肉类加工展会资讯
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-廖国周教授-云南武定鸡呈味特性及呈鲜机制研究
报告标题： 云南武定鸡呈味特性及呈鲜机制研究 云南省素有“动物王国”的美誉，地方鸡种遗传资源十分丰富...
10-02 18:57:10310
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-孙文秀教授-小纤维大智能: 纳米纤维在冷鲜肉保鲜和品质快速指示领域的应用
报告标题： 小纤维大智能: 纳米纤维在冷鲜肉保鲜和品质快速指示领域的应用 随着冷链物流的发展，营养丰...
10-02 18:53:56437
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-刘英丽教授-西式发酵香肠风味品质与菌群结构变化规律研究
报告标题： 西式发酵香肠风味品质与菌群结构变化规律研究 西式发酵香肠起源于欧洲，是一种以猪肉或牛肉为...
10-01 17:10:08238
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-李述刚教授-蛋源食品配料高值化开发关键技术与应用
报告标题： 蛋源食品配料高值化开发关键技术与应用 针对我国食品工业中禽蛋贮藏和加工品质劣变问题严重且...
10-01 17:06:59246
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-田文礼研究员-高压加工调控蜂王浆主蛋白的聚集特性及其分子机制研究
报告标题： 高压加工调控蜂王浆主蛋白的聚集特性及其分子机制研究 我国蜂王浆产量居世界首位。蜂王浆是国...
09-28 22:11:44170
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-徐德峰教授-对虾保活流通与冷藏保鲜品质劣变级联机制及靶向控制
报告标题： 对虾保活流通与冷藏保鲜品质劣变级联机制及靶向控制 保活运输和保鲜贮藏是实现对虾鲜活消费的...
09-28 22:09:17359
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-孙志宏研究员-自然发酵乳中乳酸菌群体的稳定遗传
报告标题： 自然发酵乳中乳酸菌群体的稳定遗传 自然发酵乳制品制作和食用已有数千年，其中蕴藏的微生物资...
09-25 19:55:26236
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-朱迎春教授-鳞杯伞添加对鸡汤品质和风味的影响
报告标题： 鳞杯伞添加对鸡汤品质和风味的影响 随着社会的发展和人民生活水平的提高，营养特色鸡汤的开发...
09-25 19:53:19245
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-潘道东教授-Mn2+和Fe2+预胁迫乳酸菌的酸耐受特性及其抗酒精性肝肠损伤机制研究
报告标题： Mn2+和Fe2+预胁迫乳酸菌的酸耐受特性及其抗酒精性肝肠损伤机制研究 本研究旨在探究不...
09-22 16:06:14245
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-李春教授-食品用功能因子微囊化的研究进展
报告标题： 食品用功能因子微囊化的研究进展 许多有益人体健康的生物活性成分广泛应用在乳制品中，如益生...
09-22 16:03:31208
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-蔡朝霞教授-禽蛋营养科学与加工关键技术产业化
报告标题： 禽蛋营养科学与加工关键技术产业化 鸡蛋是全球优质价廉蛋白质的来源，我国禽蛋产业存在加工率...
09-22 09:33:47262
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-李儒仁教授-即食发酵肉制品产香菌种选育及新产品开发的思考
报告标题： 即食发酵肉制品产香菌种选育及新产品开发的思考 传承千年的发酵肉制品拥有独特的风味与口感，...
09-22 09:30:51247
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-王虎虎教授-生鲜肉微生物致腐机理及其控制
报告标题： 生鲜肉微生物致腐机理及其控制 在动物疫情和公共健康事件的冲击下，农业农村部制定了“集中屠...
09-20 09:38:52261
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-王毕妮教授-植物活性多糖对山羊奶酪品质的影响
报告标题： 植物活性多糖对山羊奶酪品质的影响 以山羊乳为原料生产的山羊奶酪不仅营养价值高，且风味独特...
09-20 09:38:41189
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-高瑞昌教授-产酸产蛋白酶菌株的筛选及其对发酵酸鱼品质影响的研究
报告标题： 产酸产蛋白酶菌株的筛选及其对发酵酸鱼品质影响的研究 我国水产资源丰富，水产品种类繁多，其...
09-19 18:11:24167
