前，随着世界人口的增加、居民膳食结构改变等原因，促使人类...

报告标题： 中国母乳脂质组学出生队列研究与产业化应用 母乳脂质是婴儿生长发育的重要能量与功能营养成分...