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2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-陈季旺教授-基于“冰晶生成带”理论的黄鳝高效低温保鲜保质技术开发与应用

报告标题：基于“冰晶生成带”理论的黄鳝高效低温保鲜保质技术开发与应用黄鳝肉无小刺，口感嫩滑具有弹...

09-05 19:29:57 139

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-刘骞教授-黄粉虫蛋白高效提取及构效表征

报告标题：黄粉虫蛋白高效提取及构效表征目前，随着世界人口的增加、居民膳食结构改变等原因，促使人类...

09-05 19:29:02 112

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-陈历俊教授-中国母乳脂质组学出生队列研究与产业化应用

报告标题：中国母乳脂质组学出生队列研究与产业化应用母乳脂质是婴儿生长发育的重要能量与功能营养成分...

09-03 08:09:23 151

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-包玉龙教授-生鲜肉持水性机理研究进展

报告标题：生鲜肉持水性机理研究进展持水性是生鲜肉的重要品质指标之一，其不仅与肉品的嫩度、多汁性、...

09-03 08:07:15 214

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-李静教授-反刍动物反式脂肪酸对人体健康的影响及其研究进展

报告标题：反刍动物反式脂肪酸对人体健康的影响及其研究进展反式脂肪酸（trans fatty ac...

09-01 14:49:58 144

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-刘永峰教授-肉品新鲜度与质量控制关键技术研究及产品开发

报告标题：肉品新鲜度与质量控制关键技术研究及产品开发随着人们生活水平的提高，对肉品的消费量越来越...

09-01 14:45:58 133

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-刘光明教授-红藻硫酸糖类调控食品过敏反应的研究

报告标题：红藻硫酸糖类调控食品过敏反应的研究食品过敏的预防和控制方法有很多，在非特异性治疗方法中...

08-31 13:20:52 176

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-张红城研究员-蜂蜜中萜烯类成分及其在单花蜜品质评价的应用

报告标题：蜂蜜中萜烯类成分及其在单花蜜品质评价的应用蜂蜜作为一种天然甜味物质，富含多种植物化合物...

08-31 13:17:11 189

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-王巧华教授-流心咸蛋黄在线无损检测模型与装置

报告标题：流心咸蛋黄在线无损检测模型与装置咸鸭蛋作为一种食品原料与配料，被国内外广泛应用。未成熟...

08-30 22:31:53 292

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-贾玮教授-基于空间多组学的磁场对发酵羊乳膳食脂质组成定向调控研究

报告标题：基于空间多组学的磁场对发酵羊乳膳食脂质组成定向调控研究随着疫情下的健康诉求增加，富含蛋...

08-30 22:30:37 360

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-曾维才教授-植物多酚与肌原纤维蛋白的相互作用及其对肉制品品质的影响

报告标题：植物多酚与肌原纤维蛋白的相互作用及其对肉制品品质的影响探究了6 种不同酚类物质对肌原纤...

08-28 23:09:03 292

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-王卫教授-肉制品加工中基于清洁标签的“清洁”技术研究与应用

报告标题：肉制品加工中基于清洁标签的“清洁”技术研究与应用清洁标签源于欧洲，至今已从食品加工中尽...

08-28 23:08:05 371

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知（第二轮）

国以民为本，民以食为天。人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，是人类维持...

08-28 23:06:02 381

Food Res. Int.｜合肥工业大学徐宝才教授：新型降胆固醇肽对宣威火腿肠肝胆固醇代谢的调节作用

胆固醇是哺乳动物中含量最丰富的甾醇分子，其通过形成细胞膜的微观结构确保生物膜的流动性并促进细胞信号传...

08-24 17:54:25 440

《肉类研究》：国内外牛肉中兽药残留限量对比及国内相应检测标准研究进展

《肉类研究》2023年37卷6期刊载了四川省食品检验研究院、国家市场监管重点实验室（白酒监管技术）的...

08-24 17:53:12 1640