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2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-张德权研究员-肉类加工科技创新进展与展望

报告标题：肉类加工科技创新进展与展望我国肉类产量和消费量常年保持在9 000万 t以上，居世界首...

09-11 17:24:53 152

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-熊幼翎教授-面对替代蛋白不断增长挑战的肉类工业可持续性及前景分析

报告标题：面对替代蛋白不断增长挑战的肉类工业可持续性及前景分析当前，气候变化、动物福利及伦理、人...

09-11 17:24:01 249

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-迟玉杰教授-冰蛋黄凝胶化形成机制及关键因子解析

报告标题：冰蛋黄凝胶化形成机制及关键因子解析冰蛋黄是新鲜蛋黄的冷冻产品，可最大程度的保持蛋黄原有...

09-09 17:22:12 121

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-邵俊花教授-肉类蛋白质保油保水性机制研究进展

报告标题：肉类蛋白质保油保水性机制研究进展乳化型肉制品口感鲜嫩，蛋白含量高，低温加工最大限度地保...

09-09 17:19:17 133

《肉类研究》：南京农大张雅玮副教授：宰后肌肉嫩度检测技术研究进展

《肉类研究》2023年37卷7期刊载了南京农业大学食品科学技术学院的狄雨晗、廖博群、李加慧、张雅玮的...

09-09 17:17:57 888

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-朱秋劲教授-肌原纤维蛋白-魔芋葡甘聚糖高内相Pickering乳液制备、表征与应用

报告标题：肌原纤维蛋白-魔芋葡甘聚糖高内相Pickering乳液的制备、表征与应用乳化肉制品中含...

09-08 10:24:45 168

《肉类研究》：陕西师范大学刘永峰教授：鸡肉品质评价与贮藏保鲜研究进展

《肉类研究》2023年37卷7期刊载了陕西师范大学食品工程与营养科学学院、陕西好邦食品有限公司的陈珈...

09-08 10:24:00 491

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-刘小鸣教授-解密嗜热链球菌：对抗衰老的新型武器

报告标题：解密嗜热链球菌：对抗衰老的新型武器嗜热链球菌是发酵乳制品中常用发酵剂，前期研究多聚焦于...

09-08 10:24:00 197

2025厦门肉类展观众登记及注意事项

备受瞩目的厦门国际肉类工业展-中国国际肉类产业周将于2025.09.13-09.17在厦门国际会展中心隆重举办，为肉类加工业界37000名观众与415家参展企业提供了一个宝贵的交流平台，目前线上预登记火热进行中~...

09-08 00:00:00 58

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-李艾黎教授-乳源miRNAs保护肠黏膜屏障功能的研究进展

报告标题：乳源miRNAs保护肠黏膜屏障功能的研究进展牛乳是重要的膳食组成部分，为人类提供丰富的...

09-07 17:32:16 140

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-董庆利教授-动物源单增李斯特菌生物被膜风险研究进展

报告标题：动物源单增李斯特菌生物被膜风险研究进展单增李斯特菌（LM）是食品工业面临的一大问题。生...

09-07 17:30:04 174

俄罗斯肉类展2025会刊如何获取？

备受瞩目的俄罗斯肉类加工展览会将于2025.05.27-05.29在俄罗斯莫斯科克洛库斯国际会展中心隆重举办，聚展网提供该展会的电子会刊（参展商名录、展会介绍、展位图）等信息。 ...

09-07 00:00:00 58

西班牙火腿展2025展会会刊

2025西班牙马德里肉类产品火腿展览会将于2025.02.25-02.27在西班牙马德里国际会展中心举办，聚展网为参展商与观众提供参展商名录、展会介绍、展位图以及同期活动等电子会刊信息。 ...

09-07 00:00:00 51

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-廖涛研究员-黄颡鱼幼鱼保活运输条件优化及应激缓解机制研究

报告标题：黄颡鱼幼鱼保活运输条件优化及应激缓解机制研究黄颡鱼（Pelteobagrus fulv...

09-06 08:51:51 147

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-DONG UK Ahn教授-与泡沫形成及其稳定性有关的关键蛋清蛋白

报告标题：与泡沫形成及其稳定性有关的关键蛋清蛋白起泡是蛋白最重要的功能特性之一，在食品加工中有着...

09-06 08:51:51 193